설명 / 맛
그리스 무화과는 일반적으로 작고 품종에 따라 크기가 다양하며 줄기 끝의 좁은 목으로 가늘어지는 둥근 구근 모양의 바닥이 있습니다. 부드럽고 팽팽한 피부는 거의 검은 색으로 보이는 청자색에서 적 녹색, 적황색, 희미한 줄무늬가있는 녹색에 이르기까지 다양합니다. 얇은 피부 아래의 살은 흰색, 분홍색, 빨간색에서 노란색까지 다양하며 작고 식용 가능한 바삭 바삭한 씨앗과 함께 쫄깃하고 끈적 끈적한 일관성을 가지고 있습니다. 성숙함에 따라 피부가 무화과의 눈이나 밑 부분에서 갈라져 살로 작은 구멍이 생길 수 있습니다. 그리스 무화과는 부드럽고 바삭 바삭한 질감을 가지고 있으며 일반적으로 달콤한 맛과 함께 달콤합니다.
시즌 / 가용성
그리스 무화과는 한여름부터 늦가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Ficus carica로 분류되는 그리스 무화과는 Moraceae 또는 뽕나무과에 속하는 널리 퍼지는 상록수에서 자랍니다. 고대부터 무화과를 재배하고 선택적으로 사육하는 그리스는 세계에서 가장 큰 무화과 생산국 중 하나이며 신선한 소비와 상업 가공을 위해 작은 과일을 재배합니다. 생산량의 약 절반은 국내에서 판매되고 나머지 절반은 말린 무화과, 잼, 페이스트 형태로 독일과 미국에 수출되는 것으로 추정됩니다. 검은 무화과, 왕실 무화과, 붉은 무화과를 포함하여 그리스 무화과 라벨 아래에있는 다양한 종류의 무화과가 있으며, 이들 중 많은 종류가 그리스 전역의 매우 특정한 재배 지역에 국한되어 있습니다. 그리스 무화과는 색, 크기 및 맛이 다양하지만 전국적으로 잘 알려져 있고 존경받으며 포도, 올리브 및 아몬드 과수원의 경계를 따라, 도시 공원, 가정 정원, 안뜰 및 대지 경계선.
영양가
그리스 무화과는 고혈압을 낮추는 데 도움이되는 칼륨의 훌륭한 공급원이며, 소화를 자극 할 수있는 섬유질이 풍부하며, 체내 pH 수준의 균형을 유지하는 데 도움이되는 고 알칼리성 식품입니다. 무화과는 또한 칼슘, 철, 마그네슘, 비타민 A와 B1, 망간, 인을 함유하고 있으며 면역 체계의 힘을 높이는 항산화 제의 좋은 공급원입니다.
응용
그리스 무화과는 쫄깃하고 바삭 바삭한 식감과 단 맛이 신선한 상태로 신선하게 섭취 될 때 드러나기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 껍질과 살은 모두 먹을 수 있으며 무화과는 반으로 썰어 샐러드에 넣고 향신료 나 견과류로 채우고 꿀로 덮고 시리얼, 요거트, 오트밀, 아이스크림, 타르트 위에 썰어 구운 후 향료로 사용할 수 있습니다. 상품, 또는 초콜릿에 담그고 달콤한 디저트로 제공됩니다. 그리스 무화과는 또한 잼과 보존 식품으로 요리하거나 파스타에 섞거나 건조하여 장기간 사용할 수 있습니다. 그리스에서는 무화과를 무화과 잎에 싸서 구운 회향, 무화과, 호두의 납작한 케이크 인 sykomaitha에서 널리 사용됩니다. 무화과는 또한 육두구, 계피, 정향, 호두로 채워진 무화과 인 syka gemista에서도 사용되며 일반적으로 커스터드 또는 아이스크림 위에 제공됩니다. 그리스 무화과는 fromage blanc, blue, ricotta, mascarpone과 같은 치즈, 살라미와 prosciutto와 같은 경화 고기, 복숭아와 배와 같은 과일, arugula, 다크 초콜릿, 그리고 피스타치오, 잣, 호두와 같은 견과류와 잘 어울립니다. 아몬드. 신선한 무화과는 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 2-3 일 동안 보관됩니다. 말린 무화과는 시원하고 건조하며 어두운 곳에서 밀폐 용기에 보관하면 6-12 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
고대 그리스인들은 무화과가 번영과 평화를 상징한다고 믿었으며 특히 동부 그리스의 반도에 위치한 Attica로 알려진 지역에서 가치가있었습니다. Attica의 통치자 인 Solon은 또한 무화과의 가치를 인식하고 지역 주민들을 위해 달콤한 과일을 비축하기 위해 그리스 외부로 무화과를 수출하는 것이 불법이라고 생각했습니다. 현대에도 Attica 지역은 무화과 재배로 유명하며 Markopoulo Mesogaias는 신선한 무화과로 가장 유명한 지역 내의 마을입니다. Markopoulo에서 일부 왕실 무화과 품종은 1996 년에 유럽 연합에 의해 보호 된 지리적 표시 또는 PGI를 받았습니다.이 표시는 무화과의 품질이 특정 재배 지역에 기인 한 기후 나 독특한 재배 관행에 의존 할 때 부여되는 표시입니다. PGI 라벨은 상품의 풍미가 손상되지 않았 음을 소비자에게 품질과 보증의 표시가되었습니다.
지리 / 역사
무화과는 소아시아 출신으로 추정되며 기원전 9 세기 경 이집트에서 그리스로 소개되었습니다. 그리스에서 무화과 재배가 시작되면서 수년간의 선택적 번식을 통해 다양한 품종이 개발되어 전국에 빠르게 퍼졌습니다. 오늘날 그리스 무화과는 Evia, Markopoulo 및 Kalamata를 포함한 주목할만한 지역과 함께 그리스 전역에서 널리 재배되고 있으며 무화과는 현지 시장에서 신선하게 발견되고 식료품 점과 온라인 소매점을 통해 판매됩니다.
최근 공유
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