설명 / 맛
Kashgar barberries는 평균 직경이 1 ~ 3cm 인 작고 구형의 열매이며 가늘고 긴 줄기에 붙어 있으며 가시가 있고 넓게 가지가있는 관목에서 자랍니다. 베리의 피부는 부드럽고 촉촉하며 팽팽하고 창백한 꽃으로 덮여 있으며 짙은 청자색이며 거의 검은 색으로 보입니다. 표면 아래의 과육은 수성이고 옅은 보라색이며 부드럽고 선명한 일관성을가집니다. Kashgar barberries는 약간의 산도와 신맛이있는 균형 잡힌 달콤하고 신맛이 나는 것으로 간주됩니다.
시즌 / 가용성
Kashgar barberries는 늦여름부터 겨울까지 아시아에서 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Berberis kaschgarica로 분류되는 Kashgar barberries는 상록 관목에서 자라며 Barberry 가족에 속하는 희귀 품종입니다. 이 품종은 실크로드를 따라 무역의 중요한 장소로 알려진 중국 서부의 도시인 카슈가르 (Kashgar) 지역의 이름을 따서 명명되었습니다. 인근 국가 인 키르기스스탄에서도 한정된 수량으로 발견됩니다. Kashgar barberries는 1985 년에 멸종 위기 종 레드리스트에 등재되었으며, 이는 국제 자연 보존 연맹 (International Union for Conservation Of Nature)에서 만들어 멸종 위기에 처한 식물과 동물의 상태를 알리는 목록입니다. 이 품종은 이제 안정적인 것으로 간주되지만 제한된 서식지와 가용성으로 인해 여전히 찾기가 어렵습니다. 희귀성에도 불구하고 Kashgar barberries는 관목의 자생 지역에서 전문적인 관상용 정원 식물로 선호되며, 극한의 기후 온도와 다작의 자연에 대한 저항력으로 인해 많은 진청색-보라색 열매를 가지고 있습니다. 이 작은 베리는 다양한 요리 용도로도 사용되며 달콤하고 짭짤한 요리 모두에 달콤하고 타르트 풍미를 더합니다.
영양가
Kashgar barberries는 면역 체계를 보호하고 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 베리는 또한 몸을 정화하고 독소를 제거하는 데 도움이되는 항염 작용과 산을 함유하고 있습니다.
응용
Kashgar barberries는 끓이거나 굽는 것과 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 베리는 신선하고 손으로 먹지 않고 샐러드에 던져서 아이스크림 위에 토핑으로 사용하거나 달콤한 타르트 음료로 주스로 만들 수 있습니다. 베리를 으깬 후 끓는 물에 담가 차를 만들거나, 와인으로 발효하거나, 시럽으로 끓이거나, 설탕에 절인 과일이나 구운 식품과 페이스트리를 채우거나 잼과 젤리로 조리 할 수도 있습니다. 달콤한 준비 외에도 Kashgar barberries는 요리 된 고기와 짝을 이루거나 소금에 절인 후 절인 것 또는 건조하고 쌀 요리에 섞을 수 있습니다. 단맛이 가미 된 산미를 더해 매운 요리에도 적합합니다. Kashgar Barberries는 석류 주스, 다크 초콜릿, 양 고추 냉이, 송아지 고기, 거위, 가금류 및 쇠고기, 아몬드 및 고수풀, 계피 및 커민과 같은 향신료와 잘 어울립니다. 신선한 베리는 냉장고에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다. 말린 베리는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 16 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
아시아에서 바 베리는 수천 년 동안 전통 민간 의학에서 면역력을 높이고 발열, 식욕 부진 및 감기와 관련된 증상을 줄이는 데 사용되었습니다. 베리는 일반적으로 항산화 제와 비타민 C를 위해 달인과 차에 주입되며 천연 부스터로 섭취됩니다. 말린 바 베리는 때때로 차에도 사용되며, 베리에서 발견되는 산도는 치유 약용 음료에서 레몬을 대체 할 수 있습니다.
지리 / 역사
Kashgar barberries는 현대 서부 중국과 키르기스스탄 지역에서 발견되는 산악 경사면과 넓은 강 유역의 원산지입니다. 오늘날이 베리는 희귀 한 것으로 간주되며 중국, 키르기스스탄, 카자흐스탄, 타지키스탄 및 티베트의 현지 시장에서 제한적으로 이용 가능합니다. 말린 카슈가르 바 베리는 키르기스스탄에서 독일로 소규모로 수입됩니다.
최근 공유
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