Manganji 고추 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

만간 지 고추는 길이가 평균 12 ~ 15 센티미터, 지름이 3 ~ 5 센티미터 인 길쭉한 꼬투리에서 곧은 꼬투리로되어 있으며 가늘고 원추형이며 줄기가 아닌 끝으로 가늘어집니다. 꼬투리는 줄기 끝에 약간 뭉친 주름이 있으며 피부는 부드럽고 윤기 있고 부드러 우며 성숙하면 녹색에서 주황색-빨강으로 익습니다. 두꺼운 피부 아래에서 살은 맑고 향긋하며 옅은 녹색에서 빨간색으로 성숙함에 따라 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 만간 지 고추는 밝고 달콤하며 흙 같은 맛이납니다.

시즌 / 가용성

만간 지 고추는 여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Manganji 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속하는 달콤한 일본 품종입니다. 일본에서 Manganji Togarashi라고도 알려진 긴 피망은 일본 교토의 지역 특산품이며 독특하고 달콤하고 흙 같은 맛이 있습니다. 전통 고추로 평가받는 Manganji 고추는 교토와 도쿄에서 높은 평가를 받고 있지만 일본 이외의 지역에서는 비교적 드뭅니다. 고추는 젊고 초록색 일 때 주로 사용되며 달콤하고 짭짤한 맛을 보여주기 위해 간단한 준비로 준비됩니다.

영양가

만간 지 고추는 콜라겐 성장을 촉진하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 섬유질, 비타민 B9 및 B6, 식물 화학 물질 및 플라보노이드가 포함되어있어 혈액 정화에 도움이됩니다.

응용

Manganji 고추 고추는 튀김, 끓이기, 굽고, 굽기 및 로스팅과 같은 날 것 및 조리 응용 프로그램 모두에 가장 적합합니다. 고추는 종종 구워서 가다랑어 플레이크로 토핑하고, 생선 소스와 간장을 조합하여 볶고, 튀김과 통째로 튀긴 것, 전통 일본 꼬치 구이 꼬치 또는 기름에 물집을 얹고 바다 소금을 가볍게 뿌려 제공합니다. . 교토에서 만간 지 고추는 달콤한 요리법으로 유명하며 초콜릿과 잘 어울립니다. 교토의 한 요리사가 만간 지 고추를 간장과 소금에 절인 후 냉동 건조합니다. 그런 다음 고추를 아몬드 프랄린과 혼합하고 55 % 카카오 초콜릿에 첨가하여 쓴맛과 타르트 맛의 균형을 만들어 특이한 초콜릿 바를 만듭니다. 일본 중부의 또 다른 요리사는 다진 만간 지 고추를 삶아 주스를 추출하고 사탕을 만듭니다. 익힌 용도 외에도 Manganji 고추는 조미료로 장기간 사용하기 위해 짠 소금물에 절일 수 있습니다. 망 간지 고추는 돼지 고기, 소고기, 가금류, 간장, 생강 강판, 가다랭이 플레이크, 표고 버섯, 무, 토마토, 호박, 적 양파, 자소 잎과 같은 고기와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 전체를 보관하고 냉장고에 비닐 봉지에 담아 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

'일본 고추의 왕'으로 알려진 만간 지 고추는 일본 교토 부에서 귀중한 문화 야채로 인정 받고 있습니다. 교토에서 재배 한 야채는 kyo yasai 또는 dento yasai라고 불리며 전통적으로 수백 년 동안 재배되었습니다. 만간 지 고추와 미즈나, 가모 가지, 구조 네기라는 긴 파 등 교야 사이로 지정된 41 가지 야채가 있습니다. 고추는 교토 북부 마이즈 루시에있는 만간 지 절의 이름을 따서 명명되었으며, 고대 사원은 헤이안 시대에 8 세기 후반에 처음 세워진 일본 불교의 니치렌 종파의 일부입니다.

지리 / 역사

Manganji 칠레 고추는 일본 교토 현의 도시인 Maizuru가 원산지이며 1920 년대에 일본 재배자들이 만들었습니다. 후 시미 토 가라시와 캘리포니아 원더 피망 품종의 교배로 여겨지는 만간 지 고추는 16 세기에 포르투갈 탐험가들이 중남미에서 소개 한 오리지널 고추 품종의 후손입니다. 오늘날 Manganji 고추는 여전히 일본에서 널리 재배되고 재배되고 있으며 아시아, 유럽 및 미국에서 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 사용할 수도 있습니다.

레시피 아이디어

Manganji 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

Kyoyasai Kyoto		다진 고기로 채워진 만간 지 튀김
Kyoyasai Kyoto		Manganji Sweet Pepper Kinpira

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