설명 / 맛
Sea Fennel은 땅에서 낮게 자라며 두껍고 다육 질의 줄기에 붙어있는 가늘고 길며 가지가 많은 잎으로 구성됩니다. 잎은 매끄럽고 직선에서 약간 구부러져 있으며 증발을 방지하고 잎 내부의 수분을 보호하는 밀랍 코팅으로 인해 먼지가 많은 녹색-회색 모양입니다. 잎은 또한 바닥이 거칠고 섬유질이있는 눈에 띄는 줄기에 부착됩니다. 잎의 표면 아래에서 살은 바삭하고 수성이며 옅은 녹색이며 여름에는 식물에 작고 황백색 꽃이 핀다. Sea Fennel은 가볍게 으깨면 매우 향이 좋으며 파슬리, 당근, 아스파라거스를 연상시키는 풍미와 함께 짠맛, 톡 쏘는듯한, 식물성 맛으로 바삭 바삭합니다.
시즌 / 가용성
Sea Fennel은 연중 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Crithmum maritimum으로 분류되는 Sea Fennel은 높이가 최대 60cm에 이르며 Apiaceae 계통에 속하는 다년생 저성장 관목입니다. Samphire 및 Rock Samphire라고도 알려진 Sea Fennel은 상업적으로 재배되지 않으며 야생에서 손으로 만 채집합니다. 해안 절벽, 암석 및 모래 지역에서 발견되는 Sea Fennel은 지중해와 영국에서 널리 퍼져 있던 식물 이었지만 거의 멸종 위기에 처해있었습니다. 시간이 지남에 따라 식물은 대체로 인기가 떨어졌지만 최근 유럽 미식 현장에서 인기가 높아지고 짠맛, 녹색 맛으로 다시 돌아오고 있습니다.
영양가
Sea Fennel은 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 항산화 물질도 포함하고 있습니다.
응용
Sea Fennel은 소비하기 전에 가볍게 요리하는 것이 좋으며 짠맛을 유지하기 위해 일반적으로 데 친다. 어린 잎과 줄기는 일반적으로 샐러드에 추가하거나, 페스토와 같은 소스로 다진 다음, 버터의 맛을 내기 위해 사용하거나, 볶아서 요리 한 고기와 함께 제공하거나, 계란과 오믈렛에 섞습니다. Sea Fennel은 또한 해산물의 풍미를 보완하고 생선, 조개류 및 초밥과 함께 제공됩니다. 잎은 수프에 버무리거나 식초에 절여 장시간 사용하거나 칵테일의 향을 내고 장식하는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 준비 외에도 Sea Fennel을 건조하고 양념으로 갈아 파스타, 쌀, 수프 및 샐러드의 맛을 낼 수 있습니다. Sea Fennel은 생선, 조개류, 돼지 고기, 메추리 알, 넓은 콩, 올리브, 케이 퍼, 아티 초크 및 레몬 주스와 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 잎은 냉장고에 보관하면 최대 1 주일 동안 보관할 수 있으며 데친 후 몇 달 동안 냉동 할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
영국에서는 괴혈병을 예방하기 위해 처음에 Sea Fennel이 사용되었으며 일부 지역에서 자라는 인기있는 가정용 정원 식물이되었습니다. 그것은 또한 지중해 전역의 전통 의학에서 사용되었으며 스페인에서는 잎이 이뇨 및 정화 작용을한다고 믿어집니다. 이탈리아에서는 잎이 감기, 소화기 문제 및 기침 증상을 줄이기 위해 달여서 사용됩니다. 오늘날에도 잎은 소화 시스템을 청소하는 데 도움이되는 천연 이뇨제로 사용됩니다.
지리 / 역사
Sea Fennel은 유럽 대서양, 지중해 및 흑해를 따라 짠 해안선이 원산지이며 고대부터 채집되었습니다. 오늘날 다육 식물은 다소 드물기는하지만이 지역에서 여전히 발견되며 일부 국가에서는 과잉 수확을 방지하기 위해 보호됩니다. Sea Fennel은 그리스, 영국, 아일랜드, 카나리아 제도, 호주, 북아프리카, 중남미 지역에서도 발견됩니다.
