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설명 / 맛
수맥은 수맥 관목 인 Rhus coriara의 열매에서 생산됩니다. 이 관목은 캐슈 가족의 일원이며 열매는 부르고뉴 붉은 색을 띠고 있습니다. 열매를 수확하고 갈아서 수맥 향신료라고하는 미세한 분말 형태로 만듭니다. 수맥은 레몬 또는 타르트 향이 나는 것으로 묘사 될 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Sumac은 연중 사용할 수 있습니다.
영양가
수맥은 항산화 물질이 풍부하여 세포 손상과 싸우는 데 도움이됩니다. Sumac은 또한 항진균 및 항균 특성을 가지고 있습니다.
응용
Sumac은 일반적으로 지중해 및 중동 요리에 사용됩니다. 일반적으로 매리 네이드에 첨가되거나 육류 용 문지름에 첨가됩니다. 수맥은 샐러드 드레싱, 요거트, 야채 위에 뿌려서 추가 할 수도 있습니다.
지리 / 역사
Sumac은 세계의 지중해 및 중동 지역 출신입니다. 고대 향신료로 간주 될 수 있으며 그리스인과 로마인이 광범위하게 사용했습니다. 수맥이라는 단어는 진한 빨간색으로 번역되는 아람어 'summaq'에서 파생되었습니다. Pedanius Dioscorides라는 이름의 유명한 그리스 의사는 Sumac의 건강상의 이점과 특성에 대해 썼습니다. 그는 Sumac이 이뇨제뿐만 아니라 항부 창제에 효과적이라고 기록했습니다. 고대에 수맥은 고기, 소스를 양념하고 식초로 만들고 에센셜 오일 특성으로 사용했습니다.
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