설명 / 맛
kuwai는 푸른 회색 광택 피부에 둥근 모양을 가지고 있습니다. 그들의 모양은 밤과 비슷하고 너비가 약 2 인치입니다. Kuwai에는 뿔 모양의 곡선 새싹이 있으며 길이는 약 1 인치입니다. 그들의 살은 하얗고 빽빽하며 약간 씁쓸하고 달고 고소한 맛을 낸다. 그 질감은 감자와 비슷합니다.
시즌 / 가용성
Kuwai는 가을과 봄에 이용할 수 있습니다.
현재 사실
화살촉, 치구, 와파 토 및 늪 감자라고도 알려진 쿠와 이는 Alismataceae 또는 물 질경이 가족의 구성원입니다. 다양한 화살촉 결절 인 kuwai는 일본과 중국에서 자라는 다년생 수생 채소입니다.
영양가
쿠 와이의 영양가는 탄수화물이 풍부하지만 비타민은 많지 않은 흰 감자의 영양가에 가깝습니다. 그러나 그들은 인체의 근육 수축을 줄이고 고혈압으로 고통받는 사람들에게 이익을 제공하는 것으로 밝혀진 상당한 양의 칼륨을 제공합니다.
응용
Kuwai는 감자처럼 준비하고 사용할 수 있습니다. 그들은 삶고, 튀기고, 볶고 구울 수 있습니다. 샐러드, 볶음 및 쌀 요리에 추가하십시오. 그들은 일본 니 모노에서 인기있는 재료입니다. 신선한 쿠와 이는 단단하고 단단한 새싹을 가질 것입니다. 장기간 보관하려면 물 한 그릇에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 며칠 동안 만 보관해야하는 경우 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하세요.
민족 / 문화 정보
일본에서는 구부러진 새싹이 구부러진 구와이가 내년에 행운을 가져다 준다고 믿어 일본에서 새해를 맞이하는 전통 요리 인 오세 치 요리에 구와이를 사용합니다. kuwai는 원래 kuwaimo라고 불렀습니다. kuwaimo라는 이름은 일본어로 괭이 또는 kuwa를 연상시키는 외관에서 유래되었습니다.
지리 / 역사
쿠 와이의 도착은 중국 남부에서 헤이안 시대에 왔습니다. 수생 종인 쿠와 이는 쌀과 비슷한 논 양식에서 재배됩니다. 쿠와 이는에도 시대에 인기가 있었지만 토지 개발로 인해 논 면적이 감소하면서 일본에서는 부족해졌습니다. 오늘날 쿠와 이는 주로 사이타마 현, 히로시마 현 및 니가타 현에서 재배되며 교토의 전통 야채로 간주됩니다.
레시피 아이디어
Kuwai Root를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 사냥꾼 낚시꾼 정원사 요리사 | 화살촉 (쿠 와이 루트) 칩 | |
| Naoko Moore | Donabe-Simmered Arrowhead (Kuwai) | |
| Kyoyasai Kyoto | Miso-Glazed Kuwai Dengaku | |
| 호박으로 요리하기 | 일본 야채 조림 치킨 |
