설명 / 맛
스 쿠페 농 포도는 크기가 크고 타원형에서 둥글고 지름이 평균 2 ~ 4 센티미터이며 느슨한 무리로 자랍니다. 두꺼운 피부는 옅은 녹색, 청동 색, 황금색에 이르기까지 색상이 다양하며 부드러운 피부에 약간의 반점이나 반점이있을 수 있습니다. Scuppernong 포도는 미끄러운 피부 품종으로 피부가 손상없이 부드러운 과육에서 쉽게 분리 될 수 있습니다. 반투명 한 녹색 과육은 부드럽고 육즙이 많으며 1 ~ 5 개의 큰 씨앗이 들어 있습니다. 스 쿠페 농 포도는 달콤하고 약간 산성이며 인동 덩굴과 오렌지 꽃의 색조가 있으며 혀에 남아있는 사향과 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
스 쿠페 농 포도는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Vitis rotindiflora로 분류되는 Scuppernong 포도는 강건한 낙엽수 덩굴에서 자라며 미국 남동부에서 자생합니다. Scuplin 포도, Scupadine 포도 및 Scuppernine 포도로도 알려진 Scuppernongs는 원래 다양한 Muscadine 포도입니다. 그들은 노스 캐롤라이나의 스 쿠퍼 농 강둑을 따라 발견되었으며, 'Scuppernong'이라는 용어는 모든 녹색 및 청동 색 품종의 Muscadine 포도를 가리키는 데 사용되었습니다. 그들은 1 ~ 15 개의 열매의 무리에서 자라고 그 무리에서 개별적으로 익기 때문에이 다양한 포도의 경우 손으로 수확해야합니다.
영양가
스 쿠페 농 포도에는 비타민 B와 C, 칼륨, 미량 미네랄, 항산화 제 및 다량의 섬유질이 포함되어 있습니다. 피부와 씨앗은 또한 인간의 심장 건강에 긍정적 인 영향을 미치고 콜레스테롤을 낮추는 것으로 밝혀진 천연 항생제 인 레스베라트롤이 풍부합니다.
응용
스 쿠페 농 포도는 로스팅 및 끓임과 같은 익히지 않은 음식과 조리 된 음식 모두에 가장 적합합니다. 껍질은 먹을 수 있기 때문에 식탁 용 포도로 신선하게 먹을 수 있지만 질 기고 선호도에 따라 제거되는 경우가 많습니다. 스 쿠페 농 포도는 잼, 젤리, 보존 식품, 주스 및 와인을 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 그들은 또한 영양 특성을 통합하기 위해 파이에 포도 껍질을 포함하는 고전적인 남부 요리법 인 포도 껍질 파이에도 사용됩니다. 스 쿠페 농 포도는 돼지 고기, 양지머리, 소시지와 같은 고소한 고기와 함께 구워서 사용할 수 있으며 쌀이나 퀴 노아와 같은 통 곡물과 함께 제공됩니다. Scuppernong 포도는 바질, 바닐라, 레몬, 버터, 설탕, 크림 및 닭고기와 생선과 같은 흰 살코기와 잘 어울립니다. 냉장고의 용기에 씻지 않고 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Scuppernong 포도는 노스 캐롤라이나의 주 과일이며 컨트리 음악, 문학 및 예술에 등장했습니다. 1960 년에 쓴 Harper Lee의 유명한 소설 To Kill A Mockingbird에서 그녀는 '누군가의 스 쿠퍼 농에게 우리 자신을 돕는 것이 우리 윤리 문화의 일부'라고 썼습니다. Scuppernongs는 일반적으로 가정 정원에서 재배되었으며 미국 남부 전역에서 자생하는 것으로 발견되었습니다. 그들은 종종 이웃 가족들 사이에서 공유되었으며 일부 사람들은 공동체 의식을 전파하는 데 도움이되었다고 믿었습니다.
지리 / 역사
스 쿠퍼 농 포도는 노스 캐롤라이나의 로어 노크 섬에있는 이탈리아 탐험가들이 1500 년대 중반에 처음으로 기록했습니다. 'Scuppernong'이라는 이름은 1700 년대에 Scuppernong 강과 가까운 North Carolina의 Tidewater 지역에서도 발견되었을 때 포도에 부여되었습니다. 로어 노크 섬과 스 쿠퍼 농 강의 어미 덩굴에서 채취하여 미국 남부 전역에 퍼졌습니다. 스 쿠페 농 포도는 다른 달콤한 무스카 딘 품종이 그들을 대체하기 시작한 20 세기 후반까지 인기있는 포도로 남아있었습니다. 오늘날 Scuppernong 포도는 자생하고 가정의 정원에서 자라며 미국 남동부의 일부 전문 식료품 점에서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Scuppernong Muscadine 포도를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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최근 공유
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