미딘 정글 펀

Midin Jungle Fern





설명 / 맛


Midin 양치류는 줄기가 길고 작고 단단히 말린 잎이 있습니다. 줄기는 잎이 매우 적고 다육하고 바삭 바삭하며 짙은 녹색에서 녹색까지 적갈색 색조를 띤다. 엽상체는 뾰족한 모양이므로 작은 번갈아 가며 녹색 전단지가 있고 어린 엽상체는 일반적으로 말려있을 때 수확됩니다. Midin은 바삭하고 약간 달콤하며 맛이 식물성이며 피들 헤드 고사리와 비슷한 맛을냅니다.

시즌 / 가용성


Midin은 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물 적으로 Stenochlaena palustris로 분류되는 Midin은 열대 습지 지역에서 번성하는 야생 고사리로 요리 준비시 채소로 취급됩니다. Biling, Kalakai, Paku Midin 및 Lemiding으로도 알려진 Midin은 부패하기 매우 쉽기 때문에 선택한 당일 사용해야합니다. 말레이시아에는 1,165 종 이상의 양치류가 서식하고 있지만 Midin은 요리 재료로 사용되는 가장 인기있는 양치류 중 하나이며 야생에서 쉽게 발견되거나 현지 시장에서 구매할 수 있습니다.

영양가


미딘은 철분, 섬유질, 칼륨, 오메가 -3 지방산 및 항산화 제의 훌륭한 공급원입니다.

응용


Midin은 볶음과 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 고사리는 요리 할 때 바삭 바삭함을 유지하며 일반적으로 마늘과 같은 몇 가지 향료를 사용하여 프라이팬에 볶아서 맛을냅니다. 미딘은 볶아 식초와 섞어 샐러드를 만들거나 사봉 잎이 든 수프에 사용할 수도 있습니다. 미딘은 굴 소스, 식초, 마늘, 생강, 레몬 그라스, 강황, 샬롯, 말린 새우, 벨라 찬, 새눈 고추, 버섯, 칼라 만시, 백합 꽃과 잘 어울립니다. Midin은 시간이 지남에 따라 검게 변하기 시작하고 풍미가 떨어지기 때문에 수확 한 당일 사용해야합니다.

민족 / 문화 정보


Midin은 Sarawak, Borneo의 원주민 부족 요리의 현지 재료로 사용되었으며 열, 복통, 궤양 및 피부 자극의 증상을 줄이기 위해 민간 요법에 사용됩니다. Midin은 야생에서 이용 가능하고 지역 사회가 건강을 고려한 식단으로의 전환으로 인해 1980 년대에 도시 시장에서 인기가 높아졌습니다. Midin은 현재 사라왁의 현지 레스토랑과 노점상에서 널리 발견되지만, 여전히 원래 부족 준비와 유사하게 준비되어 있으며 유통 기한이 짧기 때문에 진미로 높은 평가를 받고 있습니다.

지리 / 역사


Midin은 동남아시아 원산이며 습한 열대 기후에서 번성합니다. 오늘날 Midin은 인도 남부, 동남아시아, 폴리네시아 및 북부 호주의 일부 지역 레스토랑 및 시장에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


Midin Jungle Fern이 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
무료 델리 카페 밀림 고사리 볶음 (미딘)

인기 게시물