엘더베리

Elderberries

팟 캐스트
Food Buzz : Elderberries의 역사 들리다
음식 우화 : 엘더베리 들리다

설명 / 맛




엘더베리는 높이가 7 미터에 이르는 관목이 무성한 관목에서 자랍니다. 여름에는 나무의 크림색의 흰색 꽃이 작은 녹색 열매의 무리로 바뀌어 나중에 청자색 색조로 익습니다. 완전히 익기 전에 녹색 열매는 독성이있는 것으로 간주되며 섭취해서는 안됩니다. 일반적으로 가을에 수확 할 준비가 된 잘 익은 엘더베리는 마이크로 크기의 블루 베리처럼 보이며 단단한 질감과 적당히 육즙이 많은 질감을 가지고 있습니다. 그들의 풍미는 극도로 수렴 한 마무리로 뚜렷하게 시큼합니다. 그들은 일반적으로 날 것으로 섭취하면 맛이 좋지 않은 것으로 간주됩니다.

시즌 / 가용성




Elderberry는 늦여름과 가을에 구입할 수 있습니다.

현재 사실




엘더베리 덤불은 인동 덩굴과의 다년생 관목으로 식용 열매와 그 앞에있는 달콤한 냄새가 나는 꽃으로 유명합니다. 가장 흔한 두 가지 종은 유럽 엘더베리 (Sambucus nigra)와 미국 엘더베리 (Sambucus canadensis)이며 후자는 우수한 과일로 평가됩니다. 상업적으로 재배하기보다는 종종 사료로 재배되기 때문에 다른 엘더베리 종을 적절하게 식별하는 것이 중요합니다. 레드 엘더베리 (Sambucus racemosa)는 독성이있는 것으로 간주되며 다른 특정 종의 나무 껍질, 잎 및 설 익은 열매의 일부는 부분적으로 독성이 있습니다. 엘더베리는 가장 잘 조리되며 일반적으로 잼을 만드는 데 사용됩니다. 식용 꽃은 와인, 코디 얼 및 유명한 리큐어 인 생 제르맹을 주입하는 데 사용됩니다.

영양가


엘더베리는 높은 수준의 비타민 C를 함유하고 있습니다. 추출물 형태의 엘더베리는 신체의 면역 체계를 지원하고 활성 산소와 싸우는 항산화 제가 풍부하기 때문에 조류 독감과 싸우는 데 효과적인 것으로 입증되었습니다.

응용


엘더베리는 시큼한 맛과 떫은 맛을 완화하기 위해 조리 및 가공 된 용도에 가장 적합합니다. 보존 식품에서 달게하면 블랙 베리 젤리와 매우 유사한 쾌적한 꽃과 과일 조미료가됩니다. 설탕으로 익힌 퓌레 베리를 주입 한 엘더베리 시럽은 아이스크림, 셔벗, 구운 식품, 음료 및 야생 사냥 용 소스의 다목적 재료가 될 수 있습니다. 동반 재료로는 흑설탕, 대추 야자, 말린 무화과, 메이플 시럽, 신선한 가시 나무 열매, 신선하고 조리 된 석과, 구운 견과류, 푸 아그라, 가리비, 바닐라, 화이트 와인, 황갈색 포트, 커피 및 초콜릿이 있습니다.

민족 / 문화 정보


엘더베리 나무는 중세 시대에 건강의 거룩한 상징이었으며 독일, 덴마크, 루마니아, 러시아 및 스코틀랜드와 같은 국가의 고대 전설에 나타납니다. Cahuillas Indians는 음식, 약 및 의식에 엘더베리와 나뭇 가지를 사용했습니다.

지리 / 역사


Elderberry 식물은 북미 원산입니다. 식물은 멕시코 북부에서 브리티시 컬럼비아까지 야생으로 자랍니다. 그들은 강둑, 강둑, 경사지 및 협곡을 따라 습한 토양에서 또는 따뜻하고 화창한 날에 숲 서식지 내의 개구부에서 번성합니다. 원시 식물은 인간으로서 섭취하기에 유독 한 것으로 간주되지만 엘더베리 식물은 새, 다람쥐, 엘크, 사슴 및 곰을 포함한 야생의 먹이로 사용됩니다. 또한 염소, 양 및 소를 포함한 가축을위한 농업용 덮개 작물 및 식량으로 심습니다.


레시피 아이디어


엘더베리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
아몬드 코너 엘더베리 타 틀릿
포도주 양조법 홈 페이지 엘더베리 와인
그냥 베리 요리법 엘더베리 케첩
데이비드 레보 비츠 엘더베리 시럽
그냥 베리 요리법 엘더베리 식초
그냥 베리 요리법 엘더베리 스크램블
단순히 조리법 엘더베리 젤리
덴마크 Schnapps 조리법 엘더베리 슈 냅스
즉 말리 엘더베리 파이

최근 공유


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스위스 차드 대 레드 차드
그림 57287 공유 특산품 특산품
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
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Bakersfield CA 93307
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Bakersfield CA 93307
1-661-330-3396 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
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1-661-330-3396 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국
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