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설명 / 맛
Black Arkansas 사과의 피부는 밀랍처럼 생생한 빨간색에서 진한 보라색까지 다양합니다. 과육은 황금색이며 육즙이 많고 세밀하고 바삭한 질감입니다. 고향과 달콤하고 시큼한 풍미가 순하고 저장에 따라 더욱 맛있어집니다. 육류도 저장과 함께 부드러워집니다. 처음 수확했을 때 Black Arkansas 사과는 극도로 단단하여 많은 사람들이 손으로 먹기 어려울 정도입니다.
시즌 / 가용성
Black Arkansas 사과는 가을철에 Heirloom Orchards에서 구입할 수 있습니다.
현재 사실
장미과 (Rosaceae)의 일원 인 Black Arkansas 사과의 정확한 혈통은 알려지지 않았지만 Winesap 사과의 친척으로 여겨집니다. 최고의 저장 사과 중 하나로 알려진 Black Arkansas는 최대 4 개월 동안 냉장 보관할 것이며,이 기간 동안 사과의 풍미와 질감이 향상됩니다.
영양가
블랙 알칸사스 사과는 콜레스테롤을 줄이고 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이되는 수용성 섬유질의 훌륭한 공급원입니다. 또한 불용성 섬유질을 함유하고있어 건강한 소화를 촉진합니다. 그들은 또한 비타민 C와 A의 좋은 공급원이며 약간의 칼륨과 철분을 포함합니다.
응용
Black Arkansas 사과의 단단한 질감은 훌륭한 요리 도구입니다. 구워서 볶고 구울 수 있습니다. 파이 또는 빵 푸딩으로 구워보세요. 그들은 또한 천천히 요리하고 퓌레로 만들어 수프와 소스를 만들 수 있습니다. 향기로운 주스는 사이다와 잼에 적합합니다. 블랙 아칸소의 풍미는 겨울 스쿼시, 피칸, 크랜베리, 바닐라, 타임, 세이지, 계피 및 카 다몬과 잘 어울립니다.
지리 / 역사
Black Arkansas 사과는 1870 년대에 Arkansas의 Benton County에있는 Mr.Brathwaite가 소유 한 과수원의 Winesap 묘목에서 유래 한 것으로 여겨집니다. Black Arkansas 사과와 사과 산업은 일반적으로이 지역에서 번성했습니다. 1930 년대에는 나방 감염, 가뭄 및 대공황의 시작이 거의 Arkansas에서 상업적 사과 산업을 장악 할 뻔했습니다. 오늘날 Black Arkansas 사과는 캘리포니아, 워싱턴, 오레곤, 오하이오 및 물론 Arkansas와 같은 미국 전역의 사과 재배 지역에서 재배됩니다.
레시피 아이디어
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