설명 / 맛
폰 데로 사 레몬은 중간 크기에서 큰 감귤류 품종으로 평균 직경 10cm, 8 인치에 2 파운드이지만 타원형에서 직사각형 과일은 무게가 5 파운드까지 자랄 수 있으며 끝이 구부러진 둥근 끝이있는 짧은 목을 가지고 있습니다. 껍질은 부드럽고 단단하며 밝은 황록색이며 질감이 있으며 융기, 늑골, 그리고 향기로운 에센셜 오일을 방출하는 눈에 띄는 오일 땀샘으로 덮여 있습니다. 표면 아래에는 옅은 녹색에서 노란색의 살을 감싸고있는 약간 두껍고 흰색의 해면질 속이 있습니다. 수성 과육은 10 ~ 13 개의 부분으로 나뉘며 부드러운 농도를 가지고 있으며 크림색의 단단한 씨앗이 많이 들어 있습니다. 폰 데로 사 레몬은 산도가 높으며 은은한 단맛과 함께 밝은 꽃과 과일 향, 톡 쏘는 향이 섞여 있습니다.
시즌 / 가용성
폰 데로 사 레몬은 연중 판매되며, 성수기는 늦봄부터 여름까지, 그리고 겨울에 다시 시작됩니다.
현재 사실
식물상 감귤 속의 일부인 폰 데로 사 레몬은 Rutaceae 계통에 속하는 높이 7m에 이르는 상록수에서 자라는 매우 큰 잡종 품종입니다. 질감이 있고 울퉁불퉁 한 과일은 가정 정원에 장식용으로 심고 출입구 근처의 용기, 안뜰 또는 작은 정원에서 재배 할 수 있기 때문에 선호됩니다. 폰 데로 사 레몬은 또한 나무에 잘 고정되어 일년 내내 과일을 생산하며, 어떤 계절에는 꽃이 과일과 동시에 피어서 심미적으로 즐거운 시각과 향기를 만들어냅니다. 폰 데로 사 레몬은 상업적으로 재배되지 않으며 주로 미국에서 감귤 애호가들이 독특하고 참신한 품종으로 재배합니다. 장식적인 특성 외에도 폰 데로 사 레몬은 식용이 가능하며 다양한 요리 준비에서 테이블 레몬 품종을 대체 할 수 있습니다.
영양가
폰 데로 사 레몬은 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일에는 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 소화를 촉진하는 섬유질, 음식을 에너지로 전환하는 데 도움이되는 비타민 B6도 포함되어 있습니다.
응용
폰 데로 사 레몬은 일반 테이블 레몬과 비슷한 향을 가지고 있으며 날것과 조리 된 용도에서 레몬 대체물로 사용할 수 있습니다. 대부분의 큰 과일에는 샐러드 드레싱, 소스 및 곡물 그릇, 세비체, 구운 고기 및 볶음 요리의 마무리 요소로 압축하여 사용할 수있는 적절한 주스 함량이 포함되어 있습니다. 주스는 또한 레모네이드, 칵테일 및 스파클링 음료에 섞을 수 있습니다. 주스 외에도 껍질을 야채, 파스타 및 해산물로 제 스팅 할 수 있으며, 전체 과일을 소금에 오래 사용하여 보존하거나, 과일을 디저트, 시럽 및 구운 식품의 향료로 사용할 수 있습니다. 폰 데로 사 레몬은 계피, 정향, 생강, 고추 플레이크와 같은 향신료, 베이 잎, 오레가노, 로즈마리, 백리향과 같은 허브, 가금류, 칠면조, 생선, 기타 해산물, 블루 베리, 코코넛, 피망, 다크 초콜릿과 파마산, 모짜렐라, 그뤼 에르와 같은 치즈. 통째로 씻지 않은 폰 데로 사 레몬은 실온에서 보관시 5 ~ 6 일, 냉장고에 비닐 봉지에 보관시 1 ~ 14 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
폰 데로 사 레몬은 처음에는 아메리칸 원더 레몬으로 알려졌고 큰 크기를 기리기 위해 이름이 붙여졌습니다. 과일은 나중에 폰 데로 사 (Ponderosa)로 이름이 바뀌어 스페인어에서 '강력 함'을 의미하며 종종 '5 파운드 레몬'이라는 별명으로 묘사됩니다. 미국에서 가장 유명한 폰 데로 사 레몬 나무 중 하나는 코네티컷 주 다니엘 슨에있는 가정 및 정원 식물 센터 인 Logee ’s에서 찾을 수 있습니다. 설립자 William D. Logee는 1892 년에 Logee 's를 설립하고 1900 년에 폰 데로 사 레몬 나무를 구입했습니다. 나무는 기차와 말, 버기를 통해 필라델피아에서 코네티컷으로 옮겨졌고, 구입 후 10 년이 지나자 나무는 컨테이너보다 빨리 자랐고 나무에 심었습니다. 바닥. 폰 데로 사 레몬 나무는 Logee가 수집 한 식물 중 가장 좋아하는 식물 중 하나였으며 나무의 크기가 커짐에 따라 '레몬 트리 하우스'라는 기존 나무 주위에 온실이 세워졌습니다. Logee의 폰 데로 사 레몬 나무는 1950 년대에 전국적인 관광 명소가되어 수천 명의 방문객을 끌어들였으며 캐서린 헵번, 마사 스튜어트, 타샤 튜더 등 유명 인사들이이 나무를 방문했습니다. 마사 스튜어트는 TV 쇼 마사 베이크 스에서 폰 데로 사 레몬을 선 보였고, TV 프로그램이 끝난 후 뉴욕 베드포드에있는 정원용 폰 데로 사 레몬 트리를 구입했습니다. Stewart는 최근 2020 년 10 월 Instagram에 매우 큰 폰 데로 사 레몬을 들고있는 자신의 사진을 게시하여 다양성의 독특한 특성을 보여주었습니다. 오늘날 Logee ’s의 원래 폰 데로 사 레몬 나무는 120 년이 넘은 지금도 살아 있고 자라고 있으며,이 나무는 상업적 판매용 절단을 만드는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
폰 데로 사 레몬은 1887 년 메릴랜드 주 헤 거스 타운에있는 조지 보 우먼 (George Bowman) 정원에서 우연한 묘목으로 발견되었습니다. 품종의 정확한 혈통은 알려지지 않았지만 전문가들은 품종의 모양과 특성이 레몬과 유자 사이의 교차점을 가리킬 수 있다고 믿습니다. 1900 년, 폰 데로 사 레몬은 미국에서 가정용 정원 품종으로 상업적으로 출시되었으며 도입 이후 새로운 품종으로 남아 있습니다. 오늘날 폰 데로 사 레몬은 가정 정원용 상업 및 온라인 소매 업체를 통해 발견되며 주로 캘리포니아, 텍사스 및 플로리다의 온대 지역에서 재배됩니다.
레시피 아이디어
폰 데로 사 레몬을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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