뱀 과일

Snake Fruit





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음식 우화 : 뱀 과일 들리다

설명 / 맛


뱀 열매는 크기와 모양이 무화과와 비슷하며 구근 모양의 몸체가 한쪽 끝으로 가늘어집니다. 과일은 반짝이고 어둡거나 밝은 적갈색 비늘로 싸여 있으며 때로는 작은 스파이크로 덮여 있습니다. 비늘이 있고 가시가 있고 거칠어 보일 수 있지만 실제로 피부는 매우 얇고 끝을 부러 뜨리면 쉽게 벗겨 질 수 있습니다. 뱀과 같은 피부 아래에는 껍질을 벗긴 큰 마늘 정향과 비슷하게 보이는 육즙이 많은 펄프 세 개의 흰색 또는 밝은 노란색 엽이 있으며 내부에는 단단하고 편평하며 짙은 갈색이며 먹을 수없는 씨앗이 들어 있습니다. 펄프에는 마늘이나 사과와 같은 크런치가 있지만 일부 품종은 더 건조하고 벗겨지기 쉬운 질감을 가질 수 있지만 다른 품종은 더 해면질이고 즙이 많습니다. 뱀 과일의 복잡한 열대 풍미는 종종 사과, 파인애플 및 바나나의 혼합으로 묘사됩니다. 신맛이 나는 꿀의 달콤함과 신맛이 나는 혀에 감귤을 남기고 품종에 따라 더 달콤하거나 시큼한 느낌을줍니다. 뱀 열매는 몸통이 짧은 야자수에서 자라며 손바닥 바닥에서 작은 무리로 돋아납니다. 식물에는 6 미터 길이까지 자랄 수있는 큰 가시 줄기와 잎이 있습니다.

시즌 / 가용성


뱀 과일은 동남아시아에서 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


뱀 열매는 Arecaceae 또는 야자과에 속하며 식물 적으로 Salacca zalacca로 분류됩니다. 말레이시아와 인도네시아에서는 살락 (Salak)으로 알려져 있지만 얇고 비늘 모양의 피부로 코브라 나 비단뱀과 매우 유사하여 인기있는 스네이크 과일이라는 별명을 얻었습니다. 실제로 고국 전역에서 자란 약 30 종류의 뱀 열매가 있으며, 많은 종류가 날것 일 때 잔인하게 쓰다가 요리에만 사용될 수 있지만 일반적으로 재배되는 유형은 독특하고 달고 신맛이 있습니다. 뱀 열매는 태국, 싱가포르, 필리핀 등 동남아시아 전역에서 1 년 내내 재배 및 판매되며 중국, 인도, 호주 및 그 사이의 여러 섬에도 도입되었습니다. 인도네시아는 신선하고 통조림으로 만들어진 뱀 과일을 중국, 중동, 유럽 일부 지역으로 수출하고 있지만, 안타깝게도 미국에서는 엄선 된 전문점과 아시아 시장을 제외하고는 열대 특산품이 여전히 드물다.

영양가


뱀 과일은 두뇌 건강과 발달에 중요한 영양소 인 칼륨과 펙틴이 풍부하기 때문에 인도네시아에서 기억의 열매라고 불립니다. 또한 티아민, 철분, 칼슘과 같은 영양소는 물론 비타민 C도 포함되어 있습니다. 뱀 열매는 설사 방지 효과로 유명합니다. 그래서 일부 사람들은 규칙을 방해하지 않도록 너무 많은 과일을 섭취하지 않도록 경고합니다.

응용


대부분의 스네이크 과일은 신선하게 먹지만, 설탕에 절이거나 절인 것, 주스에 넣기, 통조림, 건조, 칩으로 튀기거나 설탕과 함께 달콤한 스프레드로 끓이거나 시럽으로 만들 수도 있습니다. 하지만 먼저 손가락에 상처가 생기지 않도록 제대로 벗기는 방법을 알아야합니다. 따라서 그것을 열려면 끝을 꼬집어 피부를 부수고 조심스럽게 끝을 떼어 낸 다음 나머지 살이 드러나도록 비늘 입자를 벗겨냅니다. 황백색의 펄프 엽은 매우 미세하고 필름과 같은 층을 가지고있어 마치 삶은 달걀 껍질을 벗기는 것처럼 청소할 수 있으며이 코팅을 제거하면 실제로 수렴성 맛을 일부 제거 할 수 있습니다. 뱀 과일은 견과류 및 기타 열대 과일과 잘 어울리 며 달콤하고 시큼한 맛은 파이와 잼에 잘 어울립니다. 실제로 식용 씨앗 알맹이가있는 Java의 어린 Salak pondoh 품종이 아니라면 씨앗을 피해야합니다. 태국에서는 스네이크 과일이 길거리 판매 업체의 인기있는 이동식 간식이며 현지인들은 때때로 신선한 과일을 설탕과 소금의 혼합물에 담근다. 인도네시아에서는 매콤한 야자 설탕 드레싱을 곁들인 전통적인 동남아시아 과일 및 야채 샐러드 요리 인 말레이시아에서는 로작이라고도하는 루작에 젊고 익지 않은 뱀 과일을 사용합니다.

민족 / 문화 정보


인도네시아에서 뱀 열매는 미국에서 사과 나 오렌지만큼 흔합니다. 현지 시장에서 매일 발생하며 호텔에서 조식 뷔페로 제공 될 수도 있습니다. 인도네시아 인은 침입자가 될 수있는 것을 막기 위해 뾰족한 뱀 과일 야자 나무를 밀접하게 심은 줄로 마당을 둘러싸고 있으며, 가시 잎은 울타리를 만드는데도 사용됩니다. 인도네시아 뱀 과일의 두 가지 주요 유형은 Java 섬의 Salak pondoh와 발리 섬의 Salak Bali입니다. 또한 '모래 설탕'을 의미하는 Salak gula pasir라는 이름의 매우 작고 매우 달콤한 Salak Bali의 독특한 계통도 있습니다. 종종 단순히 Sugar Salak이라고 불리며 섬에서 가장 높은 가격을 얻습니다. Sugar Salak은 신선하게 즐길 수있을뿐만 아니라 달콤하고 강하고 건조하며 꿀색의 와인으로 발효시킬 수도 있습니다.

지리 / 역사


뱀 열매는 인도네시아, 특히 자바와 수마트라가 원산지입니다. 그러나 시간이 지남에 따라 발리에서 말루 쿠에 이르기까지 인도네시아의 다른 지역과 이웃 국가, 말레이시아 및 동 티모르에서 귀화했습니다.


레시피 아이디어


뱀 과일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
코스타리카 닷컴 죽 합계 합계
뱀 열매 절인 뱀 열매

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