차가 버섯 정보, 조리법 및 사실

음식 버즈 : 버섯의 역사

들리다

설명 / 맛

차가 버섯은 중간 크기에서 큰 크기로 평균 직경이 25-40cm이며 탄탄 모양과 유사한 불규칙한 모양의 조밀 한 목본 성장입니다. 콘 크는 공막이라고 불리는 울퉁불퉁하고 그을음 검은 색 외관과 부드러운 황금빛 갈색의 코르크 모양의 내부로 구성됩니다. 차가 버섯은 날것 일 때는 향이 거의 없지만, 조리하면 약간 달콤하고 진한 코코아, 담배, 바닐라 향이 나며 부드럽고 흙 같은 향이 나옵니다.

시즌 / 가용성

차가 버섯은 1 년 내내 구입할 수 있으며, 나무가 최적의 영양소를 순환하는 봄과 가을에 성수기입니다.

현재 사실

식물상 Inonotus obliquus로 분류되는 Chaga 버섯은 살아있는 자작 나무에서 자라며 Hymenochaetaceae 계통에 속하는 무독성 기생 버섯입니다. Cinder Conk, Birch Conk 및 Clinker Polypore로도 알려진 Chaga 버섯은 숙주 자작 나무에서 천천히 영양분을 끌어 내고 보통 성장 후 3-5 년 이내에 수확 할 준비가됩니다. 버섯 몸통의 일부가 다시 자라도록 남겨두면 다른 작물은 자작 나무가 살아있는 한 해마다 숙성됩니다. 차가 버섯은 숙주 나무가 죽을 때까지 최대 20 년을 살 수 있으며 죽은 후에도 6 년 동안 자실체를 생산할 수 있습니다. 차가 버섯은 약효로 높은 평가를 받고 있으며 일반적으로 말려서 영양 보충제로 갈아서 갈아서 끓는 물에 담가 차로 섭취합니다.

영양가

차가 버섯에는 칼슘, 철, 아연, B 복합 비타민, 비타민 D, 구리, 망간, 칼륨, 아미노산, 섬유질, 마그네슘 등 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 이러한 비타민과 미네랄은 노화 방지 특성을 포함하고 있으며 콜레스테롤 및 혈압 증상을 줄이고 면역 체계 건강을 개선하며 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

응용

차가 버섯은 딱딱한 견고 함으로 인해 날 것으로 섭취되는 경우가 드물며 지상 형태에 가장 적합합니다. 버섯은 곰팡이를 피하기 위해 빨리 말려야하며, 큰 덩어리는 10g 이하의 조각으로 쪼개서 양념 분쇄기로 분쇄해야합니다. 그런 다음 분말을 뜨거운 물에 담가 메이플 시럽을 곁들인 차가 차를 만들거나 바닐라와 같은 향미 추출물을위한 더 강한 팅크로 알코올로 준비하여 베이킹 레시피에 사용할 수 있습니다. 초콜렛이 짭짤한 몰레에 사용되는 것과 동일한 방식으로 생 가루를 수프, 스튜, 스무디 및 소스에 첨가 할 수 있습니다. 차가 버섯은 빻은 상태에서 밀폐 용기에 보관하면 약 1 년 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

차가 버섯은 최근에야 서양에서 주류 슈퍼 푸드가되었지만 비공식적으로“약용 버섯의 왕”이라고 불리며 시베리아, 러시아 및 아시아의 다른 지역에서 역사적인 필수품입니다. 주로 자작 나무가 만연한 매우 추운 기후에서 발견되며 단단한 서리로 인해 버섯이 번성 할 수있는 긴 휴면 기간이 허용됩니다. 차가 버섯은 러시아 전역에서 발견되며 시베리아 민간 요법에서 염증과 싸우고 정신적 선명도를 높이는 데 사용되어 왔습니다. , 위 문제의 증상을 줄이고 간 및 심장 문제를 줄이는 데 도움이됩니다. 재배 된 차가 버섯을 재배하기위한 노력도 있었지만 테스트에 따르면 야생 차가 버섯과 비교할 때 영양 적 이점의 일부만 제공합니다.

지리 / 역사

차가 버섯은 북반구의 한랭 기후 숲에 서식하며 러시아, 한국, 동유럽 및 북유럽, 미국 북부 지역, 캐나다에서 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 오늘날 차가 버섯은 북미, 유럽 및 아시아의 일부 지역에있는 현지 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있으며 자격을 갖춘 소매점을 통해 분말 형태, 보충제 및 차에서 온라인으로 찾을 수도 있습니다.

레시피 아이디어

차가 버섯을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

컵과 잎

차가 차 만드는 법

최근 공유

누군가를 위해 Specialty Produce 앱을 사용하여 Chaga Mushrooms를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .

생산물 공유를 통해 발견 한 생산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 된 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 비정상적으로 찾아 내고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.