설명 / 맛
Red Jalapeño 칠레 고추는 평균 길이 5 ~ 15cm, 직경 2 ~ 5cm의 직선 꼬투리로 구부러져 있으며 줄기가 아닌 끝의 둥근 지점으로 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 매끄럽고 팽팽하며 광택이 나며 성숙하면 짙은 녹색에서 붉은 색으로 성숙합니다. 더 성숙한 고추는 줄기 끝 부분에 특징적인 균열이 있습니다. 이 줄무늬는 코킹으로 알려져 있으며 멕시코에서 추구하는 고추 특성입니다. 표면 아래에서 두꺼운 살은 바삭하고 빨갛고 수성이며 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Red Jalapeño 칠리 페퍼는 순한 수준에서 중간 수준의 향신료와 혼합 된 흙 같고 식물성이며 달콤한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Red Jalapeño 칠레 고추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Red Jalapeño 칠레 고추는 세계에서 가장 인기있는 고추 중 하나의 성숙한 꼬투리이며 Solanaceae 또는 Nightshade 가족에 속합니다. 원산지 Xalapa (멕시코에서 Jalapa라고도 함)의 이름을 따서 명명 된 Red Jalapeño 칠레 고추는 Scoville 척도에서 2,500-10,000 SHU 범위의 적당히 뜨거운 품종입니다. 고추는 재배 기간이 길기 때문에 상업 시장에서 찾기가 드물며 종종 녹색 고추에 의해 가려집니다. 제한된 가용성에도 불구하고 Red Jalapeño 칠레 고추는 치 폴레 고추와 살사 생산에 널리 사용됩니다.
영양가
Red Jalapeño 고추는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 구리, 마그네슘, 비타민 A, E, K, 엽산, 망간, 섬유질, 칼륨 및 철분을 포함합니다. 고추에는 또한 뇌가 열이나 향신료를 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 항염 작용을하며 소화를 돕습니다.
응용
Red Jalapeño 칠리 페퍼는 굽고, 로스팅, 베이킹, 볶음 및 끓는 것과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 숙성 된 고추는 조리법에서 녹색 할라피뇨 고추 대신 사용할 수 있으며 꼬투리는 썰어서 딥, 살사, 과카 몰리 및 소스로 저을 수 있습니다. 고추는 또한 캐서롤과 맥과 치즈에 섞거나, 수프와 스튜에 던지거나, 타 말레를 채우거나, 치즈와 곡물로 채우거나, 조리 된 고기와 함께 구울 수 있습니다. 조리 된 준비물 외에도 Red Jalapeño 칠리 페퍼는 콘 브레드에 구워 파스타 반죽에 반죽하거나 조미료로 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 레드 할라피뇨 고추는 쇠고기, 돼지 고기, 가금류, 생선과 같은 육류, 체다 치즈, 스위스 치즈, 크림 치즈, 옥수수, 토마토, 마늘, 양파, 파, 감자 및 감귤류와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에있는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 고추는 최대 3 개월까지 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Red Jalapeño 칠레 고추는 건조하고 훈제 한 Red Jalapeño 고추에 사용되는 용어 인 치 폴레 고추로 사용하는 것으로 가장 유명합니다. 건조 된 후추는 가루로 갈아서 향료로 통째로 사용하거나 아 도보 소스에 섞어 훈제 향을 더할 수 있습니다. Chipotle 고추는 미국 텍사스에서 만든 멕시코 음식의 한 버전 인 지역 Tex-Mex 요리에서 필수적인 흙과 매운 맛으로 간주됩니다. Red Jalapeño 칠레 고추는 텍사스에서 매우 널리 퍼져서 1995 년에 주 고추로 간주되었습니다.
지리 / 역사
Jalapeños는 멕시코 베라 크루즈의 수도 인 Xalapa가 원산지이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 스페인과 포르투갈 탐험가들이 15 세기와 16 세기에 유럽과 아시아에 고추를 소개했고 그 이후로 고추는 전 세계적으로 재배되고 있습니다. 20 세기 이전에 Red Jalapeño 칠레 고추는 일반적으로 칠레 아후 마도 또는 치 폴레 고추로 알려진 건조 및 훈제 형태로 시장에서 판매되었습니다. 품종의 인기가 높아짐에 따라 농부들은 추가 수입원으로 신선하고 성숙한 붉은 꼬투리를 판매하기 시작했습니다. 오늘날 대부분의 할라 페뇨 상업 생산품은 북부 베라 크루스, 치와와, 특히 델리시 아스와 오악 사카 주에있는 팔라 로아 판 강 계곡 하류에 있습니다. 상업적으로 생산되는 고추로 미국에서 인기는 1980 년대 이후 크게 증가했으며 뉴 멕시코, 텍사스 및 캘리포니아에서 재배됩니다.
추천 레스토랑
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