설명 / 맛
노란색 토마 틸로는 크기가 작고 평균 지름이 2 ~ 7 센티미터이며 둥글거나 심장 모양이며 얇고 밝은 갈색 줄기를 둘러싼 작은 홈이 있습니다. 특징적인 종이 색 황갈색, 외부 껍질로 덮인 약간 끈적한 껍질은 단단하고 노란색의 열매를 둘러싸고 있으며 껍질이 성숙함에 따라 열리고 녹색에서 밝은 갈색으로 사라집니다. 옅은 노란색에서 흰색까지의 과육은 촉촉하고 조밀하며 작은 상아 씨앗으로 가득 차 있습니다. 노란색 토마 틸로는 부드럽고 육즙이 많으며 바삭 바삭하고 단물을 연상시키는 미묘하고 달콤한 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
노란색 tomatillos는 일년 내내 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Physalis philadelphica로 분류되는 노란색 토마 틸로는 낮고 넓게 뻗은 식물에서 자라는 작은 강건한 과일이며 토마토, 가지 및 감자와 함께 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. Amarylla tomatillos 및 Husk 토마토라고도 알려진 Yellow tomatillos는 폴란드 품종이며 상업 시장에서 찾기가 다소 드뭅니다. 노란색 토마 틸로는 미묘한 맛으로 선호되며 멕시코 산 톡 쏘는 녹색 토마 틸로보다 훨씬 달콤합니다. 그들은 또한 더 서늘한 기후에서 성장하고, 높은 수확량을 생산하고, 개방 수분을 위해 사육되었습니다. 즉, 씨앗이 부모와 동일한 새로운 식물을 만들 것임을 의미합니다.
영양가
노란색 토마 틸로에는 비타민 A, C, K, 칼륨, 망간, 섬유질 및 마그네슘이 포함되어 있습니다.
응용
노란색 토마 틸로는 볶음, 끓임 또는 로스팅과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 그들은 살사, 소스, 과카 몰리, 젤리, 잼에 날 것으로 다져서 사용하거나 소시지 요리, 엔칠 라다, 타코에 혼합 할 수 있습니다. 그들은 또한 간식으로 신선하게 사용하거나 그린 샐러드에 섞을 수 있습니다. 노란색 토마 틸로는 잘게 썰어 수프, 스튜, 차우더로 요리하거나 향료를 위해 고기 요리와 함께 끓일 수 있습니다. 노란색 토마 틸로는 고수, 양파, 마늘, 세라노 고추, 피망, 양배추, 당근, 셀러리, 아보카도, 돼지 고기, 소고기, 가금류와 같은 고기, 쌀과 잘 어울립니다. 껍질이 붙어있는 종이 봉지와 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 최대 3 주까지 보관할 수 있습니다. 노란색 tomatillos는 또한 장시간 사용을 위해 세척하고 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Tomatillos는 멕시코 요리의 주요 재료이며 tomatillo는 스페인어로 '작은 토마토'로 번역됩니다. 토마토와 토마 틸로가 같은 가족에 속하지만 토마 틸로가 살사에 더 두껍고 고기의 일관성과 톡 쏘는 맛을 제공합니다. 노란색 tomatillos는 또한 녹색 tomatillos 대신 살사에 사용되며 살사에 더 달콤하고 덜 톡 쏘는 맛을줍니다. 노란색 토마 틸로를 선택할 때 녹색 품종이 과도하게 익 으면 노란색으로 변하고 때로는 노란색 토마 틸로로 판매되기 때문에 익었을 때는 단단해야하고 칙칙하지 않아야합니다.
지리 / 역사
토마 틸 로스는 기원전 800 년에 아즈텍 인들이 처음으로 과일을 재배 한 멕시코와 중미 출신으로 탐험가와 무역로를 통해 전 세계로 퍼졌습니다. 노란색 토마 틸로는 폴란드 품종으로 여겨지며 동유럽의 서늘한 기후에서 번성하도록 사육되었지만 정확한 날짜와 역사는 알려져 있지 않습니다. 오늘날 Yellow tomatillos는 유럽, 중미 및 미국의 일부 농산물 직판장과 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
