설명 / 맛
일본 가지는 길고 가늘고 길며 평균 길이는 20-25cm입니다. 이 잉크 색 과일은 곧거나 약간 비뚤어 질 수 있으며 품종에 따라 짙은 자주색 또는 녹색 줄기가 있습니다. 윤기 있고 매끄러운 피부는 얇고 퍼플 블랙입니다. 크림색의 속살은 해면질이며 거의 씨가 없습니다. 요리 할 때 일본 가지는 부드럽고 육질적인 식감으로 부드럽고 달콤합니다.
시즌 / 가용성
일본 가지는 여름부터 가을까지 성수기에 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanum melongena로 분류되는 일본 가지는 Solanaceae 또는 Nightshade 가족에 속하며 토마토, 감자 및 고추와 조상을 공유합니다. 일본 가지는 가보와 잡종 모두 수십 가지 가지 품종에 부여 된 서양 이름입니다. 오늘날 시장에서 가장 흔한 품종은 Millionaire와 Orient Express입니다. 일본 가지는 또한 요리 할 때 피부색을 유지하는 것으로 알려져있어 다른 많은 가지 품종 중에서도 독특한 품질입니다.
영양가
일본 가지에는 비타민 C, 칼륨, 엽산 및식이 섬유가 포함되어 있습니다.
응용
일본 가지는 볶음, 후라이 팬, 튀김, 굽고, 절임 및 베이킹과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 가지의 얇은 껍질과 스펀지 같은 식감으로 된장, 간장, 생강과 같은 맛을 빠르게 즐길 수 있습니다. 그 질감은 또한 채식 및 비건 요리에 훌륭한 고기 대체품을 만듭니다. 일반적으로 반찬으로 굽거나 다른 야채와 함께 썰어 볶습니다. 일본 가지는 생강, 파, 바질과 민트와 같은 허브, 식초, 간장, 된장, 사케와 같은 액체, 참깨, 오이, 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기와 같은 고기, 생선, 토마토 소스, 라임과 잘 어울립니다. , 고추, 땅콩, 꿀. 일본 가지는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
일본의 가지 생산은 12 세기 이상에 걸쳐 왔으며 현대 요리 용으로 세 번째로 중요한 야채입니다. 가지는 일본 문화에서 행운의 상징이며 영양이 풍부한 피부로 평가됩니다. 일본 각지에서 다양한 일본 가지 품종이 재배되어 달콤하고 짭짤한 된장 유약에 구운 가지 인 나스 덴가쿠와 간장 국물에 튀긴 가지 인 나스 아게 비타시와 같은 인기 요리에 사용됩니다.
지리 / 역사
가지는 구세계가 원산지이며 인도와 중국에서 재배되었습니다. 중국 가지 품종은 일본으로 퍼져 나갔고 일본인은 수세기 동안 일본 가지와 같은 새로운 품종을 연속적으로 만들어 심어 수백 개의 다른 아종을 축적했습니다. 오늘날 일본 가지는 아시아, 유럽, 미국 및 남미의 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 가정 정원에서 발견됩니다.
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