샤론 과일

Sharon Fruit

팟 캐스트
Food Buzz : Sharon Fruit의 역사 들리다

설명 / 맛




샤론 열매는 떫은 감을 인위적으로 제거한 감의 상품명으로 모든 숙성 단계에서 먹을 수 있습니다. 그들은 비슷한 통통한 모양의 토마토를 가지고 있으며 직경이 평균 5-8 센티미터이며 녹색 또는 갈색 꽃받침이 얹혀 있습니다. 그들의 얇고 밀랍 같은 식용 피부는 익었을 때 창백하거나 붉은 오렌지색을 띠며 오렌지색 과육은 거의 항상 씨가없고 속이 없으며 쓴맛이 없습니다. 아직 미숙하고 단단하더라도 바삭하고 촉촉한 식감으로 달콤한 맛을 제공합니다. 과일이 성숙함에 따라 커스터드와 같은 농도로 부드러워 져서 흑설탕의 힌트와 함께 더 복잡한 단 맛이 나옵니다.

시즌 / 가용성




샤론 과일은 가을과 겨울에 제공됩니다.

현재 사실




샤론 열매는 식물 적으로 일본 감인 Diospyros kaki로 분류되며 흑단 나무 가족의 일원입니다. 떫은 감이 화학적으로 제거되면 샤론 열매로 판매되는 떫은 감 품종 인 한국 망고와 트라이 엄프 등 여러 다른 이름으로도 불릴 수 있습니다. Sharon 과일은 Modified Atmosphere Packaging 또는 줄여서 MAP를 통해 선택 및 처리됩니다. 과일은 자연 숙성을 촉진하고 수렴성을 제거하기 위해 24 시간 동안 저산소 고 이산화탄소 환경에 저장됩니다. 이 통제 된 대기 저장은 새로운 방법은 아니지만, 이집트 시대 이후 수확 된 작물이 통제 된 환경에 저장되었다는 증거가 있습니다.

영양가


샤론 과일은 섬유질 함량이 높아 사과보다 약 2 배 많은 섬유질을 함유하고 있으며 나트륨, 마그네슘, 칼슘 및 철과 같은 미네랄이 풍부합니다. 그들은 피부와 살 모두에서 발견되는 높은 수준의 베타 카로틴으로 널리 알려져 있으며 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 포도당과 단백질도 높습니다.

응용


샤론 과일은 신선하게 먹을 수 있고 달콤하거나 짭짤한 요리에 사용할 수 있으며 건조 및 통조림 형태로 보존 할 수 있습니다. 과도하게 익히면 육체가 반투명해질 수 있지만 여전히 먹을 수는 있지만 어느 단계의 숙성에서도 통째로 먹을 수 있습니다. 샐러드에 신선한 샤론 과일을 추가하고 로스팅 한 후 마스 카포네 크림과 함께 제공하거나 제빵 제품을 만드는 데 사용하세요. 샤론 과일은 소스, 잼, 처트니, 매리 네이드 및 푸딩으로 만들 수 있으며, 계피, 생강, 육두구, 딸기, 정향과 같은 향신료와 종종 짝을 이룹니다. 샤론 과일은 구운 조개류와 돼지 고기를 보완하며, 엔디 브, 고수풀, 스쿼시, 무화과, 배, 올리브 오일, 탈 레지오 및 염소 치즈와 같은 부드러운 치즈 또는 만 체고 및 파마산과 같은 숙성 치즈와도 잘 어울립니다. 보존에 관한 한, 과일은 껍질을 벗기고 전체를 말리거나, 건조하기 전에 껍질을 벗기거나하지 않고 조각으로자를 수 있습니다. 덜 익은 샤론 열매는 실온에서 계속 부드러워지며 익는데 약 1 주일이 걸립니다. 프로세스를 가속화하려면 바나나 또는 사과 옆에 실온에서 보관하십시오. 잘 익은 샤론 열매는 냉장고에 3 일 정도 보관합니다.

민족 / 문화 정보


샤론 열매는 그 열매가 개발 된 이스라엘의 강 계곡 인 샤론 평야에서 그 이름을 따 왔으며 오늘날에도 여전히 널리 재배되고 있습니다.

지리 / 역사


샤론 열매는 이스라엘이 원산지로 1900 년대부터 재배되어 왔습니다. 샤론 열매의 혈통을 조금 더 뒤돌아 보면 일반적으로 일본 감은 기원전 1000 년경부터 재배 된 중국이 원산지입니다. 일본의 감은 중국에서 일본과 한국으로 빠르게 퍼져 나갔고, 그 이후 수세기에 걸쳐 많은 품종이 개발되었습니다. 그들은 1600 년대에 유럽으로, 1800 년대 중반에 미국으로 소개되었지만, 미국에서 처음으로 기록 된 샤론 열매의 사진은 훨씬 늦게 1913 년에 나왔습니다. 오늘날 샤론 열매는 주로 스페인, 이스라엘에서 재배됩니다. , 남아프리카, 캘리포니아와 걸프 주에서 소규모로 주로 가정 정원에 있습니다.

추천 레스토랑


현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
Fort Oak 샌디에이고 CA 619-795-6901
랜초 산타페의 다리 Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
주방 와인 숍 Del Mar CA 619-239-2222
미호 가스트로 트럭 샌디에이고 CA 619-365-5655
알리라 마레 아 비치 리조트 Encinitas, CA 805-539-9719
Addison del Mar Del Mar CA 858-350-7600
인생이 다 그렇지 CA보기 760-945-2055
WaterBar 샌디에이고 CA 619-308-6500

레시피 아이디어


샤론 과일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
캐롤라인의 요리 감 생강 셔벗
코셔의 기쁨 감 타르트
원시 요리사 감 처트니
기차 요리사 카 다몬 매콤한 감 아이스크림
시즌에 무엇입니까 샤론 과일 케이크 (일명 감 케이크)
Abel & Cole 샤론 퍼펙트 과일
미스 Thrifty 샤론 과일 케이크
파인애플 & 코코넛 바닐라 빈 크 럼블을 곁들인 감배 브랜디 파이
Rocking Raw Chef 샤론 과일 푸딩
Shazz Bakes 샤론 프루트 쉬폰 파이

인기 게시물