설명 / 맛
라벤더는 향기롭고 꽃이 만발한 관목으로 높이가 3 피트 이상으로 자라며 공간이 허용되면 최대 4 피트까지 자랄 수 있습니다. 그 줄기는 나무가 많고 잎 줄기가 더 가단성이 있습니다. 잎은 줄기를 따라 서로 마주보고 쌍으로 자랍니다. 라벤더의 부드러운 질감, 회색 녹색 또는 은색 녹색 잎은 길고 바늘 모양이며 성숙하면 진정한 녹색이됩니다. 여름에는 작은 꽃이 키가 큰 줄기 꼭대기에있는 스파이크에 피어 향기로운 잎사귀 위로 올라갑니다. 라벤더 꽃은 일부 품종에 분홍색 꽃이있는 품종에 따라 옅은 청자색에서 진한 남색까지 색상이 다양합니다. 라벤더의 향은 달콤하고 꽃과 시트러스이며 발사믹과 유칼립투스의 힌트가 있다고합니다. 잎과 꽃의 향기는 식물을 빗질하거나 분쇄하면 방출됩니다.
시즌 / 가용성
라벤더는 여름철에 제공됩니다.
현재 사실
모든 종류의 라벤더는 민트 (Lamiaceae)과에서 꽃 피는 식물의 Lavandula 속에 속합니다. 적어도 100 가지 이상의 라벤더 품종과 잡종이 존재하며, 에센셜 오일과 요리 용도로 사용되는 가장 일반적인 품종은 Lavandula angustifolia 또는 English Lavender입니다. Lavandula 종에는 39 개의 인정 된 품종이 있습니다. 대부분의 라벤더는 모 식물에서 직접 채취하여 번식하여 품종의 정확한 복제를 보장합니다.
영양가
허브에 독특한 향기를 부여하는 라벤더의 화합물은 식물이 잘 알려진 약용 효능을 제공합니다. 라벤더에는 테르펜, 리 날로 올, 시네 올, 리모넨과 같은 향기를 담당하는 식물 화학 화합물이 포함되어 있습니다. 이 화합물은 플라보노이드, 알코올 및 약 100 가지 기타 성분과 함께 라벤더에 방부제, 진정제, 항 오심, 항균 및 항진균 특성을 부여합니다.
응용
라벤더는 조미료로 가장 많이 사용되며 향신료처럼 풍미를 높이기 위해 요리에 첨가됩니다. 라벤더는 타르트, 아이스크림, 셔벗 및 음료의 장식으로 사용할 수 있습니다. 신선한 라벤더 꽃은 소스, 매리 네이드 및 디저트에 사용됩니다. 꽃을 자르고 염소 또는 크림 치즈와 같은 부드러운 치즈로 섞습니다. 으깨거나 잘게 썬 신선한 꽃을 추가하여 버터 크림에 꽃 향기를 더하세요. 우유가 따뜻해지면 라벤더 가지를 추가하여 아이스크림 용 우유를 주입합니다. 잼, 젤리, 시럽 또는 커스터드를 만들 때 동일한 방법을 적용 할 수 있습니다. 말린 꽃과 줄기는 몇 달 동안 향기를 유지할 수 있습니다. 마른 꽃은 깨지기 쉬우 며 차, 목욕 소금, 포푸리 및 향 주머니에 가장 자주 사용됩니다. 말린 줄기는 과일 꼬치로 사용하거나 칵테일의 볶음밥으로 사용할 수 있습니다. 신선한 라벤더는 건조하고 시원하게 보관하면 최대 10 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
고대부터 라벤더는 두통과 불면증을 완화하는 약용으로 사용되었습니다. 라벤더는 아로마 테라피에 사용되어 이완을 촉진하고 불안을 완화합니다. 약초는 로마인들이 공중 목욕탕에서 냄새를 맡기 위해 사용했습니다. 라틴어 이름 Lavandula는 로마식 목욕탕에서의 사용을 가리키는 'lavare', 'to wash'에서 유래되었습니다. 종 이름 인 angustifolia는“잎이 좁다”를 의미합니다.
지리 / 역사
라벤더는 스페인, 프랑스 남부, 이탈리아, 터키, 그리스, 북아프리카 등 지중해 지역이 원산지입니다. 라벤더는 원래 Carl Linnaeus에 의해 Lavandula officinalis로 식별되고 분류되었으며, 'officinalis'별명은 허브의 확립 된 의약 및 요리 특성을 반영합니다. 식물의 동의어에는 Lavandula vera, Lavandula spicata 및 Lavandula stoechas가 포함됩니다. 이러한 동의어는 각각 Fine Lavender, Spanish Lavender 및 German Lavender라고도합니다. L. angustifolia는 영국 기후에서 잘 자라는 능력을 인정 받아“English Lavender”라는 이름을 얻었다 고합니다. 라벤더는 견고하며 열과 가뭄을 견딜 수 있습니다. 토양이 너무 젖지 않고 약간 바위가 많은 매우 햇볕이 잘 드는 지역에서 가장 잘 자랍니다. 꽃과 잎은 기후, 토양, 햇빛의 양에 따라 크게 다릅니다. 영어는 라벤더를 미국으로 가져 왔을 가능성이 있지만 유럽만큼 잘 자라지는 않습니다. 최근에 라벤더 농장은 미국의 태평양 북서부에 설립되었지만 대부분의 라벤더는 여전히 유럽과 지중해에서 상업적으로 재배되고 있습니다.
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