설명 / 맛
헝가리 칠레 고추는 길고 구부러진 꼬투리에서 곧은 꼬투리로 평균 길이 12 ~ 20 센티미터, 지름 2 ~ 5 센티미터이며 줄기가 아닌 끝으로 갈수록 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 촉촉하고 팽팽하며 매끄럽고, 성숙하면 옅은 녹색-노란색에서 적색-주황색으로 숙성됩니다. 표면 아래에서 두꺼운 과육은 옅은 노란색에서 흰색으로 바삭하며 수성이며 흰색 막과 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 헝가리 칠레 고추는 달콤하고 톡 쏘는 맛으로 바삭 바삭하며 성숙도와 특정 품종에 따라 다양한 수준의 열을 제공합니다.
시즌 / 가용성
헝가리 칠레 고추는 여름부터 초가을까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 학적으로 Capsicum annum으로 분류되는 헝가리 칠레 고추는 어릴 때 일반적으로 수확되며 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 밝은 색의 꼬투리입니다. 왁스 페퍼, 핫 왁스 페퍼, 핫 옐로우 페퍼 및 화이트 페퍼로도 알려진 헝가리 칠레 페퍼라는 이름은 다양한 품종에 사용되는 일반적인 설명입니다. 헝가리 칠레 고추는 Scoville 척도에서 1,000 ~ 15,000 SHU 범위이며 달콤하고 부드러 우며 매운맛과 뜨거울 수 있으며 모양과 맛이 매우 다양합니다. 헝가리 칠레 고추는 다양성, 특히 헝가리 요리에서 선호되며 헝가리 파프리카에서 사용되는 것으로 전 세계적으로 유명합니다.
영양가
헝가리 고추는 면역 체계를 보호하는 항산화 제이며 비타민 B6, 비타민 K, 망간 및 엽산의 좋은 공급 원인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 칼륨, 구리 및 마그네슘도 포함되어 있습니다.
응용
헝가리 칠레 고추는 굽고, 로스팅, 볶음, 끓이기 등 익지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 샐러드로 잘게 썰거나, 소스와 마리 네이드에 섞거나, 수프와 스튜에 던지거나, 피자 위에 썰거나, 살사에 다져서 만들 수 있습니다. 고추는 구워서 다른 바삭 바삭한 야채와 살짝 볶거나 샌드위치에 겹겹이 얹거나 다진 고기, 콩, 해산물, 크림 치즈 또는 쌀로 채울 수 있습니다. 조리 된 요리 외에도 헝가리 고추는 일반적으로 절이거나 건조되어 파프리카를 만드는 데 사용됩니다. 헝가리 칠레 고추는 노란 양파, 적 양파, 마늘, 계란, 소고기, 돼지 고기, 가금류와 같은 육류, 토마토, 오레가노, 파슬리, 애너하임, 세라노, 할라피뇨, 몬테레이 잭 치즈와 같은 기타 칠레 고추와 잘 어울립니다. 신선한 고추는 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 씻지 않고 통째로 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미국 남서부의 부엌에 매달린 칠레 고추의 ristras 또는 garlands와 유사하게, 헝가리의 칠레 고추는 일반적으로 헝가리 시골에서 긴 묶음으로 함께 연결됩니다. 일단 묶음으로 묶인 후추는 집 내부에 매달려 식용 장식으로 건물과 농장의 외벽을 따라 고정됩니다. 밝은 색상의 묶음은 또한 헝가리 요리에서 매우 귀중한 향신료 인 유명한 양념 파프리카에 사용하기 위해 꼬투리를 말리는 방법입니다. 헝가리 칼 록사에서는 헝가리 산 고추가 파프리카 용으로 상업적으로 생산되어 많은 사랑을 받고있어 매년 10 월에 열리는 파프리카 축제가 라이브 공연, 요리 대회, 미식가 식사를 통해 향신료를 기념하기 위해 열립니다.
지리 / 역사
헝가리 칠레 고추는 16 세기 초 터키 침공을 통해 헝가리에 도입되었습니다. 고추는 처음에는 Turkisch rot pfeffer 또는 터키 고추로 알려졌으며, 도입 이후 헝가리 농부들 사이에서 가장 인기있는 고추 품종 중 하나가되었습니다. 재배가 늘어남에 따라 헝가리 고추는 오늘날 알려진 많은 품종으로 자랐으며 고추는 20 세기에 미국에 소개되었습니다. 헝가리에서는 신선한 헝가리 고추를 현지 시장과 식료품 점에서 파프리카로 판매 할 수 있습니다. 헝가리 이외의 지역에서 파프리카라는 용어는 가루로 만든 향신료만을 의미하며 신선한 헝가리 고추는 농민 시장과 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 제공됩니다.
레시피 아이디어
헝가리 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 미식가 가이드 | 헝가리 박제 고추 | |
| 백리향에 꽃 | 헝가리 왁스 고추 | |
| 쿠키 반죽과 오븐 미트 | 핫 페퍼 버터 | |
| 음식과 와인 | 구운 신선한 칠레 살사 | |
| 요리하는 리사 | 헝가리 칠레와 토마토를 곁들인 계란 | |
| About.com | 헝가리 치즈 채워진 왁스 페퍼 |
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