양 고추 냉이 잎

Horseradish Leaves

설명 / 맛




양 고추 냉이 잎은 중간 크기에서 큰 크기이며 타원형이며 모양이 길며 평균 길이는 0.5 미터에서 1 미터입니다. 밝은 녹색 잎은 톱니 모양의 톱니 모양의 가장자리를 가지고 있으며 질감은 다양성에 따라 매끄 럽거나 주름이 생길 수 있습니다. 양 고추 냉이 잎은 덩굴 뿌리라고 알려진 식물의 바닥에서 싹이 트는 잎과 함께 장미 패턴을 형성하는 클러스터로 자랍니다. 케일과 아루 굴라와 비슷한 맛으로 날카 롭고 씁쓸하며 후추 맛이납니다. 작고 어린 양 고추 냉이 잎은 풍미가 부드럽고 섬세한 질감을 가지고 있으며 성숙한 풀 사이즈 잎은 거칠고 맛있습니다.

시즌 / 가용성




양 고추 냉이 잎은 봄에 구할 수 있습니다.

현재 사실




식물상 Armoracia rusticana로 분류되는 양 고추 냉이 잎은 초본 다년생 식물에서 자라며 겨자, 루타 바가, 케일, 무와 함께 십자화과의 일원입니다. 양 고추 냉이는 주로 인기있는 조미료를 만드는 데 사용되는 뿌리를 위해 재배되지만 잎은 요리 및 약용 속성으로도 사용되었습니다. 잎은 상업적으로 널리 재배되지 않으며 일반적으로 가정 정원과 농산물 시장에서 발견됩니다. Common, Bohemian 및 Big Top Western을 포함하여 재배되는 양 고추 냉이의 세 가지 주요 품종이 있습니다. 라틴어 이름 인 Cochlearia armoracia는 잎이 달팽이관으로 알려진 긴 손잡이 숟가락과 비슷하다고 생각하는 Linnaeus에 의해 주어졌습니다.

영양가


양 고추 냉이 잎에는 칼륨, 마그네슘, 비타민 C 및 칼슘이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 잎과 뿌리에 매운 맛을주는 효소 인 글루코시 놀 레이트를 함유하고 있습니다.

응용


양 고추 냉이 잎은 삶기, 찌기 및 볶음과 같은 날것과 조리 된 준비 모두에 사용할 수 있습니다. 젊고 부드러운 잎은 샐러드에 통째로 추가하거나, 잘게 썬 후 야채 요리에 추가하거나, 다진 후 샐러드 드레싱에 넣을 수 있습니다. 그들은 또한 양상추 랩, 돌 마드를 만드는 데 사용되거나 스시 롤의 해초 대신 사용할 수 있습니다. 양 고추 냉이 잎은 페스토 또는 다른 소스를 만들 때 바질과 결합 할 수 있으며 또한 후추 킥을 위해 스무디에 추가 할 수 있습니다. 오래된 양 고추 냉이 잎은 잘게 썰어 수프에 넣거나 케일과 양배추와 같은 잎이 많은 채소와 함께 조리 할 수 ​​있습니다. 크고 성숙한 잎은 질감이 거칠 수 있으므로 찌면 부드러워집니다. 양 고추 냉이 잎은 붉은 고기, 조개류, 계란, 초밥, 병아리 콩, 아보카도, 토마토, 잎이 많은 채소 및 바질과 잘 어울립니다. 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


중세부터 양 고추 냉이 잎과 같은 쓴 허브는 전통적인 유월절 세더 플레이트의 다섯 가지 구성 요소 중 하나였습니다. 쓴 약초는 Maror로도 알려져 있으며 유대인들이 이집트에서 견뎌야했던 노예 제도의 괴로움을 상징합니다.

지리 / 역사


양 고추 냉이는 러시아와 동유럽에서 유래 한 것으로 추정되며 4,000 년 이상 사용되었습니다. 그런 다음 그리스와 로마인에 의해 중세에 음식과 약용으로 재배되었습니다. 오늘날 양 고추 냉이 잎은 미국, 유럽 및 아시아의 신선한 시장에서 구할 수 있습니다.


레시피 아이디어


양 고추 냉이 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
사냥꾼 낚시꾼 정원사 요리사 야생 채소 Colcannon
Rawcous 받기 야생 고추 냉이 잎을 곁들인 크리미 케일 샐러드
제이 코디 치 제이의 양 고추 냉이 토닉
잡초 먹기 양 고추 냉이 잎 거품과 찍찍 소리

최근 공유


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약 402 일 전, 2/02/20
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