설명 / 맛
모 삼비는 크기가 중소형이며 평균 지름이 7 센티미터이며 모양이 둥글거나 타원형이며 외관이 약간 울퉁불퉁합니다. 중간 두께의 가죽 같은 껍질에는 작고 눈에 띄는 기름 샘이 많이 있으며 성숙하면 녹색에서 노란색, 주황색 및 녹색 색상의 혼합으로 변합니다. 껍질도 에센셜 오일로 가득 차 있으며 껍질 표면의 긁힘 하나만으로도 강렬하고 밝은 향이 방출됩니다. 껍질 표면 아래에 흰 속이 살에 달라 붙고 해면질의 질감이 있습니다. 살은 부드럽고 육즙이 많으며 크림색의 씨앗이 많이 포함되어 있으며 얇은 막으로 8-10 개의 세그먼트로 나뉩니다. Mosambi는 일반적으로 달콤하고 부드러운 향이 나며 적은 양의 산을 함유하여 타르트와 톡 쏘는 향을 줄입니다.
시즌 / 가용성
모 삼비는 여름에, 겨울부터 초봄에 다시 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus limetta로 분류되는 Mosambi는 높이가 8m에 달하는 상록수에서 자라는 작은 과일로 Rutaceae 또는 감귤류에 속합니다. 인도에서 지중해 석회, 팔레스타인 석회, 스위트 레몬 및 미타 님부라고도 알려진 모 삼비 감귤류는 지중해 분지, 중동, 인도 및 동남아시아에서 자란 다양한 종류의 달콤하게 맛을 낸 레몬을 설명하는 데 사용되는 일반적인 용어입니다. 달콤한 맛으로 가정 요리사가 선호하는 Mosambi는 주로 주스에 사용되며 달콤하고 짭짤한 요리를위한 시원한 음료와 향료로 사용됩니다.
영양가
모 삼비는 비타민 C와 칼륨의 좋은 공급원이며 섬유질, 마그네슘, 철, 인 및 칼슘도 포함합니다.
응용
Mosambi는 즙을 낼 때 달콤한 맛이 드러나기 때문에 생 가공에 가장 적합합니다. 주스를 준비 할 때 과일을 썰고 씨를 제거하고 껍질을 벗기고 물과 설탕과 혼합하여 달콤하고 상쾌한 음료를 만듭니다. 주스는 육류, 닭고기 및 생선 매리 네이드에도 사용할 수 있으며, 샐러드 드레싱에 혼합하고, 아이스 캔디로 만들고, 잼, 젤리 및 시럽으로 조리하고, 셔벗에 사용하고, 사탕 향을내는 데 사용하고, 다양한 음료에 혼합 할 수 있습니다. 아이 스티로. 모 삼비 주스는 빨리 쓰다듬어지기 때문에 주스를 만든 후 몇 시간 내에 마셔야한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 모 삼비 시트러스는 코코넛, 딸기, 오렌지, 망고, 바나나, 수박, 크랜베리, 키위, 레몬, 라임, 칼라 몬딘, 금귤, 생강, 바질, 민트와 잘 어울립니다. 과일은 상온 보관시 최대 2 주, 냉장고 보관시 4-8 주까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
인도에서는 Ayurvedic 방법에 따라 Mosambi를 사용하여 신경계 질환을 돕고 메스꺼움이나 열을 돕습니다. 모 삼비 주스는 정기적 인 식단에 유익한 것으로 간주되며 일반적으로 의사가 아픈 환자에게 처방합니다. 인도 전역에서 길 모퉁이에서 판매되는 모 삼비 주스를 찾을 수도 있습니다. 커민, 고수, 생강, 후추, 칠리 파우더, 말린 망고 파우더를 포함한 향신료 믹스 인 Chaat masala를 일반적으로 주스에 첨가하여 단맛, 짠맛, 매운 맛을 혼합합니다.
지리 / 역사
Mosambi는 인도 북부, 특히 Nagaland와 Meghalaya가 원산지이며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 그 후 그 열매는 19 세기에 들어서면서 무역로를 통해 아시아 전역과 유럽과 미국으로 퍼졌습니다. 오늘날 모 삼비는 주로 미국 플로리다와 캘리포니아에서 전문 정원 식물로 재배되고 있지만 동남아시아, 인도, 이집트, 파키스탄, 시리아 및 지중해에서도 재배되고 있습니다.
레시피 아이디어
모 삼비를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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