붉은 가지

Red Eggplant





설명 / 맛


붉은 가지는 길고 원통형이며 끝이 약간 둥글고 끝이 점으로 가늘어집니다. 이 과일은 희미하게 구부러 지거나 곧게 펴질 수 있으며 얇고 매끄럽고 광택이 나는 피부는 적갈색에서 보라색까지 다양합니다. 속살은 옅은 녹색에서 흰색, 반 단단하고 해면질이며 거의 씨가 없습니다. 익었을 때 붉은 가지는 부드럽고 단맛이 나는 부드러운 향과 쓴맛이 거의 또는 전혀 없습니다.

시즌 / 가용성


붉은 가지는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Solanum melongena로 분류되는 붉은 가지는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 중국 품종입니다. 아시아 전역에서 재배되는 붉은 가지는 중국과 일본 시장에서 흔히 볼 수 있으며 얇은 껍질, 맛, 거의 씨없는 일관성으로 유명합니다.

영양가


붉은 가지에는 비타민 C, 비타민 B6, 섬유질, 안토시아닌이 함유되어 있습니다.

응용


붉은 가지는 볶음, 볶음, 구이, 구이와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 얇고 부드러운 과육은 제거 할 필요가 없으며 빠르게 조리되어 가장 인기있는 볶음 요리에 이상적입니다. 또한 얇게 썰어 구워서 반찬으로 제공하거나 메인 요리의 고기 대용품으로 사용할 수 있습니다. 붉은 가지는 마늘, 생강, 양파와 같은 향료, 참기름, 타 마리, 간장, 식초와 같은 식용유, 닭고기, 돼지 고기, 오리와 같은 육류, 발효 콩, 고추, 버섯, 병아리 콩, 렌즈 콩, 강건한 채소, 토마토 및 호박. 붉은 가지는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


가지는 중국 전통 의학에서 흔히 볼 수 있으며 명나라 시대에 약초 학자 란 마오가 쓴 중국 약재 기록 'Dian Nan Ben Cao'또는 The Southwest China Materia Medica에 언급되어 있습니다. 가지는 장 질환 및 치질의 증상을 줄이는 데 사용됩니다. 그들은 또한 '음'또는 냉각 특성으로 열과 열사병을 줄이기 위해 여름에 일반적으로 사용됩니다.

지리 / 역사


가지는 고대부터 인도에서 재배되어 오늘날 붉은 가지와 같은 많은 품종이 만들어지고 재배되는 중국으로 퍼졌습니다. 붉은 가지는 아시아 전역의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.


레시피 아이디어


붉은 가지를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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