베이비 케일

Baby Kale

팟 캐스트
음식 버즈 : 케일의 역사 들리다

설명 / 맛




베이비 케일은 젊고 미성숙 한 케일 식물의 섬세한 잎을 가리키는 용어입니다. 대부분의 상추 품종보다 여전히 단단하지만 잎이 더 부드럽고 부드러 우면 거의 모든 케일 품종을이 어린 단계에서 수확 할 수 있습니다. 베이비 케일의 몸집이 작은 줄기와 잎은 모두 식용이 가능하며 쫄깃하면서도 즙이 많은 질감과 아루 굴라와 비슷한 약간 후추 맛이납니다.

시즌 / 가용성




베이비 케일은 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실




베이비 케일은 겨자 또는 양배추 가족의 일원이며 '머리없는'을 의미하는 acephala로 알려진 다양한 브라 시카 올레 라 세아입니다. 아직 비교적 새로운 상업 시장 인 베이비 케일은 근대, 아루 굴라, 시금치, 빨강 또는 녹색 상추와 같은 다른 채소와 함께 신선한 샐러드 믹스에 더 자주 나타나기 시작했습니다.

영양가


베이비 케일은 영양의 강자로 알려져 있으며 칼슘과 철분, 비타민 A, C, K1이 풍부합니다. 비타민 K1이 체내에 흡수되기 위해서는 지방이 필요하므로 영양 성분을 최대한 활용하려면 건강한 오일이나 아보카도를 사용하여 베이비 케일을 준비해야합니다. 또한 베이비 케일은 담즙산을 섭취하여 체내 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 베이비 케일과 같은 십자화과 채소에는 칼륨과 칼슘의 흡수를 방해하는 것으로 알려진 옥살산 염이 포함되어 있지만 옥살산 염은 열에 안정적이지 않으며 조리 시간이 길면 그 존재를 감소시킬 수 있습니다.

응용


베이비 케일은 잎이 부드러워 신선하게 즐길 수있을 정도로 부드러 우면서도 날 것으로 가장 많이 사용되지만, 그 질감은 여전히 ​​튼튼해서 요리에 잘 어울립니다. 베이비 케일은 생 샐러드 그린 믹스에 흙의 풍미를 더하거나 주스, 시들음, 튀김, 탈수 또는 볶음으로 만들 수 있습니다. 플랫 브레드 나 피자에 베이비 케일을 토핑하거나 끓는 채소에 섞어 고소하면서도 달콤한 맛을 더해보세요. 베이비 케일은 키시, 라자냐, 엔칠 라다와 같은 구운 요리에 시금치 대신 사용할 수도 있습니다. 무료 재료로는 마늘, 생강, 회향, 세이지, 양파, 사과, 발사믹 식초, 메이플 시럽, 로스트 한 치즈, 돼지 고기, 닭고기, 흰콩이 있습니다. 베이비 케일을 보관하려면 잎사귀를 종이 타월이나 얇은 면화 키친 타월로 느슨한 묶음으로 싸서 밀봉 가능한 큰 가방에 넣고 최대 1 주일 동안 냉장고 서랍에 냉장 보관합니다.

민족 / 문화 정보


독일 북서부 지역의 일부 마을에서는 매년 1 월에 케일 투어를 개최하는 것이 일반적입니다. 이곳에서 컨트리 여관을 방문하여 케일과 소시지를 공평하게 먹고 현지 유명인을 '케일 왕'으로 선정하기도합니다.

지리 / 역사


케일은 가장 오래된 형태의 양배추 중 하나입니다. 동부 지중해 또는 소아시아 원산이며 2000 년 이상 재배되어 왔습니다. 베이비 케일은 가을과 봄에 번성하지만 일년 내내 자랄 수 있습니다. 성숙한 케일 식물과 마찬가지로 베이비 케일은 추운 온도를 견딜 수 있으며, 좋은 가을 서리나 시원한 겨울은 더 높은 당도를 부여하고 식물의 풍미를 더 좋게합니다.

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