과테말라 블루 스쿼시

Guatemalan Blue Squash

설명 / 맛




과테말라 블루 스쿼시는 크고 길쭉한 과일로 평균 길이가 35 ~ 40 센티미터, 무게가 6 ~ 10 파운드이며, 구부러진 끝으로 약간 가늘어지는 타원형에서 타원형입니다. 껍질은 단단하고 단단하며 매끄럽고 짙은 녹색, 녹색-파랑, 먼지가 많은 회색-녹색에 이르기까지 다양한 색상이 있습니다. 스쿼시의 길이를 연장하는 희미한 연한 녹색의 세로 줄무늬가있을 수도 있습니다. 표면 아래에서 살은 촘촘하고 두껍고 짙은 주황색으로 끈적 끈적한 섬유와 많은 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 타원형 구멍을 둘러싸고 있습니다. 과테말라 블루 스쿼시는 요리 할 때 부드럽고 부드러운 질감을 가지고 있으며 달콤하고 열매가 많고 미묘한 과일 맛을냅니다.

시즌 / 가용성


과테말라 블루 스쿼시는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


과테말라 블루 스쿼시는 Cucurbita maxima로 식물 적으로 분류되며 Cucurbitaceae 계통에 속하는 희귀 한 가보 품종입니다. 청회색 스쿼시는 크고 길쭉한 크기로 알려진 바나나 스쿼시의 일종이며 미국 일부 지역에서는 과테말라 블루 바나나 스쿼시라고도합니다. 과테말라 블루 스쿼시는 중남미가 원산지이며 수천 년 동안 토착 품종으로 재배되었습니다. 그런 다음 스쿼시는 미국에 소개되어 초기 성공을 거두었지만 버터 넛과 같은 주류 스쿼시로 인해 그 다양성이 빠르게 가려졌습니다. 오늘날 과테말라 블루 스쿼시는 길고 더운 성장 계절 요건으로 인해 상업적으로 재배되지 않으며 독특한 품종 보존에 중점을 둔 엄선 된 농장에서만 발견됩니다. 상업 시장에서는 드물지만 과테말라 블루 스쿼시는 확장 된 저장 기능, 빠른 성장 및 높은 수확량으로 인해 가정 정원사들 사이에서 선호되는 가보 품종으로 다시 부상하고 있습니다.

영양가


과테말라 블루 스쿼시는 염증을 줄이면서 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 스쿼시는 소화를 촉진하고 더 적은 양의 철분과 칼슘을 제공하는 섬유질도 포함하고 있습니다.

응용


과테말라 블루 스쿼시는 로스팅, 튀김, 베이킹, 끓이기, 굽는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 부드럽고 익힌 살은 바나나 스쿼시를 요구하는 모든 레시피에 사용할 수 있으며 카레, 수프 및 스튜에 자주 사용됩니다. 과테말라 블루 스쿼시는 그라탕으로 구워서 깍둑 썰기하고 반찬으로 구울 수도 있고 반으로 나누어 곡물, 치즈, 고기로 채울 수도 있습니다. 짭짤한 요리 외에도 과테말라 블루 스쿼시는 파이, 케이크, 머핀 및 빵의 맛을 내거나 잼과 버터로 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 과테말라 블루 스쿼시는 육두구, 계피, 커민, 생강, 카레와 같은 향신료, 로즈마리, 타임, 세이지와 같은 허브, 가금류, 생선 및 돼지 고기와 같은 육류, 흑설탕, 사과, 건포도, 크랜베리, 그리고 피칸, 아몬드, 호두와 같은 견과류. 전체 스쿼시는 실온에서 보관할 때 최대 1 개월, 뿌리 지하실과 같은 냉장 보관시 최대 6 개월까지 보관할 수 있습니다. 호박을 자르면 남은 살은 플라스틱으로 싸서 냉장고에 5 일 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


마야 제국은 정교한 문명으로 유명했으며, 6 세기 제국의 절정기에 농작물 재배, 침수 된 들판, 계절 작물 순환, 여러 종을 함께 재배하는 광범위한 농업 시스템도 만들어졌습니다. 마야에서 개발 된 가장 유명한 시스템 중 하나는 마야 식단에서 주식 야채를 재배하는 데 사용되는 간작 기술인 밀파 (milpa)로 알려져 있습니다. Milpa는 공간을 최대화하고 성장을 촉진하기 위해 같은 밭에 스쿼시, 콩 및 옥수수를 통합합니다. 옥수수는 가장 신성한 작물로 간주되기 때문에 전통적으로 먼저 심었고 콩과 호박이 뒤를이었습니다. 식물이 성숙함에 따라 콩은 옥수수 줄기 위로 올라가 옥수수가 넘어지는 것을 방지하고 뿌리는 질소를 토양으로 방출하여 영양분을 보충합니다. 콩이 수직으로 올라가는 동안 스쿼시는 땅을 가로 질러 팽창하고 기어 가서 토양 침식을 방지하고 잡초가 자라는 것을 막습니다. 밀파 시스템은 매우 성공적으로 간주되어 결국 중앙 아메리카, 멕시코, 그리고 전통적으로 세 자매 재배 시스템으로 알려진 미국의 다른 문명으로 퍼졌습니다. 밀파 스타일의 정원은 오늘날 과테말라에서 여전히 사용되고 있으며, 많은 가정 정원사는 공간을 최대화하고 수확량을 높이기 위해 정원에이 시스템을 구현합니다.

지리 / 역사


Cucurbita maxima 종에 속하는 스쿼시는 남아메리카가 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 광범위한 재배를 통해 많은 새로운 품종이 만들어졌으며 시간이 지남에 따라 이주민을 통해 스쿼시가 중앙 아메리카에 도입되었습니다. 과테말라 블루 스쿼시의 정확한 역사는 알려지지 않았지만 그 품종은 천년 이상 동안 재배되었으며 콜럼버스가 도착하기 이전에 재배되었습니다. 바나나 스쿼시는 19 세기에 R.H. Shumway를 통해 미국으로 옮겨졌습니다. 품종이 소개 된 후 많은 종자 카탈로그에서 가정 원예 용 과테말라 블루를 비롯한 다양한 바나나 스쿼시를 광고하기 시작했지만 그 품종은 결국 인기에서 사라져 알려지지 않았습니다. 오늘날 과테말라 블루 스쿼시는 미국의 엄선 된 재배자, 전문 식료품 점 및 파머 스 마켓을 통해서만 발견되는 매우 희귀 한 품종으로 간주됩니다. 다양성은 또한 중남미의 소규모 가정 정원과 소규모 농장에서 재배됩니다.


레시피 아이디어


과테말라 블루 스쿼시를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
재니스 가든 구운 바나나 스쿼시
꼬집음 요리법 구운 바나나 스쿼시
모든 조리법 시트러스 글레이즈 바나나 스쿼시
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약 152 일 전, 10/09/20

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