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설명 / 맛
불가리아 당근 칠레 고추는 길쭉하고, 꼬투리에서 곧은 꼬투리로 평균 길이가 5 ~ 10cm이며, 줄기가 아닌 끝 부분에 뚜렷한 점이있는 원추형 테이퍼 모양입니다. 피부는 부드럽고 윤기 있고 두껍고 성숙하면 짙은 녹색에서 밝은 주황색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 얇고 바삭하며 수성이며, 몇 개의 둥글고 납작한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 불가리아 당근 칠레 고추는 바삭 바삭한 성질로 유명하며, 과일 향이 나고 톡 쏘는 약간 단맛이 있고 목 뒤쪽에 남아있는 즉각적이고 중간 정도에서 뜨거운 수준의 향신료가 섞여 있습니다.
시즌 / 가용성
불가리아 당근 고추 고추는 연중 내내 제공되며 여름부터 가을까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 불가리아 당근 칠레 고추는 높이가 45 센티미터에 이르는 작은 식물에서 자라는 가보 품종으로 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. 불가리아가 원산 인이 고추는 카리브해 하바네로 품종과 불가리아 고추의 교배로 여겨지며 일반적으로 뜨거운 당근 고추 또는 Shipka 고추라고도 불리는데, 이는 많은 논란이있는 이름입니다. 일부 전문가들은 Shipka라는 용어가 불가리아 중부의 작은 마을 이름을 따서 명명되었다고 믿고 있으며 다른 전문가들은이를 불가리아어로 장미 엉덩이 용어로 추적합니다. 고추의 영어 이름은 밝은 주황색 베이비 당근과 매우 흡사합니다. 많은 이름에도 불구하고 불가리아 당근 고추 고추는 Scoville 규모로 5,000 ~ 30,000 SHU 범위의 적당히 뜨거운 품종이며 바삭한 질감과 톡 쏘는 향신료로 선호됩니다.
영양가
불가리아어 당근 칠레 고추는 염증을 줄이는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C, 베타 카로틴 및 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 칼륨, 마그네슘, 철분 및 캡사이신으로 알려진 화합물이 포함되어있어 고추에 향신료 나 열의 느낌을줍니다.
응용
불가리아어 당근 칠레 고추는 로스팅, 볶음 및 그릴과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 후추는 바삭 바삭한 식감으로 유명하며 크런치를 보여줄 준비에 사용됩니다. 불가리아어 당근 고추는 잘게 썰어 살사, 소스, 처트니에 추가하거나 샐러드에 넣을 수 있습니다. 고추는 또한 피자 토핑으로 널리 사용되며 바베큐 고기와 함께 구워지고 제공되며 빵에 구워 지거나 향신료를 추가하기 위해 다른 야채와 함께 볶습니다. 조리 된 적용 외에도 불가리아 당근 고추의 열과 바삭함은 산세에 이상적입니다. 불가리아 당근 칠레 고추는 브로콜리, 콜리 플라워, 스냅 완두콩, 피망, 옥수수, 양파, 마늘, 콩, 쌀, 퀴 노아 및 돼지 고기, 쇠고기, 가금류와 같은 고기와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 씻지 않고 냉장고에 플라스틱으로 헐겁게 싸서 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
전설에 따르면 불가리아 당근 고추 고추는 1980 년대 후반에“철의 장막”이 내리기 전에 러시아에서 밀수입되었습니다. 이“커튼”은 공산주의 국가를 외부 영향으로부터 차단하기위한 노력의 일환으로 동, 공산주의가 통제하는 국가와 서유럽 사이의 은유 적, 물리적 분리였다. 고추의 씨앗이 언제 국경을 넘어 밀수되었는지, 어떻게 성공적으로 운반되었는지는 알려지지 않았지만, 탈출 후 고추는 유럽 전역, 카리브해로 퍼져 나가 미국에 도입되었습니다.
지리 / 역사
불가리아 당근 칠레 고추는 터키 북부 흑해를 따라, 남동부 유럽의 그리스 동쪽에 위치한 불가리아가 원산지로 여겨집니다. 또한이 식물은 장식용 및 요리 용 품종으로 헝가리에서 많이 재배되었다고 믿어집니다. 고추는 1980 년대 이전까지 불가리아와 헝가리에 현지화되어 유럽과 신세계에 소개되었습니다. 오늘날 불가리아 당근 칠레 고추는 상업적으로 재배되지 않으며 주로 온라인 카탈로그와 유럽, 아시아 및 미국의 현지 농민 시장을 위해 다양한 품종을 재배하는 소규모 농장을 통해 종자로 구입할 수 있습니다.
