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설명 / 맛
블루 허바드 스쿼시는 크기가 크며 평균 지름이 30 센티미터이고 무게가 5-40 파운드에 이릅니다. 타원형이고 통통한 모양의 블루 허바드 스쿼시는 가운데가 다소 구불 구불하고 목이 약간 가늘어 져 코르 키하고 거친 연한 갈색 줄기로 이어집니다. 반-얇은 껍질은 매우 단단하고 약간의 부드러운 패치로 울퉁불퉁하며 옅은 청록색-회색입니다. 과육은 주황색에서 황금색의 노란색이며 세밀하며 끈적 끈적한 펄프와 많은 크고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 큰 중앙 구멍이 밀집되어 있습니다. 요리하면 블루 허바드 스쿼시는 부드럽고 녹말이 많으며 요리 한 호박과 비슷한 풍부하고 약간 달콤하고 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
블루 허바드 스쿼시는 가을부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Cucurbita maxima로 분류되는 Blue hubbard squash는 겨울 가보 품종이며 호박 및 조롱박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 허바드 스쿼시는 상류층이 찾고 있던 원하는 맛과 질감을 가지고 있다고 생각되는 미국에 처음으로 도입 된 스쿼시였습니다. 도입되기 전에 북미에서 사용할 수있는 유일한 스쿼시는 맛과 일관성이 좋지 않아 하급 층을위한 것으로 여겨지는 나무 줄기 호박 유형이었습니다. Blue hubbard는 1800 년대 후반과 1900 년대 초에 개발 된 모든 hubbard 스쿼시 중에서 가장 성공적인 제품이되었으며 오늘날에도 스쿼시 애호가들이 큰 크기와 부드럽고 고소한 맛으로 인기를 얻고 있습니다.
영양가
블루 허바드 스쿼시는 섬유질, 철분, 칼륨, 비타민 A, 베타 카로틴, 비타민 C 및 니아신을 포함합니다.
응용
블루 허바드 스쿼시는 로스팅, 베이킹, 끓이기 또는 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 큰 호박은 반으로 자르고 씨앗은 버려야하며 껍질은 먹을 수 없기 때문에 요리 전후에 제거해야합니다. 요리 할 때 블루 허바드 스쿼시는 파이, 캐서롤, 리조또 및 파스타 준비에 추가 할 수 있습니다. 또한 퓌레로 만들어 수프, 스튜, 소스, 카레 및 디저트에 추가 할 수 있으며 호박이나 버터 넛 스쿼시 대신 레시피에 사용할 수 있습니다. 블루 허바드 스쿼시는 흰 콩, 계피, 육두구, 카레, 흑설탕, 메이플 시럽, 생강, 정향, 치 폴레, 구운 호두, 근대, 케일, 부추, 회향, 샬롯, 세이지, 사과, 배, 소시지, 간 쇠고기와 잘 어울립니다. , 돼지 고기, 치즈 (마스 카포네, 파마산, 염소). 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
허바드 스쿼시는 미국에서 처음으로 스쿼시를 상업적으로 소개 한 종자였던 제임스 하워드 그레고리의 워시 우먼 인 엘리자베스 허바드의 이름을 따서 명명 된 것으로 여겨집니다. Gregory는 미국에서 섬유질이 많고 맛이 좋지 않은 겨울 스쿼시 유형 만 구할 수 있었던 당시 허바드 스쿼시를 선보였습니다. 먼저 녹색 품종을 소개 한 다음 나중에 블루 허브 바드를 도입 한 허브 바드 품종은 크림 같고 달콤하며 열매가 많은 맛으로 뉴 잉글랜드와 미국에서 가장 인기있는 스쿼시 중 하나가 될 것입니다. Gregory는 허바드에서 그러한 성공을 경험하여 1900 년까지 미국에서 가장 큰 종자 재배자가되었으며 Squashes How to Grow Them이라는 책을 출판했습니다. 그는 또한 업계에서 표준이 될 유형 인 그림과 지침이있는 시드 패킷을 처음으로 도입했습니다.
지리 / 역사
허바드 스쿼시는 19 세기 남미 탐사에서 씨앗과 작물을 가지고 집으로 돌아 오는 선장을 통해 처음으로 북미로 향했습니다. 전설에 따르면 Knott Martin 대위는 처음으로 스쿼시를 재배하고 집 정원의 미국 토양에서 개발할 여동생 사라 마틴과 허바드 스쿼시로 알려질 씨앗을 공유했습니다. 그녀는 수줍음이 많은 여성이었고 커뮤니티의 알려진 종자이자 기업가 인 James Howard Gregory에게 접근하기에는 너무 소심해서 친구이자 Gregory의 세척 인 Elizabeth Hubbard에게 씨앗을주었습니다. 엘리자베스는 그레고리에게 씨앗을줬고 1854 년에 그는 녹색 허바드로 알려진 최초의 허바드 스쿼시를 출시했습니다. 나중에 Gregory는 개선 된 녹색 허브 바드, 마블 헤드, 그리고 결국 유명한 블루 허브 바드를 계속 개발할 것입니다. 1870 년에 Blue hubbard는 marblehead와 middleton 사이의 우연한 교차점에서 개발되었습니다. 1909 년에 Blue hubbard는 상업적으로 출시되었으며 역사적으로 가장 유명한 Hubbard 스쿼시가되었습니다. 오늘날 블루 허바드 스쿼시는 미국의 전문 식료품 점과 파머 스 마켓에서 구할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Blue Hubbard Squash를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 평범한 계절 생활 | 허바드 스쿼시 소시지 수프 | |
| 향신료는 흘러야한다 | 블루 허바드 파이 |
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