설명 / 맛
Michinga Patta 잎은 크기가 중소형이며 타원형에서 타원형이며 평균 길이가 5-12cm이고 줄기 반대쪽 끝이 뾰족한 끝으로 가늘어집니다. 밝은 녹색 잎의 윗면은 매끄럽고 광택이 있으며 밑면은 무광택이며 옅은 녹색입니다. 잎은 뾰족하고 두껍고 뻣뻣하며 적갈색 줄기와 줄기에 날카로운 원추형 가시 또는 가시가있는 것이 특징입니다. Michinga Patta 잎은 레몬과 라임의 시큼한 뉘앙스와 함께 신선하고 달콤하며 후추 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Michinga Patta 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Zanthoxylum rhetsa로 분류되는 Michinga Patta 잎은 높이가 15-20 미터에 달하고 Rutaceae 또는 감귤류에 속하는 낙엽수에서 자랍니다. Indian Ivy-rue, Ma Kwaen 및 Indian pepper로도 알려진 Zanthoxylum에는 200여 종의 잔톡 실룸이 있으며, 그중 많은 종류가 사천 고추를 만드는 데 사용되는 열매를 맺습니다. Michinga Patta 잎은 신선하고 건조한 요리를 맛보기 위해 사용됩니다.
영양가
알파-하이드 록시-산슐로 알려진 잔톡 실룸 속 식물에서 발견되는 화합물에 대한 연구가 진행되고 있습니다. 이 화합물은 마비 감각을 생성하고 잠재적으로 피부 통증과 자극을 줄이는 데 도움이되는 작용제 역할을하는 능력에 대해 연구되고 있습니다.
응용
Michinga Patta 잎은 삶기, 조림, 볶음 및 튀김과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. Michinga Patta 및 Zanthoxylum 속의 다른 잎은 조미료와 야채로 모두 활용할 수 있습니다. 잎은 신선하게 사용하거나 건조하여 나중에 사용할 수 있도록 저장하고 일반적으로 카레, 스튜, 발효 생선 및 돼지 고기 요리의 맛을내는 데 사용됩니다. Michina Patta 잎은 마늘, 양파, 생강, 청 고추, 토마토, 죽순, 콜라 드 그린, 생선, 돼지 고기와 같은 향료와 잘 어울립니다. 냉장고에 신선하게 보관하면 며칠 동안 보관할 수 있고, 건조하고 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 6 개월 이상 보관합니다.
민족 / 문화 정보
잎, 과일, 줄기 및 나무 껍질을 포함하여 Zanthoxylum 속 식물의 거의 모든 부분은 다양한 문화에서 향신료, 식품 공급원 및 의약 용도로 사용되었습니다. 아프리카와 동남아시아에서는 일반적으로 말라리아 및 설사 증상과 싸우고 치통과 관련된 통증을 마비시키는 데 사용됩니다. 인도에서는 잎이 기관지염과 발열 증상을 완화하는 데 사용되며 씨앗의 기름이 대머리 예방에 도움이된다고 믿어집니다.
지리 / 역사
Zanthoxylum Rhetsa는 인도 고유의 품종으로 인도와 태국에서 가장 일반적으로 발견되며 야생에서 수확되고 가정 정원에서 재배됩니다. Zanthoxylum 속에서 자라는 식물은 전 세계의 열대 기후에서 온대 기후에서 찾을 수 있습니다. 오늘날 Michinga Patta 잎은 아시아의 일부 신선한 시장에서 찾을 수 있습니다.
