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설명 / 맛
대만 납작 배추는 크기가 크고 지름이 평균 20-30 센티미터이며 편평한 모양에 특이한 스쿼트를 가지고 있습니다. 납작한 머리는 짙은 녹색에서 보라색까지 다양한 색상의 바깥 쪽 잎으로 보호되는 느슨하게 포장 된 얇은 층으로 구성됩니다. 잎의 최상층 아래에서 머리를 구성하는 잎은 부드럽고 넓으며 연한 녹색 잎으로 작고 흰색에서 옅은 녹색의 정맥이 있습니다. 대만 플랫 양배추는 바삭하고 부드럽고 육즙이 많으며 부드러운 풀과 같은 색조로 달콤합니다.
시즌 / 가용성
대만 편평한 양배추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Brassica oleracea var. capitata는 십자화과에 속하는 특이한 모양의 평평한 양배추입니다. 영어로 플랫 양배추, 대만어로 Li Sun Sweet 양배추 및 Li Sun 양배추로도 알려진 Taiwanese Flat cabbage는 대만의 Li-Sun 산 근처에 위치한 고지대 인 성장 지역에서 대만 이름을 얻습니다. 대만 납작 배추는 아시아에서 단맛과 바삭 바삭한 식감으로 높은 평가를 받고 있으며 일반적으로 신선한 시장에서 사용하기 위해 현지 농장에서 재배됩니다. 파삭 파삭 한 채소는 날것과 조리 된 다양한 용도로 사용되며 납작하거나 편평한 모양으로 시장에서 쉽게 구별됩니다.
영양가
대만 납작한 양배추는 피부 손상을 복구하고 면역 체계를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 양배추에는 또한 철분, 비타민 B6, 칼슘 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
응용
대만 납작한 양배추는 삶기, 볶음, 찜, 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 크고 다채로운 겉잎은 사용하기 전에 제거해야하며 양배추는 얇게 썰거나 볶음으로 썰거나 수프로 얇게 썰거나 요리하여 흰살 생선과 함께 제공 할 수 있습니다. 또한 고기와 야채로 채우고 양배추 롤에 싸서 짭짤한 소스로 끓이거나 고기, 절인 양배추 및 향신료로 채워진 대만의 찐빵 인 gua bao를 채우기 위해 잘게 썬다. 대만 플랫 양배추는 피망, 당근, 셀러리, 파, 마늘, 생강, 땅콩 및 돼지 고기, 가금류, 오리, 쇠고기 및 생선과 같은 육류와 잘 어울립니다. 양배추는 플라스틱으로 느슨하게 싸서 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
대만 플랫 양배추는 전통적으로 달콤하고 톡 쏘고 신맛이 나는 바삭하고 발효 된 요리 인 대만 식 김치를 만드는 데 사용됩니다. 대만 식 김치는 일반적으로 잘 알려진 한국 김치보다 덜 맵고 대만 식 절인 양배추 또는 대만 식 절인 야채로도 알려져 있습니다. 대만의 야시장에서 인기있는 노점상들이 판매하는 대만 식 김치는 때때로 오이와 당근으로 만들어지며, 튀기거나 끓이거나 쪄서 매운 두부 조각 인 냄새 나는 두부를 곁들인 가벼운 식사 또는 간식으로 제공됩니다. 마늘 소스. 냄새 나는 두부는 대만의 국민 간식으로 간주되며 일부 지역 주민들은 발효 된 대만 양배추를 두부의 중앙에 올려 스낵에 바삭한 요소를 추가합니다.
지리 / 역사
대만 납작 배추는 대만에서 개발 된 것으로 추정되며 원산지는 알려지지 않았지만 단맛과 튼튼함을 위해 선별적인 육종을 통해 만들어진 비교적 새로운 품종으로 여겨지고 있습니다. 오늘날 대만 납작 배추는 서늘하고 고지대 기후에서 재배 할 수 있으며 아시아, 북유럽, 캐나다 및 미국의 지역 시장과 전문 식료품 점에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
대만 플랫 양배추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 엔젤 웡의 주방 | 대만 양배추 샐러드 | |
| ABC 셰프 | 간편한 볶음 대만 양배추 | |
| 심각한 먹거리 | 말린 새우, 고추, 표고 버섯을 곁들인 대만 식 양배추 조림 |
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