설명 / 맛
델리 카타 스쿼시는 중소형 크기로 평균 높이가 12 ~ 15 센티미터이고 지름이 5 ~ 7 센티미터이며 홈이있는 피부와 스쿼시 길이를 따라가는 선이있는 길고 좁은 원통형입니다. 얇고 매끄러운 피부는 녹색 또는 주황색의 수직 줄무늬가있는 크림 같은 노란색베이스를 가지고 있습니다. 과육은 단단하고 두껍고 세밀하며 노란색에서 주황색으로 끈적 끈적한 과육과 많은 평평하고 딱딱한 크림색 씨앗을 포함하는 속이 빈 구멍이 있습니다. 요리하면 델리 카타 스쿼시는 고구마처럼 달고 풍부하며 촉촉합니다.
시즌 / 가용성
Delicata 스쿼시는 가을부터 초겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Cucurbita pepo로 분류되는 Delicata 스쿼시는 겨울 가보 품종이며 호박 및 조롱박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 보헤미안 스쿼시, 땅콩 스쿼시, 고구마 스쿼시로도 알려진 Delicata 스쿼시는 얇고 섬세한 피부와 달콤하고 풍부한 맛으로 스쿼시 애호가들에게 유명합니다. 델리 카타 스쿼시는 매우 다재다능하며 얇은 껍질은 요리 후 살과 함께 먹을 수 있고 제거 할 필요가 없어 쉽게 준비 할 수 있습니다.
영양가
델리 카타 스쿼시는 비타민 A, 비타민 C, 일부 비타민 B, 칼륨, 섬유질 및 베타 카로틴을 포함합니다.
응용
델리 카타 스쿼시는 베이킹, 로스팅, 찜, 끓임, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 얇은 껍질로 주방에서 선호되는 델리 카타 스쿼시는 썰기 쉬우 며, 껍질도 요리 할 때 먹을 수 있으며 먹기 전에 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 델리 카타 스쿼시는 요리를 통해 모양을 잘 유지하므로 곡물, 고기 또는 치즈로 채우고 베이킹하고 반찬으로 제공하는 데 탁월한 선택입니다. 델리 카타 스쿼시는 링이나 큐브로 썰어 타코, 수프, 샐러드, 그라탕, 샌드위치, 리조또, 피자 및 파스타와 같은 끝없는 조리법에 사용할 수 있습니다. 델리 카타 스쿼시는 사과, 배, 회향, 케일, 시금치, 아루 굴라, 마늘, 샬롯, 파슬리, 세이지, 레몬, 메이플 시럽, 버터, 구운 피칸, 헤이즐넛, 호두, 퀴 노아, 달걀, 흰 콩, 말린 크랜베리, 계피, 육두구, 흑설탕, 이탈리아 소시지, 갈은 소고기, 구운 가금류, 페타, 블루, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈. 델리 카타 스쿼시는 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 실온에서 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Delicata 스쿼시는 한때 인기가 있었지만 질병에 대한 취약성, 짧은 유통 기한 및 수확량 문제로 인해 대공황 기간 동안 선호를 유지하지 못했습니다. Delicata 스쿼시에 대한 수요는 1990 년대 후반 Cornell University의 Molly Jahn과 George Moriarty가 Cornell bush delicata로 알려진 작고 높은 수확량과 질병 저항성 품종을 개발하면서 부활했습니다. 코넬 부시 델리 카타 스쿼시는 2002 년 AAS (All American Selections Winner)로 선정되었습니다. AAS상은 북미 정원에서 우수한 성장 성능을 보인 올해 최고의 새로운 종류의 과일 및 채소 종자를 기념합니다.
지리 / 역사
Delicata 스쿼시는 1894 년 뉴욕의 Peter Henderson Company에 의해 처음 소개되었습니다. Delicata는 빠르게 선호되는 스쿼시가되었고 대공황시기에 인기가 떨어질 때까지 1920 년대까지 인기를 유지했습니다. 코넬 덤불과 같은 새롭고 개선 된 종류의 델리 카타가 탄생 한 것은 1990 년대가 되어서야 델리 카타가 미국에서 인기있는 겨울 스쿼시로 다시 인기를 얻기 시작했습니다. 오늘날 델리 카타 스쿼시는 북미, 중미, 유럽, 아시아 및 호주의 식료품 점과 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
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레시피 아이디어
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