| 음식 버즈 : 케일의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
화이트 케일은 주름진 녹색 잎 안에 대조되는 흰색 중 갈비를 생산하는 짧고 컴팩트 한 식물입니다. 식물 장미의 중앙 잎은 완전히 성숙하면 완전히 하얗게되어 '꽃과 같은'느낌을줍니다. 화이트 케일은 쫄깃한 식감으로 향이 약간 강합니다. 그 맛은 튼튼하고 흙빛으로 마감 된 양배추를 연상시킵니다. 익 으면 화이트 케일의 식감이 부드러워지고 풍미가 달고 고소해집니다.
시즌 / 가용성
화이트 케일은 연중 내내 성수기이며 겨울철에 제공됩니다.
현재 사실
화이트 케일은 일반적으로 관상용으로 재배되는 다양한 브라 시카 올레 라케 아이지만, 완전히 식용이 가능하며 주방에서도 간과해서는 안됩니다. 이 종에는 스카치, 시베리아 / 러시아어, 콜라 드, 라시 나토 또는 블랙을 포함한 네 가지 유형의 케일이 있습니다. 대부분의 장식용 케일은 스카치 케일의 후손이며, 화이트 케일은 독특한 꽃 모양의 케일입니다.
영양가
화이트 케일은 엽산, 칼슘, 철분 및 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다.
응용
화이트 케일은 다른 녹색 품종과 유사하게 사용될 수 있지만 생 장식으로 꽃과 같은 매력으로 유명합니다. 어릴 때 수확 할 때 부드러운 이색 잎은 혼합 그린 샐러드에 매력적인 추가 요소입니다. 땅콩, 아몬드, 타 마리, 고추 및 참기름과 생강과 같은 기타 아시아 재료를위한 훌륭한 운반체입니다. 완전히 성숙한 잎은 찜, 찜, 조림, 튀김, 볶음, 심지어 칩처럼 구울 수 있습니다. 훈제 고기, 감자, 콩 또는 보리가 들어간 강건한 수프에 좋습니다. 다른 풍미 친화력으로는 베이 리프, 오레가노, 타임, 레드 페퍼 플레이크, 육두구, 샬롯, 양파, 토마토, 고구마, 체다 치즈, 파마산, 크림, 구운 고기, 초리 조 소시지, 판 체타 및 치킨이 있습니다.
민족 / 문화 정보
화이트 케일과 같은 일부 케일 품종의 뿌리는 유독하다는 점에 유의해야합니다.
지리 / 역사
화이트 케일은 대부분의 온대 기후에서 자랄 수 있으며 채도가 절정에 도달 할 수있는 늦가을과 초겨울의 더 시원한 온도에서 번성합니다. 화이트 케일은 일반적으로 식재 후 약 62 일 후에 성숙합니다. 중앙 잎은 시원한 날씨가 다가오고 야간 기온이 화씨 50도 이하로 떨어지면서 엽록소를 잃기 시작합니다. 생성 된 바이 컬러 케일 로제트는 일반적으로 가장 흰색이되는 데 2 ~ 4 주가 걸립니다.
추천 레스토랑
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