설명 / 맛
녹색 스페인 자두는 지름이 평균 2 ~ 5 센티미터 인 작은 과일이며 길쭉하고 둥글거나 타원형입니다. 피부는 반 부드럽고 팽팽하고 얇고 반짝이며 녹색에서 노란색 또는 밝은 빨간색으로 숙성됩니다. 표면 아래에서 펄프는 어렸을 때 단단하고 노란색이며 산성이며 시큼하며 반 건조하고 백악질 같은 농도입니다. 성숙하면 살이 부드러워 져 달콤하고 육즙이 풍부한 식감이 형성됩니다. 먹을 수없고 쓴맛이 나고 섬유질이 많은 육체에 단단히 붙어있는 커다란 흰색 씨도 있습니다. 녹색 스페인 자두는 과일의 미숙 한 버전으로, 바삭한 질감을 지니고 있으며 녹색 사과 향과 함께 수렴성, 사향 및 악몽 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
녹색 스페인 매실은 일반적으로 여름부터 가을까지 제공됩니다. 일부 열대 지역에서는 연중 여러 계절의 결실이 발생할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Spondias purpurea로 분류되는 녹색 스페인 자두는 Anacardiaceae 또는 캐슈과에 속하는 낙엽수에서 발견되는 설 익은 작은 과일입니다. 다소 희귀 한 열대 과일은 중남미가 원산지이며 상업적으로 대규모로 재배되지 않으며 주로 야생에서 자라거나 가정 정원에 심습니다. 녹색 스페인 자두는 16 세기에 전 세계적으로 소개되었으며 Ciruela, Jocote, Makok, Hog ’s Plum, Siniguelas 및 Mombin을 비롯한 많은 이름으로 알려져 있습니다. 신선한 시장에서 일반적으로 스페인 자두로 분류되는 다양한 품종이 있으며 과일은 녹색으로 시작하여 노란색과 빨간색의 색조로 성숙합니다. Green Spanish plum이라는 이름은 성숙하기 전에 수확 한 설 익은 과일에 사용되는 설명자입니다. 녹색 과일은 시큼하고 신맛이 나는 특성으로 선호되며 음료 및 요리의 향료로 사용됩니다.
영양가
녹색 스페인 자두는 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화관을 조절하고 비타민 B, 칼슘, 철분 및 인을 제공하는 좋은 섬유질 공급원입니다. 중미에서는 과일을 천연 의약품으로 사용하거나 이뇨제로 섭취하거나 물에 끓여서 염증과 상처에 바릅니다.
응용
녹색 스페인 자두는 수렴성이 있으며 타르트 풍미의 균형을 맞추기 위해 추가 재료와 함께 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 멕시코에서는 녹색 과일을 소금, 식초, 라임 주스 또는 고추 가루를 섞어 코팅하고 간식으로 먹습니다. 과일은 또한 더 달콤한 맛을 위해 설탕으로 코팅 될 수 있습니다. 날로 먹는 것 외에도 녹색 스페인 자두는 구운 고기를위한 신랄한 녹색 소스를 만드는 데 사용할 수 있으며, 주스를하여 상쾌한 음료로 감미료와 혼합하거나, 설탕으로 통째로 끓이거나 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 녹색 스페인 자두는 흑설탕, 계피, 칠레 고추, 소금, 식초, 토마토, 시금치, 돼지 고기, 닭고기, 생선과 같은 고기, 마늘, 양파, 고수와 잘 어울립니다. 씻지 않은 녹색 스페인 자두는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 3 ~ 5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
네이티브 지역 외에 녹색 스페인 매실은 필리핀에서 흔하며 현지 요리에서 선호되는 신맛 성분입니다. 과일은 Siniguelas로 알려진 스페인 탐험가를 통해 필리핀에 소개되었으며 나무는 처음에는 재산 장벽으로 사용되었습니다. 스페인 매화 나무는 그 이후로 섬 전역에 귀화하여 숲과 목초지에서 자라고 있으며 오늘날에도 나무는 필리핀 가정 정원의 자연적인 부분입니다. 나무는 유지 관리가 적고 열대의 습한 기후에 잘 적응하고 열매가 성숙하기 전에 잎을 떨어 뜨려 맨 가지에 녹색 열매가있는 특이한 시각을 만듭니다. 나무 외에도 녹색 스페인 매실은 인기있는 타르트 향료이며 소금과 식초를 뿌려 간식으로 소비됩니다. 그들은 또한 요리 된 고기를 넣은 신맛 수프 인 시니 강 (sinigang)과 해산물, 야채 및 신선하고 톡 쏘는 톡 쏘는 과일 주스로 구성된 날 요리 인 키닐로 (kinilaw)에도 자주 사용됩니다.
지리 / 역사
녹색 스페인 자두는 멕시코 남부에서 브라질 북부에 이르는 열대 지역이 원산지입니다. 작은 열매는 고대부터 야생으로 자라고 16 세기 스페인 탐험가들을 통해 필리핀, 카리브해, 아프리카로 퍼졌습니다. 녹색 스페인 자두도 1914 년 콜롬비아에서 미국으로, 그리고 1921 년 파나마에서 다시 도입되었지만 과일은 널리 재배되지 않아 인구가 플로리다 남부 지역으로 감소했습니다. 오늘날 그린 스페인 자두는 엄선 된 농장과 가정 정원을 통해 소규모로 재배되며 계절에 따라 야생 나무에서 채집하기도합니다. 과일은 현지 농산물 직판장과 전문 식료품 점을 통해 판매되며 중미, 남미, 멕시코, 미국, 카리브해, 아프리카, 동남아시아 및 인도에서 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
녹색 스페인 자두를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 베이컨은 마법 | 노랑 | |
| 가족 친구 음식 | 매실 장아찌 | |
| 판 라상 피노이 | 돼지 고기 Sinigang | |
| CKBK | 칠레 기름을 넣은 사워 자두 처트니 | |
| 도미니카 요리 | 시럽에 과일 사탕 |
