설명 / 맛
콜롬비아 산 아보카도는 중간 크기에서 큰 과일로 평균 길이가 4 ~ 12cm이며 길쭉한 타원형에서 파이 리폼 모양이며 때로는 독특한 긴 목과 구부러진 끝이 있습니다. 피부는 매우 얇고 유연하며 매끄럽고 광택이 있으며 녹색에서 짙은 녹색 갈색에 이르기까지 갈색의 황갈색 반점이 있습니다. 표면 아래에서 살은 부드럽고 옅은 녹색-노란색이며 섬유질이 약간 있고 크림 같으며 큰 중앙 갈색 씨앗을 감싸고 있습니다. 콜롬비아 산 아보카도는 기름이 적고 밀도가 높으며 부드럽고 달콤한 맛이 나며 미묘한 달콤함과 열매가 많은 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
콜롬비아 산 아보카도는 늦봄부터 여름까지, 그리고 가을부터 초겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
콜롬비아 산 아보카도, 식물상 Persea americana var. americana는 Lauraceae 계통에 속하는 콜롬비아에서 자라는 다양한 토종 아보카도를 포괄하는 데 사용되는 일반적인 설명자입니다. 크림색 과일은 Common, Creole, Native 또는 Criollo avocados라고도하며 콜롬비아 내 재배 지역에 따라 Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson 등 현지 이름으로도 알려져 있습니다. , 및 Uraba. 콜롬비아 시장에서 판매되는 과일의 절반 이상이 콜롬비아 아보카도이지만 최근 몇 년 동안 콜롬비아 아보카도는 성장 특성이 개선 된 잡종 품종의 재배 증가로 인해 생산량이 꾸준히 감소했습니다. 콜롬비아 산 아보카도는 재배 계절, 지역 및 기후에 따라 과일의 모양, 맛 및 질감이 크게 다르기 때문에 주로 현지 소비를 위해 판매됩니다. 많은 토종 품종이 뒤뜰과 가정 정원에서도 재배되어 과일의 다양성에 기여합니다. 감소에도 불구하고 콜롬비아의 일부 재배자들은 토종 품종을 홍보하고 고유 품종의 다양성과 보존의 중요성에 대해 다른 농부들을 교육하기 위해 적극적인 입장을 취하고 있습니다.
영양가
콜롬비아 산 아보카도는 소화관을 자극하는 섬유질, 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이는 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 아보카도는 또한 혈압을 조절하는 마그네슘, 건강한 장기 기능을 유지하기위한 비타민 A, 외부 환경 공격자로부터 세포를 보호하는 비타민 E를 제공합니다.
응용
콜롬비아 산 아보카도는 신선하게 섭취 할 때 드러나는 미묘한 단맛, 아니스 향이 나는 크림 같고 밀도가 높은 과육을 가지고 있습니다. 살은 얇은 껍질에서 껍질을 벗기거나 떠서 샐러드로 썰거나 샌드위치에 겹치거나 자르고 요리를위한 식용 장식으로 제공 할 수 있습니다. 콜롬비아 산 아보카도는 과카 몰리로 으깨거나, 살사에 넣고, 타코 토핑으로 사용하거나, 쌀에 섞거나, 스무디에 섞거나, 수프에 넣을 수 있습니다. 신선한 용도 외에도 콜롬비아 아보카도는 때때로 요리 용 기름을 생산하는 데 사용되며 장기간 사용, 보충제 및 음료를 위해 분말로 건조됩니다. 콜롬비아에서는 아보카도가 반찬이나 간식으로 제공되는 조리 된 옥수수 가루 케이크 인 아레 파와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 버터 같은 과일은 전통 요리 인 ajiaco 수프 위에 토핑으로 썰어 소금을 뿌려 점심 간식으로 제공됩니다. 콜롬비아 산 아보카도는 가금류, 소고기, 돼지 고기, 생선, 계란, 감자, 옥수수, 토마토, 잎이 많은 채소, 무, 마늘, 양파, 파를 포함한 향료, 고수, 파슬리, 파슬리 등의 허브와 잘 어울립니다. 바질. 슬라이스하지 않은 통째로 아보카도는 상온에서 숙성되며 최고의 품질과 풍미를 위해 숙성 된 후 1 ~ 2 일 이내에 섭취해야합니다. 과일은 추가로 며칠 동안 익었을 때 냉장고에 보관할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
콜롬비아 산탄데르 부서에 위치한 엘 카르멘시에있는 아보카도 축제라고도 알려진 아과 카테 축제에서 콜롬비아 아보카도를 기념합니다. 이 축제는 매년 3 월에 10 년 넘게 열렸으며 콜롬비아 아보카도의 지속적인 재배를 장려하기 위해 정부의 후원을 받고 있습니다. 콜롬비아 아보카도의 많은 토종 품종이 질병으로 사라지고 상업용 잡종 품종으로 대체되고 있지만, 비영리 단체와 정부간에 토착 과일 보존의 중요성에 대해 재배자들을 교육하기위한 움직임이있었습니다. Festival del Aguacate는 라이브 음악 공연, 아보카도 중심의 대회, 운동 경기 및 다양한 요리 응용 프로그램에서 토착 과일을 선보이는 음식 공급 업체를 특징으로합니다. 이 축제는 또한 지역 재배자들과 다른 지역 사회 구성원을 연결하여 아보카도 재배 옵션을 확장하고 학습합니다.
지리 / 역사
콜롬비아 아보카도는 고대부터 재배되어 온 중남부 멕시코 원산 아보카도의 후손입니다. 과일은 초기에 무역과 이주민을 통해 멕시코에서 중남미로 운반되었으며 콜롬비아의 아열대 및 열대 지역에 심었습니다. 콜롬비아에 나무가 세워진 후에는 특성을 개선하기 위해 시간이 지남에 따라 많은 새로운 품종이 사육되었으며, 새로운 지역 품종은 일반적으로 콜롬비아 아보카도 아래에 표시되어 현지 시장에서 판매되었습니다. 콜롬비아 아보카도는 콜롬비아 인근 시장에서 발견되는 주요 아보카도이며 습한 열대 지역에 적합한 품종 인 서인도 아보카도의 일종으로 여겨집니다. 오늘날 콜롬비아 아보카도는 Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander 및 Antioquia 부서에서 전국적으로 재배되며 지역 식료품 점과 신선한 시장을 통해 판매됩니다.
레시피 아이디어
콜롬비아 아보카도를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
