칵테일 아티 초크

Cocktail Artichokes





재배자
오션 미스트 농장 홈페이지

설명 / 맛


칵테일 아티 초크는 단순히 큰 아티 초크와 같은 식물에서 자라는 작은 아티 초크입니다. 가장 일반적으로 그들은 지구 아티 초크와 사막 지구 아티 초크 식물에서 자라는 것으로 발견됩니다. 그들은 바지의 안쪽 음영 부분에서 자랍니다. 태양으로부터 보호하면 성장이 느려집니다. 그들은 겨울과 봄에 모양이 더 둥글고 여름에는 거의 원뿔 모양이됩니다. 잘 다듬고 적절히 조리하면 칵테일 아티 초크의 모든 부분이 식용이 가능합니다. 칵테일 아티 초크는 부드럽고 달콤하지만 성숙한 아티 초크보다 살이 덜합니다.

시즌 / 가용성


칵테일 아티 초크의 성수기는 봄이지만 일반적으로 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물 이름 Cyrnara scolymus 인 Artichokes는 초본 다년생 식물의 어린 꽃 머리이며 Compositae 가족의 구성원입니다. '아티 초크 효과'로 알려진 이상한 사건은 아티 초크를 먹은 후 특정 음료에 대한 미각의 반응을 바꿉니다. 이것은 아티 초크, 클로로겐산 및시나 린에서 발견되는 화합물로 인해 미뢰의 달콤한 수용체를 손상시킵니다.

응용


칵테일 아티 초크는 조림, 찜, 로스팅, 삶기, 구워 짐, 절인 후 오일에 보관할 수 있습니다. 아티 초크는 지방 성분 및 고 산성 성분과 잘 어울립니다. 무료 재료로는 멸치, 베이컨, 바질, 버터, 치즈, 특히 염소와 페타, 크림, 마늘, 레몬, 홀 란다 이즈, 버섯, 후추, 소시지, 타임, 토마토, 비네 그레트, 화이트 와인 및 트뤼플이 있습니다. 최적의 아티 초크를 얻으려면 코어가 빡빡하고 크기에 관계없이 상당한 느낌을주는 아티 초크를 선택하십시오. 아티 초크를 짜서 삐걱 거리면 신선합니다. 아티 초크를 사용하기 전에 잘 헹구고 문질러서 식물이 자라는 동안 자연적으로 발생하는 쓴 필름을 제거하는 것이 좋습니다. 아티 초크의 색을 보존하고 갈변을 방지하려면 레몬과 물 용액에 담그십시오.

지리 / 역사


아티 초크는 수천년 전에 지중해 지역, 특히 아프리카 북부 지역 인 마그 레브에서 처음 재배되었으며, 이곳에서 여전히 야생 상태에서 자라고 있습니다. 아티 초크는 이탈리아, 프랑스, ​​벨기에 및 캘리포니아에서 가장 일반적으로 재배됩니다. 최초의 아티 초크 씨앗은 이탈리아 이민자들이 미국으로 가져와 캘리포니아 북부와 중부 해안 지역에서 이식되었으며, 현재 미국 전체 아티 초크의 99 %가 재배되고 있습니다. 매우 강건하지만 아티 초크가 번성하는 것은 온대 해안 해양 기후 일뿐입니다.

추천 레스토랑


현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
미호 가스트로 트럭 샌디에이고 CA 619-365-5655
로지 앳 토리 파인즈 메인 샌디에이고 CA 858-453-4420
Gravity Heights 레스토랑 및 양조장 샌디에이고 CA 858-551-5105
Fort Oak 샌디에이고 CA 619-795-6901
론 올리버 샌디에고 619-295-3172
자몽 그릴 솔라 나 비치 CA 858-792-9090
카타니아 라호야 La Jolla CA 619-295-3173
Solar Lounge 레스토랑 샌디에이고 CA 619-270-9670

레시피 아이디어


칵테일 아티 초크가 포함 된 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
식도 그레이 셔스 마늘 파마산을 곁들인 구운 아티 초크
현대 미국 엄마의 메뉴 Musings 레몬 비네 그레트를 곁들인 박제 베이비 아티 초크
푸디 크러쉬 초리 조 드레싱을 곁들인 구운 아티 초크
증기 주방 튀긴 아기 아티 초크
내 소금 꼬집기 크리미 로스트 콜리 플라워와 아티 초크 스프
필로의 주방 기름에 보존 된 아기 아티 초크
작은 파이 Chimichurri를 곁들인 구운 아기 아티 초크
주방으로 달려가 바삭한 레몬 구운 아기 아티 초크
스톤 레인 오차드 마늘과 토마토를 곁들인 아기 아티 초크
사라의 부엌 아기 아티 초크를 곁들인 신선한 병아리 콩과 밀랍 콩

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