Miracle Berries 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

기적의 열매는 약 4 ~ 5 미터 높이의 관목이 무성한 상록 관목에서 자랍니다. 타원형 과일은 약간 가늘어지고 길이는 2 ~ 3 센티미터입니다. 그들은 녹색에서 밝은 빨간색으로 익으며 일반적으로 거친 줄기와 꽃받침이 손상되지 않은 채 수확됩니다. 내부의 반투명 한 과육은 단일 씨앗을 둘러싸고 있으며 약간 달콤하지만 거의 맛이 없습니다. 그러나 미라클 베리를 먹은 후에는 신맛이 나는 음식을 단 음식으로 인식하도록 미각이 변경됩니다. 라임, 레몬, 심지어 식초까지도 완전히 달콤한 음식과 과일 주스로 바뀝니다.

시즌 / 가용성

미라클 베리는 연중 판매됩니다.

현재 사실

기적의 열매는 식물 적으로 Sysepalum ducificum으로 분류되며 Sapotaceae 계통의 일원입니다. 이 열매의 다른 이름으로는 Magic berry, Miraculous berry 또는 Flavor berry가 있습니다. 그들은 미라 쿨린이라는 당 단백질 분자를 포함하고 있는데, 미라 쿨린은 미뢰에 붙어 혀의 단 수용체를 변화시키고 신맛을 단맛으로 변화시킵니다. 이 풍미 변화는 5 분에서 30 분까지 지속될 수 있습니다. 기적의 열매는 힌디어 이름 인 gurmar가 '설탕 파괴자'를 의미하는 소위 기적의 식물 인 Gymnema sylvestre와 혼동해서는 안됩니다. 인도 출신의 잎은 장에서 설탕 흡수를 감소시키고 인슐린 생산을 증가시키는 약을 만드는 데 사용됩니다.

영양가

미라클 베리는 고유 한 영양 성분으로 인해 덜 가치가 있지만 오히려 맛이 좋지 않은 식품으로 인해 사용 가능합니다. 예를 들어, 구연산이 많은 과일 인 비타민 C는 혼자서 먹기에는 너무 신맛이 있다고 여겨지지만, 미라클 베리 한 개를 먹으면 달콤합니다.

응용

대부분 참신한 아이템 인 Miracle 베리는 참가자들이 베리를 먹고 다양한 타르트와 떫은 음식을 맛보는 시음 파티를 개최하기 위해 구입했습니다. 요리 세계에서는 점진적 시식 메뉴에서 전략적으로 구현하여 단일 요리를 신맛에서 단맛으로 바꿀 수 있습니다. 베리는 건조하고 분쇄하여 타르트 칵테일을위한 장식으로 유리의 가장자리를 다듬을 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

미라클 베리는 최근 당뇨병과 암 치료에 대한 실험을 거쳐 의료 분야에서 독특한 성공을 거두었습니다. 베리의 미각 변화 효과는 방사선과 화학 요법을받은 암 환자에게 도움이되었습니다. 그들은 당뇨병 환자의 진짜 설탕에 대한 욕구를 억제하는 데 사용할 수 있습니다.

지리 / 역사

미라클 베리는 서 아프리카가 원산지입니다. 음식 역사가들에 따르면, 원주민 부족은 식사 전에이 열매를 먹었으며, 특히 다소 단조롭거나 맛이 좋지 않은 사료로 구성된 열매를 먹었습니다. 그들은 일반적으로 서리가없는 따뜻하고 덥고 습하고 습한 환경에서 자랍니다. 이 식물은 완전한 태양을 선호하지만 잘 배수되고 산성 인 토양에서 부분적인 그늘 아래서 잘 자랍니다. 1970 년대에 생산자들은이 열매를 상업화하려했지만 마지막 순간의 정치적 로비로 인해 성공하지 못했습니다.