Jacob 's Cattle Shelling Beans 정보, 조리법 및 사실

McGrath 가족 농장

설명 / 맛

Jacob 's Cattle shelling beans는 껍질에서 제거하고 숙성시킨 후에 만 쉽게 구별됩니다. 녹색 꼬투리에서 어린 콩을 수확하면 크림색이되고 옅은 분홍색 색조로 얼룩덜룩하게됩니다. 콩 껍질이 노랗거나 황금색으로 변하면 강낭콩 모양의 콩은 진한 크랜베리 색상과 광택 마감으로 더욱 깊숙한 얼룩이됩니다. 성숙하고 말린 Jacob 's Cattle 껍질 콩은 얼룩덜룩 한 Hereford 소의 가죽과 유사한 깊은 부르고뉴 패턴을 개발합니다. 익 으면 콩이 통통하고 핀토 콩과 같은 색으로 튀겨집니다. 콩 맛은 과일 향이 나고 풍부하고 열매가 많으며 일관성이 있고 밀도가 높고 고기가 많습니다. Jacobs Cattle 껍질 콩은 모든 성숙기에서 먹을 수 있지만 꼬투리는 젊고 녹색 일 때만 먹을 수 있습니다.

시즌 / 가용성

Jacob 's Cattle 껍질 콩은 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물 분류 Phaseolus vulgaris 인 Jacob ’s Cattle 콩은 송어 콩 또는 Appaloosa 콩이라고도하지만 Jacob ’s Cattle 콩은 품종에 주어진 원래 이름입니다. 일반적으로 파종 후 90 일 이내에 모든 콩이 동시 속도로 성숙되는 부시 콩 품종입니다. 완전히 성숙한 식물은 한꺼번에 수확되며 일반적으로 전체 식물이 들판에서 발굴되고 꼬투리가 제거됩니다. 식물의 콩은 음식과 씨앗으로 두 가지 용도로 사용됩니다. 말린 콩은 다음 시즌에 심을 수 있도록 저장할 수 있습니다.

응용

Jacob 's Cattle Shelling Bean은 어렸을 때 날로 먹을 수 있지만 콩이 오래 익 으면 모양이 유지되고 양념이 넉넉하며 천천히 익었을 때 풍부한 향을 지니기 때문에 스프와 카 술레 콩으로 가장 적합합니다. 조리 시간이 짧아지고 신선 할 때 불림이 필요하지 않습니다. 무료 페어링에는 검은 콩, 햄, 옥수수, 고추, 토마토, 닭고기, 마늘, 오레가노, 돼지 고기 조림, 익힌 계란, 크림, 고수, 녹는 신선한 치즈, 식초, 구운 생선, 쓴맛과 순한 채소, 버터 및 올리브 오일이 포함됩니다. 야곱의 소 껍질을 벗긴 콩 냄비를 요리 할 때 '냄비 술'로 알려져 있으며 종종 콩 자체만큼 좋은 것으로 간주되는 국물을 예약하는 것이 좋습니다.

지리 / 역사

최초의 길 들여진 콩은 신세계 원산이며 고대 안데스에서 재배되었습니다. Jacob 's Cattle bean은 Prince Edward Island의 가보입니다. 그것의 재배 기원을 가리키는 완벽한 사실은 없지만 신화와 전설에 따르면 17 세기에 Passamaquoddy 인디언에 의해 재배되었다는 것이 있습니다. 껍질을 벗기는 콩은 아메리카 원주민 농업의 전형적인 토대였습니다. Jacob 's Cattle shelling beans는 북아메리카가 원산지 인 수백 가지의 가보 껍질 콩 품종 중 하나이지만, 많은 수가 농업 경관에서 사라졌습니다. Jacob 's Cattle shelling beans가 완벽한 예입니다. 한때 흔했지만 개선 된 품종이 보편화됨에 따라 모호해졌습니다. 20 세기 후반에 가보 콩의 부활을 가져 왔고 Jacob 's Cattle의 독특한 외모와 생산적인 수확량으로 인해 다시 한 번 적절한 껍질 콩이되고 있습니다. 농산물 시장과 전문점을 통해 찾을 수 있습니다.