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설명 / 맛
뉴질랜드 시금치는 무성하고 빠르게 자라는 다년생 식물로 솜털 모양의 삼각형 잎이 있습니다. 즙이 많은 잎의 성질 때문에 뉴질랜드 시금치는 때때로 '얼음 식물'이라고 불립니다. 그 맛은 어렸을 때 일반적인 시금치와 매우 비슷하지만 완전히 성숙하면 쓴맛과 매콤 해집니다.
시즌 / 가용성
뉴질랜드 시금치는 늦여름에 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Tetragonia tetragonioides로 알려진 뉴질랜드 시금치는 이름에서 알 수 있듯이 일반적인 시금치의 친척이 아닙니다. 대신, 그것은 자체 속으로 분류되며 일반적으로 얼음 식물 또는 무화과 금잔화 가족이라고 불리는 Aizoaceae 계통에 속합니다. 뉴질랜드 원주민에게 마오리 시금치로도 알려진이 다년생 식물은 더위에서 잘 자라지 만 일반적인 시금치는 그렇지 않습니다. 200 년이 넘는 기간 동안 Tetragonia는 호주 나 뉴질랜드에 수출 된 유일한 채소였습니다.
영양가
전통적인 시금치와 영양 학적으로 유사한 뉴질랜드 시금치는 많은 양의 비타민 A와 C를 제공합니다. 뉴질랜드 시금치는 칼슘과 인의 균형을 이루고있어 체내 칼슘 흡수에 이상적입니다. 단백질, 탄수화물 및 칼로리가 낮은 뉴질랜드 시금치는 균형 잡힌 식단에 큰 도움이됩니다.
응용
뉴질랜드 시금치는 생, 볶음, 찜, 조림 등 다양한 용도로 일반 시금치처럼 사용할 수 있습니다. 이 잎이 많은 채소는 종종 현지에서 채집되어 번성합니다. 샐러드를 만들거나 고기와 생선을위한 침대로 사용하십시오. 볶고 치즈와 허브와 결합하여 닭고기 또는 돼지 고기를 채 웁니다. 수프 나 스튜에 잎을 추가하거나 요리 한 뉴질랜드 시금치를 라자냐에 추가합니다.
민족 / 문화 정보
뉴질랜드 시금치는 신체가 다른 영양소를 흡수하는 능력을 억제 할 수있는 높은 수준의 옥살산을 함유하고 있으므로 신장 결석이 발생하기 쉬운 사람들은 피해야합니다. 요리는 야채에서 옥살산을 줄이고 때로는 제거 할 수 있습니다.
지리 / 역사
뉴질랜드 시금치는 뉴질랜드 해안을 탐험 한 후 캡틴 쿡이 1700 년대에 처음으로 세계에 소개되었습니다. 섬나라에 거주하는 마오리 원주민이 널리 사용하지는 않았지만 발견되었습니다. 쿡 선장의 승무원은 새 공장이 괴혈병 증상과 싸우는 데 효과적이라는 사실을 발견하고 나중에 엔데버의 승무원을 위해 탑승했습니다. 뉴질랜드 시금치는 결국 영국으로 옮겨져 탐험가이자 식물학자인 조셉 뱅크스 경이 1772 년에 도입했습니다. 뉴질랜드, 호주, 일본 및 남미 일부 지역이 원산지로 매우 견고하며 가뭄이나 해충이나 해충의 영향을받지 않는 해안 식염수가 풍부한 토양. 뉴질랜드 시금치는 땅바닥까지 낮게 자라는 능력과 매력적인 외모로 인해 효과적인 지표로 심어 져 있습니다. 일반적인 시금치는 더위에 부딪 치거나 시들어지는 경향이 있습니다. 뉴질랜드 시금치는 더운 조건에서 잘 자랍니다.
레시피 아이디어
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