| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
재배자
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
설명 / 맛
Blazei 버섯은 크기가 작거나 중간 크기이며 개별적으로 또는 클러스터로 자라며 둥글고 볼록한 캡과 튼튼한 모양을 가지고 있습니다. 부드러운 뚜껑의 색상은 흰색, 갈색, 회색이며 버섯이 성숙함에 따라 작은 비늘로 발전하는 실크와 같은 섬유가 있습니다. 살이 멍이 들면 뚜껑의 색이 노란색으로 변할 수도 있습니다. 뚜껑 아래에서 아가미는 흰색으로 시작하여 분홍색으로 변한 다음 나이가 들면 갈색으로 변하고 조밀하게 배열되어 서로 밀접하게 자랍니다. 뚜껑은 약간 두껍고 해면질이 있으며 일관성이 부서지기 쉬운 잘린 흙으로 된 흰색 줄기에 연결됩니다. 어릴 때는 줄기 나 줄기가 조밀하지만 나이가 들어감에 따라 속이 비어 있습니다. Blazei 버섯은 독특한 아몬드, 마지 판과 같은 향과 녹색, 흙빛, 견과류 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
Blazei 버섯은 연중 판매됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Agaricus blazei Murrill로 분류되는 Blazei 버섯은 남미와 아시아에서 약효로 높은 평가를받는 식용 품종입니다. Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, Almond Mushroom 및 Piedade 버섯으로도 알려져 있으며 브라질에서 처음 발견 된 마을의 이름을 따서 명명되었습니다. Blazei 버섯은 다양한 종인 Agaricus subrufescens와 혼동해서는 안됩니다. 종종 착각합니다. 과학적 이름과 이름을 지은 과학자 때문에 일반적으로 'AbM'이라고도합니다. 오늘날 Blazei 버섯은 서양 및 전통 의학에서 인기있는 주제이며 약용 특성과 요리 목적으로 모두 찾고 있습니다. 가장 중요한 식용 및 요리 약용 버섯 종 중 하나로 간주되는 Blazei 버섯은 서양 의학에서 추출물로 연구되고 있으며 전통 의학에서 차 형태로 면역 체계를 보호하기위한 자연 요법으로 사용됩니다.
영양가
Blazei 버섯에는 전반적인 건강한 면역 기능을 지원하는 것으로 알려진 자연 발생 다당류 인 베타 글루칸이 상당량 포함되어 있습니다.
응용
Blazei 버섯은 신선하거나 건조하거나 끓여서 사용할 수 있습니다. 그들은 스스로 먹거나, 녹색 잎이 많은 샐러드에 섞거나, 수프에 뿌리거나, 다른 야채와 함께 던지거나, 고기와 해산물 요리에 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 건조하고 재고로 재구성하여 국물을 맛 보거나 뜨거운 물에 담가 차로 사용할 수 있습니다. Blazei 버섯의 달콤한 아몬드 풍미는 순하고 신선한 치즈, 허브, 생강, 호박, 두부, 농어, 필렛, 쌀 및 아시아 채소와 잘 어울립니다. 냉장고의 종이 봉지에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다. 열화 율을 높이기 때문에 플라스틱에 보관하지 않는 것이 좋습니다.
민족 / 문화 정보
브라질 전설에 따르면 Blazei 버섯은 건강을 유지하는 특성이 있다고합니다. 버섯의 원산지 인 브라질 피 에다 데 근처에 사는 사람들은 이웃 마을에 사는 사람들보다 더 건강하고 심각한 질병에 걸릴 가능성이 적다고합니다. 이 지역의 원 주민들에게 Blazei 버섯은 Cogumelo da Vida와 Cogumelo de Deus라고 불리며 포르투갈어로“생명의 버섯”과“신의 버섯”으로 번역됩니다. Blazei 버섯을 사용하는 전통은 Piedad에서 대대로 이어져 왔으며 오늘날에도 일부 치료법이 여전히 사용되고 있습니다.
지리 / 역사
Blazei 버섯은 브라질 상 파울로 인근 산악 지역의 작은 마을 인 피 에다드의 남미 원산이며 고대부터 사용되어 왔습니다. Blazei 버섯은 1960 년 일본 과학자 Takatishi Furumoto에 의해 브라질에서 대중의 눈에 띄게되었으며, 약효에 대한 이야기와 함께 일본으로 가져갔습니다. 그 이후 Blazei 버섯은 약용으로 소규모로 재배되어 최근에야 상업 시장에 등장했습니다. 오늘날 Blazei 버섯은 주로 아시아와 남미의 지역 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있지만 캐나다와 미국의 일부 시장에서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Blazei 버섯을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 우드랜드 음식 | Balzei 버섯과 브리 핸드 파이 |
