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설명 / 맛
레드 로스터 칠리 페퍼는 어깨가 넓은 균일 한 꼬투리로 평균 길이 10 ~ 17cm, 지름 5 ~ 7cm이며 줄기가 아닌 끝의 작은 지점으로 가늘어지는 원추형 직선 모양입니다. 피부는 윤기 있고 매끄럽고 약간의 움푹 들어간 곳과 얕은 주름이 있으며 성숙하면 녹색에서 진한 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 두껍고 싱싱하고 옅은 붉은 색이며 수성이며 막과 많은 작고 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 레드 로스터 칠레 고추는 열이없는 흙과 단맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
레드 로스터 칠리 페퍼는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Red Roaster 칠레 고추는 식물상 Capsicum annuum으로 분류되며 Solanaceae 또는 Nightshade 계열에 속하는 부드러운 이탈리아 로스팅 품종입니다. Stocky Red Roaster 칠레 고추라고도 알려진 Red Roaster 칠레 고추는 오레곤의 식물 육종가 인 Frank Morton이 2011 년에 개발 한 비교적 새로운 품종입니다. 레드 로스터 (Red Roaster) 칠리 페퍼는 만든 이래로 두꺼운 살, 부드러운 피부, 높은 수확량 및 확장 된 저장 능력으로 미국에서 국가적 인정을받은 인기있는 이탈리아 튀김 고추 품종입니다. 품종은 주로 소규모 농장과 가정 정원사를 통해 재배되지만 더 중요한 것은 씨앗이 개량 된 품종을 만들기 위해 번식을 위해 과학자들이 사용한다는 것입니다.
영양가
레드 로스터 칠레 고추는 면역 체계를 보호하고 체내 콜라겐 생성을 증가시키는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 엽산, 비타민 A, B6, E 및 칼륨도 포함되어 있습니다.
응용
레드 로스터 칠리 페퍼는 로스팅, 튀김 및 그릴과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선한 고추는 소스, 크림 기반 딥, 타페 네이드 및 살사에 섞거나 샐러드로 잘게 썰고 브루스케타를 위해 깍둑 썰기 한 다음 샌드위치에 겹칠 수 있습니다. 고추는 얇게 썰어 수프에 섞거나, 파스타에 섞거나, 피자 위에 뿌려 놓거나, 속을 채우고 구울 수도 있습니다. 이탈리아에서는 레드 로스터 칠리 페퍼가 올리브 오일로 통째로 튀겨지고 바다 소금과 파마산 치즈로 마무리되거나 치즈와 함께 조리 된 고기에 가볍고 바삭한 반찬으로 제공됩니다. 고추의 크기와 모양은 다진 고기, 쌀, 치즈를 섞은 후 볶거나 구워서 채우는 고추로 사용하기에 이상적입니다. 구워지면 껍질이 살에서 쉽게 벗겨 질 수 있으며 살은 똑바로, 손으로 먹거나 소스, 치즈 및 신선한 허브와 겹쳐서 먹을 수 있습니다. 레드 로스터 칠리 페퍼는 바질, 타임, 파슬리와 같은 허브, 토마토, 양파, 마늘, 소시지, 프로슈토, 가금류, 소고기 및 생선과 같은 고기, 모짜렐라, 폰 티나, 로마노, 그뤼 에르, 고다, 페타, 파마산, 콜리 플라워, 브로콜리, 가지, 파스타. 신선한 고추는 통째로 보관하고 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 고추는 절임, 냉동 또는 건조하여 장기간 사용할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
레드 로스터 칠레 고추는 2012 년 북부 유기농 품종 개량 협력 고추 시험과 같은 수많은 연구와 경쟁에서 노출되어 미국 전역에서 명성을 얻었으며, 그해 최고 우승 후보로 선정되었습니다. 고추는 높은 수확량, 균일 한 모양, 양 해안에서 재배 할 수있는 능력으로 인정 받았습니다. Red Roaster 칠레 고추는 OSSI (Open Source Seed Initiative) 품종이기도합니다. 즉, 모든 재배자에게 씨앗이 제공되며 특허로 보호되지 않습니다. 이 품종은 2014 년 4 월에 약속되었으며, 재배자, 과학자 및 육종가는 지속 가능한 농업 시스템을 만들기 위해 새로운 품종 생성 및 재배에 씨앗을 사용할 수 있습니다.
지리 / 역사
Red Roaster 칠레 고추는 Wild Garden Seed의 Frank Morton에 의해 개발되었으며 처음에 Oregon State University에서 2011 년 Corvallis Farm을 통해 소개되었습니다. 오늘날 씨앗은 온라인 종자 카탈로그 및 유통 업체를 통해 널리 이용 가능하며 소규모 농장과 전역의 가정 정원에서 재배됩니다. 미국.
