자두

Plums





팟 캐스트
음식 버즈 : 자두의 역사 들리다
음식 우화 : 자두 들리다

재배자
피츠 제럴드 농장

설명 / 맛


모든 자두는 세 가지 공통된 특징을 공유합니다. 얇은 껍질, 하나의 중앙 구덩이, 익었을 때 즙이 많은 과육입니다. 색상은 다양성에 따라 다릅니다. 열매는 진한 보라색, 장미 빛, 루비 레드, 그린, 골드 일 수 있습니다. 자두의 모양은 일반적으로 열매의 줄기 끝까지 수직으로 이어지는 중앙 홈이있는 둥글다. 맛은 달콤하고 타르트에서 매운맛과 약산성까지 다양합니다. 살의 일관성은 부드러운 단단함에서 녹는 품질까지 다양합니다. 모든 자두는 수확 후 계속 익습니다.

시즌 / 가용성


매실은 여름에 제공됩니다.

현재 사실


자두는 석과이며 장미과의 일원이며 복숭아, 체리, 아몬드 및 살구와 함께 Prunus 속으로 분류됩니다. 자두에는 일본 (P. salicina) 유럽 (P. domestica)과 미국 (P. americana)의 세 종류가 있습니다. 열매는 품종에 따라 모양, 크기, 맛, 색이 다양합니다. 아종에는 Damsons, Bullace 및 Greengage가 포함됩니다. 모든 자두는 자연적으로 발생하는 당분의 10 % 인 동일한 비율을 공유합니다. 그러나 19 세기 이후 과일 육종은 자두 품종의 당도를 20 % 이상으로 증가 시켰습니다. 벤치 마크 매실 품종은 1906 년 루터 버 뱅크가 미국에서 개발 한 일본 매실 인 산타 로사 매실입니다. 매실의 가장 큰 자손은 아마도 진화하는 미각의 요구를 충족시키기 위해 만든 매실-살구 잡종 인 플루트 일 것입니다.

영양가


자두는 신진 대사 과정과 신경계 건강에 매우 중요한 칼륨, 칼슘, 인산염, 비타민 C 및 B 복합 비타민의 좋은 공급원입니다.

응용


자두는 수세기 전에 사용할 수있는 다양한 요리 재료입니다. 그들은 신선한 음식에 사용할 수 있으며 산세를 포함한 다양한 방법을 사용하여 보존 할 수 있으며 물론 말려서 가지 치기 형태로 만들 수 있습니다. 자두는 샐러드 재료로, 짭짤한 용도의 설탕에 절인 과일로 사용할 수 있으며 케이크, 크 럼블 및 아이스크림과 같은 디저트의 주요 재료로 사용되며 여름 비네 그레트의 기초가 될 수도 있습니다. 자두에는 짭짤하고 달콤한 요리의 다양한 조합이 있습니다. 이러한 페어링에는 아니스, 아루 굴라, 바질, 체리, 고추, 계피, 크림, 대추 야자, 무화과, 초콜릿, 천도 복숭아, 복숭아, 감귤류, 돼지 고기, 양고기, 숙성 및 신선한 치즈, 양상추 채소, 아몬드, 피스타치오, 구운 가리비, 브랜디, 적포도주와 가벼운 식초.

민족 / 문화 정보


과일 브랜디는 오랫동안 남은 과일과 흠집을 처리하는 방법이었습니다. Slivovitz는 과일의 으깬 살과 구덩이에서 증류 된 동유럽 브랜디입니다. 세르비아, 크로아티아 및 체코에서 가장 많이 제조됩니다. Slivovitz는 유월절 기간 동안 일반적으로 마시는 음료입니다.

지리 / 역사


일본 매실의 원산지는 중국이지만 일본에서 처음으로 재배되었습니다. 유럽의 자두는 체리 자두와 야생 가시 나무 (유럽과 서아시아의 야생 자두)의 하이브리드로 진화했습니다. 미국 자두는 북미 원산입니다. 각 종은 수천 개의 자두 아종과 품종의 교잡을 담당합니다. 모든 자두는 봄에 꽃이 피고 여름에 열매를 맺고 겨울에 잎이 떨어지는 꽃이 만발한 관목과 같은 나무에서 자랍니다. 나무는 품종에 따라 높이가 10m까지 올라갈 수 있습니다. 매화 나무는 접가지를 대목에 접목하여 재배합니다. 뿌리 줄기로 선택되는 일반적인 나무는 체리 자두입니다. 특히 유럽 품종에 사용됩니다. 다른 일반적인 대목 품종으로는 St. Julien, Pixy 및 가장 다재다능하고 강인한 Viking이 있습니다.


레시피 아이디어


자두를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
기르기위한 조리법 글루텐 프리 자두 파이
귀족 돼지 자두와 천도 복숭아 조각
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요리하자 아시아 매실 소스
자두와 구운 오리
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Vikalinka 소박한 매실 치즈 케이크
마늘 & 제스트 흑설탕 옥수수 가루 자두 케이크
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최근 공유


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그림 56570 공유 특산품 특산품
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 209 일 전, 8/13/20
공유자 코멘트 : 에메랄드 자두가 제철입니다.

공유 Pic 56415 특산품 특산품
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 223 일 전, 7/30/20
공유자 코멘트 : 아름다운 자두는 붉은 살에 따뜻하고 달콤한 향신료 향

그림 56354 공유 산타 모니카 파머 스 마켓 Andy 's Orchard 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
약 231 일 전, 7/22/20
공유자의 의견 : Laroda Plums

공유 Pic 56243 Zhangir Khan 102, 알마티, 카자흐스탄 편리한 야채 가게
Zhangir Khan 102, 알마티, 카자흐스탄 캘리포니아 주, 미국
약 241 일 전, 7/12/20
공유자의 의견 : 우즈베키스탄에서 수입 한 크고 맛있는 자두

그림 56184 공유 Kalivis SA
아테네 L-27 중앙 시장 근처아테네, Attiki, 그리스
약 244 일 전, 7/09/20
공유자의 의견 : Plums 🇬🇷

그림 53246 공유 슈퍼 인도 시네 레 데폭 근처에Ciputat(인도네시아 반텐)
약 437 일 전, 2019 년 12 월 29 일
공유자 코멘트 : 매화

사진 공유 52362 Kalivis SA
아테네 L-27 중앙 시장 근처아테네, Attiki, 그리스
약 512 일 전, 19/10/15
공유자의 의견 : Plums 🇬🇷

사진 공유 52168 롯데 빈타로 XXI 근처에폰독 푸궁(인도네시아 반텐)
약 522 일 전, 10/04/19
공유자의 의견 : Plum di Lottemart Bintaro South Tangerang

사진 공유 52131 아테네 그리스 중앙 시장 🇬🇷 Athinagoras LTD
아테네 그리스 G-43의 중앙 시장 근처아테네, Attiki, 그리스
약 524 일 전, 10/03/19
공유자의 의견 : 자두 현지 재배

그림 52027 공유 까르푸 블록 m 근처에풀로, 자카르타 인도네시아
약 529 일 전, 19/9/27
공유자의 의견 : Plum di Carrefour Blok M Square South Jakarta

그림 51944 공유 Kalivis SA
아테네 L-27 중앙 시장 근처아테네, Attiki, 그리스
약 538 일 전, 19/9/19
공유자의 의견 : Plums in season 🇬🇷

그림 51821 공유 히드라의 작업장 슈퍼 마켓 히드라
Hydra Attica, 그리스
약 547 일 전, 9/10/19
공유자의 의견 :보기에 매화! 섬 히드라-그리스에 슈퍼 시장

그림 51648 공유 Sasoun 생산 근처에웨스트 할리우드, 캘리포니아, 미국
약 558 일 전, 8/30/19

그림 51647 공유 사선 프로듀스 근처에웨스트 할리우드, 캘리포니아, 미국
약 558 일 전, 8/30/19

그림 51382 공유 Lalas S.A
아테네 M 18-20의 중앙 시장
002104826243
근처에아테네, Attiki, 그리스
약 568 일 전, 8/20/19
공유자의 의견 : Plums 🇬🇷

그림 51093 공유 Kalivis SA
아테네 L27의 중앙 시장
002104810330 근처아테네, Attiki, 그리스
약 580 일 전, 8/08/19
공유자의 의견 : Plums 🇬🇷

그림 49958 공유 사선 프로듀스 사선 프로듀스
5116 Santa Monica Blvd 로스 앤젤레스 CA 90029
1-323-928-2829 근처웨스트 할리우드, 캘리포니아, 미국
약 602 일 전, 2019 년 7 월 17 일

공유 Pic 49943 산타 모니카 파머 스 마켓 전문
619-295-3172 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
약 602 일 전, 2019 년 7 월 17 일
공유자 코멘트 : Dolly Plums! Andy ’s Orchard에서!

공유 Pic 49923 아테네 그리스 중앙 시장 🇬🇷 Lalas S.A
아테네 M 18-20의 중앙 시장
002104826243
근처에아테네, Attiki, 그리스
약 603 일 전, 7/16/19
공유자의 의견 : Plums 🇬🇷

그림 공유 47953 비 반다 비 반다 근처산티아고 데 수르 코(페루 쿠스코
약 647 일 전, 6/02/19
공유자의 코멘트 : 작은 붉은 자두!

그림 47827 공유 산타 모니카 파머 스 마켓 제이 & 린다 스콧
39861 Road 68 Dinuba CA 93618
559-351-6203 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
약 651 일 전, 2019 년 5 월 29 일
공유자의 의견 : Scott Farms의 Flavorosa Plums!

그림 47301 공유 중앙 시장 수산기구 S.A. / 파머 스 마켓
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ 근처에아테네, Attiki, 그리스
약 685 일 전, 4/25/19
공유자의 의견 : 칠레 매실 🇨🇱

그림 47125 공유 중앙 시장 수산기구 S.A. / 파머 스 마켓
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ 근처에아테네, Attiki, 그리스
약 694 일 전, 4/16/19
공유자의 코멘트 : Plums

사진 공유 46813 자이언트 슈퍼 근처에Aft Blk 182, 싱가포르
약 708 일 전, 4/02/19

사진 공유 46665 판초 빌라의 파머 스 마켓 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국
약 713 일 전, 3/28/19

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