그린 애너하임 칠레 고추

Green Anaheim Chile Peppers

재배자
트리플 A 프로듀스, Inc.

설명 / 맛




그린 애너하임 칠리 페퍼는 중간 크기의 가늘고 굽은 꼬투리로 평균 길이가 15 ~ 25 센티미터이며 줄기가 아닌 끝쪽으로 약간 가늘어지는 원추형입니다. 반 두께의 피부는 꼬투리의 길이에 걸쳐 깊은 선형 홈이 있고 매끄럽고 어둡거나 밝은 녹색 색조에 광택이 있고 왁스 같은 광택이 있습니다. 피부 아래에서 옅은 녹색 살은 바삭하고 수성이며 희미하게 줄무늬가 있으며 흰색 막과 많은 둥근 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 생 그린 애너하임 칠리 페퍼는 바삭 바삭한 일관성을 가지며 밝고 약간 과일 향이 나며 후추 맛이 나며 미각에 남아 있지 않은 적당한 향신료가 있습니다. 요리하면 후추는 연기가 나고 달콤하며 톡 쏘는 맛이납니다.

시즌 / 가용성


그린 애너하임 칠리 페퍼는 연중 제공되며 한여름에 성수기입니다.

현재 사실


식물 적으로 Capsicum annuum으로 분류되는 Green Anaheim 칠레 고추는 뉴 멕시코에 서식하는 고추의 젊고 온화한 미숙 한 단계이며 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 일원입니다. 재배 지역에 따라 여러 가지 이름으로 알려진 그린 애너하임 고추는 신선한 시장에서 캘리포니아 고추, 막달레나 고추, 해치 고추 및 뉴 멕시코 고추로 라벨이 지정되어 있습니다. 그린 애너하임 칠레 고추는 재배하는 동안 자라는 기후, 토양 및 햇빛의 양에 따라 열 수준이 크게 다를 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 캘리포니아 애너하임의 고추는 스코 빌 규모로 500 ~ 2,500 SHU 범위로 더 순한 것으로 알려져 있으며, 뉴 멕시코에서 재배 된 고추는 2,500 ~ 8,000 SHU 범위의 할라피뇨만큼 뜨거워 질 수 있습니다. 애너하임 칠레 고추는 미숙 한 녹색 단계와 성숙한 빨간색 단계에서 다양한 용도로 수확됩니다. 그린 애너하임 칠리 페퍼는 남서부 라틴 요리에서 신선하게 널리 사용되며 통조림이나 건조에 사용되는 부드러운 품종으로도 알려져 있습니다. 건조되면 고추는 Verde del Norte, Seco del Norte 및 Chile de la Tierra로 알려져 있습니다.

영양가


그린 애너하임 칠리 페퍼는 외부 환경 공격자로부터 신체를 보호하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 비타민 B6 및 K, 칼륨 및 섬유질이 포함되어 있습니다.

응용


그린 애너하임 칠리 페퍼는 로스팅, 굽고, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 피망 대신 약간 더 뜨겁게 사용할 수 있으며 다양한 짭짤한 요리에 사용됩니다. 가장 인기있는 준비 방법은 껍질이 타 버릴 때까지 후추를 불에 구워서 껍질을 벗기고 부드럽고 풍미 가득한 살을 드러내는 것입니다. 후추가 익 으면 살사와 소스로 잘게 썰고, 달걀 기반 요리와 함께 제공하고, 수프와 스튜로 썰고, 파스타에 던지거나, 타코와 나초 위에 겹칩니다. 그린 애너하임 칠리 페퍼도 고기와 치즈로 채워져 계란에 담근 다음 튀겨서 칠레 렐 레노 버전을 만듭니다. 음식 준비 외에도 고추는 파로마와 마가리타와 같은 칵테일의 향료로 사용할 수 있습니다. 그린 애너하임 칠리 페퍼는 숙성 된 치즈, 신선한 어린 치즈, 돼지 고기, 가금류, 계란, 옥수수, 토마토, 검은 콩, 쌀, 커민 및 고수풀과 같은 향신료, 고수, 파인애플, 아보카도, 호박과 잘 어울립니다. 고추는 통째로 보관하고 씻지 않고 냉장고의 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다. 건조 또는 통조림 고추는 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 밀봉 된 용기에 보관하면 최대 1 년 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


그린 애너하임 칠레 고추는 19 세기 후반 캘리포니아에서 개발 된 최초의 통조림 제품 중 하나로 전국적으로 인정을 받았습니다. 농부 Emilio Ortega는 그린 애너하임 칠레 고추의 부드러운 맛에 매료되어 뉴 멕시코에서 씨앗을 가져와 남부 캘리포니아에있는 그의 집 정원에서 고추 재배를 시작했습니다. 1894 년에 그는 로스트를 태우고 고추를 통조림 형태로 보존하는 방법을 배웠고 캘리포니아 애너하임에서 The Ortega Chile Packaging Company로 알려진 최초의 상업용 식품 회사를 개발했습니다. 남부 캘리포니아 기후에서 재배되는 그린 애너하임 칠리 페퍼는 뉴 멕시코 제품보다 맛이 더 부드럽고 부드러운 일관성으로 인해 선호됩니다. 그린 애너하임 칠레 고추는 오늘날에도 여전히 오르테가 이름으로 통조림으로 만들어져 있으며, 회사는 라틴 요리를위한 살사, 콩 및 조미료를 포함하도록 확장했습니다.

지리 / 역사


그린 애너하임 칠레 고추는 파비안 가르시아 박사에 의해 뉴 멕시코 주립 대학에서 9 번으로 알려진 현지 칠레 품종에서 개발 된 것으로 여겨지는 뉴 멕시코 원산입니다. 고추는 더 부드러운 맛과 더 두꺼운 살을 가지도록 의도적으로 사육되었습니다. 1894 년에 Emilio Ortega는 뉴 멕시코에서 고추를 만났고 캘리포니아 남부에있는 그의 집 정원으로 가져와 결국 상업용 통조림에 고추를 사용했습니다. 오늘날 그린 애너하임 고추는 미국 전역의 덥고 건조한 기후에서 재배되며 전문 식료품 점과 지역 시장에서 찾을 수 있습니다.

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