설명 / 맛
말린 고추는 가늘고 좁으며 끝이 뾰족한 길이 약 5cm입니다. 건조되면 피부는 밝은 광택을 지닌 녹슨 주황색-붉은 색으로 변합니다. 그들은 종종 Arbol chiles로 오인되지만 입맛이 상당히 부드럽고 살이 더 많습니다. 말린 일본 고추는 독특하고 깨끗한 물린 맛과 미각에 남아있는 중간 열이 있습니다. 그들은 Scoville Scale에서 15,000 ~ 30,000 단위를 측정합니다.
시즌 / 가용성
말린 일본 고추는 일반적으로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
말린 일본 고추는 Japone, Hontaka, Santaka, Oriental chile pepper 또는 Chinese chile pepper로도 알려진 다양한 Capsicum annuum입니다. 어떤 사람들은 가명 인 Japones가 일본어에 대한 스페인어 단어에서 파생되었다고 믿습니다. 멕시코 보데 가스는 물론 인도, 한국 및 기타 아시아 시장에서 널리 퍼져있는 다용도 칠레입니다.
영양가
말린 일본 고추에는 비타민 철분, 티아민, 니아신, 마그네슘 및 비타민 A, B 및 C가 포함되어 있습니다. 칠레는 콜레스테롤이없고 포화 지방이없고 저칼로리이며 나트륨이 적으며 섬유질이 풍부합니다.
응용
말린 일본 고추는 소량의 순수한 열을 위해 카이엔 고추와 유사한 가루 형태로 사용할 수 있습니다. 그들은 전통적으로 Szechwan, Hunan, Thai 및 기타 아시아 요리의 일부로 고수, 바질, 마늘, 생강, 참깨 및 레몬 그라스와 같은 맛을 칭찬합니다. 그들은 으깬 후 통째로 첨가하여 튀김 요리, 소스, 양념 및 처트니를 볶을 수 있습니다. 중성 오일로 고추를 부드럽게 가열하여 맛을 내고 비네 그레트와 마리 네이드의 향을냅니다.
민족 / 문화 정보
말린 일본 고추는 홍콩 전역의 게집과 딤섬 집에서 인기가 있습니다. 밝은 붉은 고추의 큰 봉지는 거의 모든 도시 지역의 야외 시장에 줄 지어 있으며, 이곳은 현지 사천 요리의 핵심 재료입니다.
지리 / 역사
이름에서 알 수는 없지만 일본 고추는 멕시코, 특히 Jalisco와 Central Valley에서 원산지입니다. 그들은 라틴 문화뿐만 아니라 동남아시아에서 사용됩니다.
추천 레스토랑
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레시피 아이디어
말린 일본 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Melissa 's World Variety Produce, Inc. | 중국 긴 콩과 베이비 복 쵸이 볶음 |
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