설명 / 맛
태국 호박은 중간 크기에서 큰 크기로 평균 8-14 파운드이며 납작하고 둥글거나 난형입니다. 껍질은 깊게 늑골이 있고 질감이 있고 단단하며 얇으며 때로는 분말 코팅으로 덮여 있습니다. 어릴 때 태국 호박은 짙은 녹색이고 황갈색 얼룩과 반점으로 덮여 있으며 호박이 저장에서 성숙함에 따라 균일 한 황갈색에서 밝은 갈색 색조로 전환됩니다. 껍질 아래에서 살은 조밀하고 밝은 주황색 노란색이며 더 건조한 일관성을 가지고 있으며 상아 씨앗과 끈적 끈적한 섬유로 채워진 작은 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 태국 호박은 조리 할 때 부드럽고 크림 같고 부드러운 질감을 나타내며 풍부하고 달콤하며 미묘하고 향신료 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
태국 호박은 일년 내내 태국에서 구할 수 있으며 미국에서는 가을에 구할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Cucurbita moschata로 분류되는 태국 호박은 Cucurbitaceae 계통에 속하는 포도 재배 식물에서 자라는 크고 능선이있는 과일입니다. 태국 호박이라는 이름은 태국에서 일반적으로 재배되는 여러 종류의 호박을 포괄하는 데 사용되는 일반적인 설명입니다. 호박은 태국에서 선호되는 2 차 작물이되었으며 추가 수입원으로 심었습니다. 두꺼운 과육 호박은 질병에 대한 저항성, 높은 수확량, 큰 크기 및 쉽게 자랄 수있는 특성으로 인해 가치가 있습니다. 태국 호박은 또한 미국에서 이국적인 농장과 가정 정원을 통해 특수 품종으로 재배되고 있습니다. 태국과 미국에서 재배되는 태국 호박의 주요 품종은 Rai Kaw Tok라고도합니다.
영양가
태국 호박은 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 호박은 또한 수분 섭취의 균형을 유지하는 데 도움이되는 칼륨, 신체의 효소를 활성화하는 망간, 소화관을 자극하는 일부 섬유질을 제공합니다.
응용
태국 호박은 찜, 볶음, 로스팅, 베이킹, 조림 및 튀김과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 호박의 얇은 껍질은 먹기 전에 껍질을 벗길 필요가 없으며 일단 조리되면 먹을 수있는 것으로 간주됩니다. 준비 할 때 태국 호박은 반으로 자르고 씨를 제거한 다음 깍둑 썰기, 슬라이스 또는 4 등분 할 수 있습니다. 씨앗을 저장하고 짠 간식으로 구울 수도 있습니다. 태국 호박은 카보 차 또는 버터 넛 스쿼시를 요구하는 요리법의 대용품으로 사용할 수 있으며, 수프, 스튜 및 카레에 자주 사용되거나 얇게 썰어 볶음으로 혼합됩니다. 태국에서는 일반적으로 태국 호박을 계란과 함께 볶아 아이들에게 영양가있는 식사를합니다. 두꺼운 과육을 반죽하여 튀김으로 튀기거나 볶은 후 곡식 그릇에 넣고 그라탕으로 조리하거나 간단한 반찬으로 찐다. 짭짤한 응용 외에도 태국 호박은 구운 식품의 맛을 내거나 커스터드로 요리하거나 퓌레로 만들어 장기간 사용할 수 있습니다. 태국 호박은 코코넛 밀크, 칠레 고추, 생강, 마늘, 양파와 같은 향료, 라임, 레몬 그라스, 태국 바질, 민트, 고수와 같은 허브, 당근, 피망 및 녹두와 잘 어울립니다. 전체 태국 호박은 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 1 ~ 3 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
태국에서 태국 호박은 Sankaya Fak Thong 또는 태국 호박 커스터드로 알려진 요리에서 널리 찐다. Sankaya라는 단어는 '코코넛 커스터드'를 의미하고 fak thong은 '호박'을 의미합니다. 달콤한 요리는 코코넛과 계란 커스터드와 같은 혼합물로 채워진 속이 빈 태국 호박으로 구성되어 있으며 찐 후 전체 또는 슬라이스로 제공됩니다. 익히면 껍질을 포함한 호박 전체를 먹을 수 있고, 호박을 썰어도 커스터드가 모양을 유지하여 시각적으로 매력적인 요리를 만듭니다. Sankaya Fak Thong은 태국 전역의 현지 시장과 레스토랑에서 판매되며 독특한 미학과 달콤하고 풍부한 맛으로 유명합니다. 이 요리는 현지인과 관광객 모두가 좋아하는 요리이며 온라인 블로거를 통해 레시피가 널리 적용되어 미국의 태국 음식 애호가들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.
지리 / 역사
호박은 아메리카 원주민이 원산지 인 스쿼시의 일종으로 16 세기에 탐험가들에 의해 아시아에 처음 소개되었습니다. 태국 호박의 정확한 역사는 알려져 있지 않지만 태국의 호박 재배는 지난 10 년 동안 크게 증가하여 사용 가능한 품종과 번식 프로그램의 수를 확대했습니다. 오늘날 태국 호박은 태국 전역에서 재배되며 라오스와 필리핀을 포함한 동남아시아의 다른 국가에서도 재배되고 있습니다. 호박은 또한 미국의 따뜻한 지역에있는 전문 농장과 가정 정원을 통해 재배되고 있습니다. 위 사진에 나오는 태국 호박은 1979 년부터 가족이 소유하고 운영하는 전문 농장 인 캘리포니아 프레즈노의 타오 농장에서 재배되었습니다.
레시피 아이디어
타이 호박 스쿼시를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 미식가 여행 | Sangkhaya Fak Thong- 태국 코코넛과 호박 커스터드 | |
| 오픈 라이스 | 계란과 함께 볶은 호박 | |
| 해피 에이커 블로그 | 메이플 호박 커스터드 | |
| 순간 맛보기 | 타이 호박 카레 | |
| 그녀는 Simmers | 찐 호박 케이크 | |
| 그룹 레시피 | 태국 호박 푸딩 | |
| 푸디 크러쉬 | 5 가지 성분의 태국 호박 수프 |
