있습니다

Hay





설명 / 맛


건초는 마른 풀로, 잎이 속이 비어 있고 금색이 될 때까지 들판에 남겨 둡니다. 건초가주는 향기는 달콤하고 초본입니다. 건초는 대부분 길이가 다양하고 매우 건조합니다. 건초는 미묘한 토스트, 초본 풍미, 깨끗하고 목가적 인 향기를 전달합니다.

시즌 / 가용성


건초는 계절성 기후의 일부 지역에서 연중 내내 구할 수 있으며 늦여름과 초가을에 구할 수 있습니다.

현재 사실


헤이는 수세기 동안 요리 분야의 일부였으며 수세기 동안 유럽 요리 도구로서의 인기에서 현대적인 부활을 발견했습니다. 프랑스에서 'dans le foin'이라는 요리 용어는 러시아에서 건초로 조리하는 것을 의미합니다. Hay는 조리 된 음식의 모양과 질감을 변경하고 온도를 조절하는 데 사용되었습니다.

응용


요리 용도로는 건초 침대에서 고기 구이, 가금류 채우기, 생선 훈제 등이 있습니다. 더 색다른 용도로는 건초를 주식과 소스에 사용하고, 디저트에 건초가 주입 된 휘핑 크림과 요구르트를 토핑하는 것입니다. 수프, 크림 또는 요거트에 건초의 풍미를 주입하려면 말린 풀을 한 줌 넣고 밤새 액체에 담급니다. 건초는 서늘하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 로스팅하기 전에 일부 사람들은 건초가 타지 않도록 여과수에 담그는 것이 좋습니다.

지리 / 역사


건초는 건조 제품의 구성과 청결을 알고있는 신뢰할 수있는 농부로부터 공급됩니다. 많은 양계 농부들이 암탉과 알과 함께 건초를 팔고 있습니다. 유기농 및 무농약 건초는 요리 용도로 가장 이상적입니다. 요리에 헤이를 사용한 것은 중세 유럽으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 목가적 인 재료의 부활은 현대적인 개념이 아니지만 헤이에서 요리 한 햄 요리법은 1977 년 폴 보 큐스의 '프랑스 요리'에 등장했습니다.


레시피 아이디어


Hay를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
미식가 나 건초에서 맥주와 함께 요리 한 햄

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