설명 / 맛
Green radicchio는 Radicchio의 쓴맛과 풍미가 모두있는 Cos (Romaine) 양상추의 머리와 매우 흡사합니다. 어둡고 직사각형 모양의 녹색 바깥 쪽 잎을 떼어 내면 빽빽하게 묶인 잎의 중앙에 연한 녹색에서 거의 황백색이 나타납니다. 녹색 radicchio는 radicchio 품종 중 가장 온화합니다. 단맛이 은은한 쓴맛과 뚜렷하고 바삭 바삭한 식감이 특징입니다. 그린 라디 키오 요리를하면 쓴맛이 더욱 부드러워집니다.
시즌 / 가용성
Green radicchio는 가을과 겨울에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Composite 또는 Asteraceae 계통의 Green radicchio는 프랑스어로 Sugarloaf chicory 또는 Pain de Sucre로, 이탈리아어로 Blanc di Milan으로 더 일반적으로 알려져 있습니다. 식물 적으로 Cichorium intybus의 일부인 Green radicchio는 매년 가장 자주 재배되는 다년생 치커리 품종입니다. 오늘날 이탈리아에서 가장 일반적으로 재배되는 radicchio 품종은 radicchio Verde Selvatico와 radicchio Verde Pan di Zucchero입니다.
응용
Green radicchio는 샐러드 나 식용 컵 또는 랩과 같은 신선한 용도에 사용할 수 있으며 조리 된 준비를 견딜 수있을만큼 튼튼합니다. 구이, 구이, 구이, 볶음, 데치거나 삶아 수프, 스튜 및 리조또로 만들 수 있습니다. 그 강건 함은 구운 고기를위한 채소 침대의 일부로 이상적입니다. Green radicchio의 미묘한 쓴맛은 감귤류, 배, 크림 기반 드레싱, 올리브 오일, 발사믹 식초, 돼지 고기, 멸치, 마늘, 폴렌타 및 견고한 치즈와 같은 지방, 짠맛 및 시큼한 재료를 칭찬합니다. 보관하려면 플라스틱에 냉장 보관하고 2 ~ 3 주 이내에 사용하십시오.
민족 / 문화 정보
슈가로 프라는 이름은 녹색 라디 키오의 길쭉한 모양에 고개를 끄덕이며, '슈가 로프'라고하는 단단한 원뿔형 설탕 형태를 닮았습니다. 설탕은 19 세기 후반에 과립 및 각설탕이 발명 될 때까지 판매되었습니다.
지리 / 역사
많은 종류의 치커리와 마찬가지로 Green radicchio는 이탈리아 베네토 지역의 원산지입니다. 일반적으로 밀라노 요리에서 발견되며 프랑스의 봄에 사용됩니다. 풍성한 녹색은 시원한 달에 가장 잘 자라며, 더 혹독하고 시원한 조건에서 진정한 풍미가 나옵니다. 녹색 radicchio는 눈 아래에서 자라는 것으로 알려져 있습니다. 비 강제 유형의 치커리 그린 라디 키 오는자가 데치는 효과가 있으며 두 번째 성장 기간을 필요로하지 않아 가벼운 맛을 낸 잎사귀를 만들 수 있습니다. 이 종류의 라디 키 오는 미국에서 인기가 없거나 널리 재배되지는 않지만 지역 농산물 직판장과 CSA 상자에서 점점 더 많이 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
Green Radicchio를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 앤의 승률과 끝 | 버섯과 해바라기 씨를 곁들인 그린 라디 키오 & 시금치 샐러드 | |
| 매디슨 디너 클럽 | 고구마를 곁들인 구운 슈가 로프 라디 키오 |
