설명 / 맛
정원 가지는 크기가 중소형이며 길이는 평균 6-8cm이며 눈물 방울에서 약간 긴 모양입니다. 매끄러운 피부는 젊었을 때 팽팽하고 광택이 있으며 녹색이며 성숙하면 흰색과 노란색으로 변합니다. 얇은 피부의 표면 아래에서 살은 부드럽고 수성이며 해면질이며 옅은 노란색에서 흰색으로 작고 납작한 씨앗이 많이 들어 있습니다. 가든 에그 가지는 바삭 바삭한 식감에 부드럽고 약간 쓴 맛이납니다.
시즌 / 가용성
정원 가지는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
Garden Egg 가지는 식물 적으로 Solanaceae 계통의 일원이며 덩굴을 뻗어나가는 덩굴에서 자랍니다. 과일로 간주되지만 야채로 조리 된 정원 가지의 분류에 대한 논쟁이 있었으며 일부 전문가는 Solanum aethiopicum에 속한다고 믿고 다른 전문가는 Solanum gilo에 속한다고 믿습니다. 가지는 고추 및 토마토와 함께 아프리카에서 가장 경제적으로 중요한 작물 중 하나로 간주되며 신선한 과일은 매일 가정 정원에서 수확하여 재판매를 위해 마을로 운반됩니다. Garden Egg 가지는 자라기 쉽고, 수확이 빠르며, 수확량이 높기 때문에 농부들에게 꾸준한 수입원을 제공하며 지역 주민들은 약간 쓴 맛으로 과일을 선호합니다.
영양가
Garden Egg 가지는 칼륨과 섬유질의 좋은 공급원이며 또한 비타민 C, 철분, 칼슘 및 베타 카로틴을 포함합니다.
응용
Garden Egg 가지는 신선한 토마토와 유사하게 날 것으로 사용할 수 있지만 주로 끓이기, 볶음, 찜과 같은 조리 된 용도에서 소비됩니다. 과일은 삶은 다음 잘게 썰거나 스튜와 수프로 깍을 수 있습니다. 그들은 또한 칠리 페이스트와 함께 요리하고 소비하고, 다른 야채와 함께 굽고, 카레에 섞고, 요리하고 으깬 다음 주스로 퓌레로 만들거나 볶고 쌀, 참마, 질경이 및 쿠스쿠스와 같은 전분 음식과 함께 제공합니다. 과일 외에도 일부 국가에서는 가지의 잎과 줄기를 찜이나 볶음으로 소비하며 과일은 통조림 형태로도 볼 수 있습니다. 가든 에그 가지는 생선, 소고기, 가금류, 마늘, 양파, 생강, 육두구, 아니스, 레몬 그라스, 스카치 보닛 페퍼, 녹두, 빨간 피망, 버섯, 토마토, 카레 페이스트, 코코넛 밀크와 같은 육류와 잘 어울립니다. 과일은 실온에서 보관할 때 최대 3 개월 동안 보관되며 시간이 지나면 건조 해지지 만 여전히 먹을 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
가나에서 Garden Egg 가지는 작은 정원에서 재배되며 저렴하고 널리 사용되는 육류 대체품으로 소비됩니다. 번화 한 길모퉁이, 신선한 시장, 작은 포장 마차의 길가에서 판매되는 Garden Egg 가지는 매일 소비되며 문화 전통에 깊이 뿌리를두고 있습니다. 다산, 우정 및 존경심을 나타내는 Garden Egg 가지는 사교 행사, 결혼식 및 모임에서 선물로 제공됩니다. 나이지리아에서는 땅콩, 향신료, 후추로 만든 매운 갈은 페이스트 인 오세 오지 (ose-oji)와 함께 특별 행사에서 Garden Egg 가지를 제공합니다.
지리 / 역사
Garden Egg 가지는 사하라 사막 이남의 아프리카에 서식하며 고대부터 재배되어 왔습니다. 1500 년대 후반 영국에 소개 된 Garden Egg는 유행이되면서 달걀 모양의 열매를 맺고 보라색 가지가 아시아에서 소개 될 때까지 주목을 받았습니다. 오늘날 정원 가지는 아프리카, 동남아시아, 유럽, 브라질, 카리브해 및 미국의 일부 지역에서 널리 재배되고 있습니다.
레시피 아이디어
정원 가지 가지를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 비스킷과 국자 | Koobi와 가든 에그 스튜 | |
| 아프리카의 음식 | 아프리카 가든 에그 카레 |
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