쿵파 오 칠레 고추

Kung Pao Chile Peppers





설명 / 맛


쿵파 오 고추는 길고 가늘며 평균 길이가 10 ~ 15 센티미터이며 뾰족한 끝으로 가늘어지는 직선에서 구부러진 원뿔형입니다. 피부는 촉촉하고 윤기 있고 매끄럽고 잔물결이 나며, 성숙하면 옅은 녹색에서 밝은 붉은 색으로 성숙합니다. 표면 아래에서 살은 얇고 옅은 붉은 색이며 파삭 파삭하며, 막과 약간의 평평하고 둥근 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 쿵파 오 칠리 페퍼는 짭짤하고 흙이 많으며 연기가 자욱한 향이 나며 약하거나 중간 정도의 열을가합니다.

시즌 / 가용성


쿵파 오 고추는 늦봄부터 가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Kung Pao 칠레 고추는 Solanaceae 또는 밤나무과에 속하는 희귀 한 잡종 품종입니다. 중온 재배 품종은 전문 재배자와 가정 정원사를 위해 개발 된 비교적 새로운 고추입니다. Kung Pao 칠레 고추는 크고 덤불이 많은 식물 크기와 높은 수확량으로 유명한 늦은 계절 품종입니다. 길쭉한 고추는 Scoville 척도에서 7,000-12,000 SHU 범위의 온화하거나 중간 정도의 열을 견디며 태국 또는 카이엔 고추에 대한 더 온화한 대안으로 간주됩니다. Kung pao 칠레 고추는 젊고 녹색 상태 또는 성숙한 붉은 상태 모두에서 사용되며 특히 아시아 요리에서 다양한 요리에 선호되는 매운 첨가물입니다.

영양가


쿵파 오 고추는 면역 체계를 강화하고 콜라겐 생성을 증가 시키며 시력 상실을 예방하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 섬유질, 구리, 칼륨, 비타민 B6 및 K, 그리고 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 항 염증 효과를 제공하는 것으로 나타났습니다.

응용


Kung Pao 칠레 고추는 볶음, 로스팅 또는 베이킹과 같은 익히지 않거나 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선하게 사용하면 고추를 샐러드로 썰거나 소스로 다 지거나 잘게 썰어 수프, 스튜, 칠리 및 캐서롤로 버릴 수 있습니다. 쿵파 오 고추는 또한 볶음, 카레 또는 국수와 같은 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 신선한 사용 외에도 Kung Pao 칠레 고추는 자주 건조되고 분말 또는 플레이크로 분쇄됩니다. 건조 된 분말은 장기간 보관할 수 있으며 메인 요리, 구운 고기, 볶은 야채 또는 더 많은 열이 필요한 요리의 향료 역할을합니다. 칠레 가루는 육류의 마른 문지름으로도 사용할 수 있습니다. 쿵파 오 고추는 가금류, 쇠고기, 돼지 고기, 생선, 새우, 가리비, 브로콜리, 파, 콜라 드 그린, 마늘, 생강, 피망, 쌀, 참깨 및 땅콩과 같은 육류와 잘 어울립니다. 고추는 통째로 보관하고 냉장고에 넣어 플라스틱이나 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


유명한 사천 요리의 이름을 따서 명명되지 않았지만 쿵파 오 고추는 수제 쿵파 오 치킨 요리법에 사용되는 칠레 고추 품종으로 인기가 높아졌습니다. Kung Pao 칠레 고추는 상업적으로 재배되지 않으며 주로 가정 정원에서 소규모로 재배됩니다. 칠레 고추 애호가들은 종종 같은 이름의 매운 요리에 직접 재배 한 쿵파 오 고추를 사용하는 것이 유머러스하다고 생각하며, 고추는 카이엔 고추보다 약한 열을 함유하여보다 차분한 요리법을 만듭니다. 중국 전역에서 음식은 일상 생활의 가장 중요한 측면 중 하나로 간주되며 다른 사람들을위한 요리는 선호되는 사교 모임입니다. 또한 일부 지역에서는 칠리 페퍼를 사용한 가정 요리에서 발견되는 향신료 나 열이 모임을 따뜻하고 활기차게 만들 것이라고 믿습니다. 많은 전통 중국 가정에서는 중국어에서 '아직 먹었습니까?'라는 의미로 대략적으로 번역되는 문구로 서로 인사를합니다. 이 질문에 대한 답은 손님의 현재 웰빙 상태를 상징합니다. 손님이 방문 전에 식사를했다면 그들의 정신은 만족스럽고 배부른 것으로 간주되지만, 먹지 않았다면 부족한 것이므로 돌봐야합니다.

지리 / 역사


Kung Pao 칠레 고추는 고대부터 야생으로 자라온 남미 원산의 매운 고추의 후손입니다. 원래의 고추 품종은 15 세기와 16 세기에 포르투갈 탐험가를 통해 아시아에 소개되었으며, 도입 된 이래로 후추는 오늘날 이용 가능한 다양한 품종을 만들기 위해 여러 세대에 걸쳐 선별 적으로 사육되었습니다. Kung Pao 칠레 고추는 21 세기 초에 만들어진 현대적인 잡종 품종입니다. 고추는 상업적으로 재배되지 않으며 주로 아시아와 미국 전역의 농부 시장과 가정 정원에서 전문 재배자를 통해 발견됩니다.



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