설명 / 맛
쿨라 양파는 크기가 중소형이며 쪼그리고, 구형이며 때로는 튼튼한 모양입니다. 전구는 밝은 노란색에서 갈색까지 다양한 색상의 얇고 종이 같은 피부로 덮여 있으며 벗겨지고 건조하며 부서지기 쉽습니다. 피부 아래에는 반투명하고 하얀 살이 바삭하고 육즙이 많으며 단단하며 여러 층의 흰색 고리가 있습니다. Kula 양파는 일반적으로 발견되는 다른 양파 품종의 순한 황산 화합물이 부족하기 때문에 지나치게 매운맛이없고 순하고 달콤하며 고소한 맛을냅니다. 요리하면 쿨라 양파는 부드럽고 달콤하며 카라멜, 헤이즐넛, 바닐라 향이납니다.
시즌 / 가용성
쿨라 양파는 초봄부터 초겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 수선화과의 일부인 쿨라 양파는 짧은 날 노란색 그라 넥스 양파의 잡종 인 다양한 달콤한 양파입니다. 마우이 양파라고도 알려진이 달콤한 양파는 재배 지역 인 쿨라의 이름을 따서 명명되었으며 하와이 마우이 섬의 휴화산 인 할레아 칼라의 상부 경사면에서 재배됩니다. Kula 양파는 가장 먼저 나타나는 봄 양파 중 하나이며 세계에서 가장 달콤한 품종 중 하나로 간주됩니다. 쿨라 양파는 400 에이커 미만의 땅에서 재배되고 있으며 마우이의 재배자들은이 달콤한 양파 품종을 구별하기위한 방법으로 '쿨라 재배'라는 상표를 붙였습니다. 달콤한 맛, 육즙이 풍부한 식감, 생으로 섭취 할 수있는 능력으로 선호되는 Kula 양파는 다용도로 사용할 수 있으며 다양한 요리 용도로 요리사와 가정 요리사가 사용합니다.
영양가
Kula 양파에는 비타민 B6, 망간, 인, 칼륨, 엽산 및 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
쿨라 양파는 건식 로스팅, 그릴 링, 캐러멜 라이징, 튀김, 볶음 및 조림과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 달콤한 맛으로 유명한 쿨라 양파는 일반적으로 신선하게 사용되며 샌드위치에 겹겹이 겹쳐서 샐러드에 썰고 소금을 뿌려 간식으로 날 것으로 섭취하거나 신선한 생선, 해초 및 향신료와 함께 찔러서 먹습니다. 양파는 고기를 곁들인 꼬치에 굽거나 수프, 캐서롤, 스튜에 버무리거나 고리 모양으로 튀기거나 발사믹 식초와 신선한 허브로 구운 후 코팅 할 수도 있습니다. 쿨라 양파는 카 다몬, 정향, 셀러리, 치커리, 카레, 장작불로 조리 된 음식, 특히 닭고기, 스테이크, 돼지 고기, 버섯, 효모 빵, 해초, 잘 익은 치즈 및 찐 고기와 같은 감칠맛이 풍부한 음식과 잘 어울립니다. 견과류, 아스파라거스, 파인애플, 껍질 콩, 훈제 생선, 절인 야채, 감귤류 및 고추. 전구는 서늘하고 건조한 곳에 전체적으로 보관하면 1-2 개월간 보관됩니다. 얇게 썰어 밀봉하여 냉장고에 보관하면 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
마우이에서는 매년 4 월 또는 5 월 Ka’anapali Resort의 Whalers Village에서 쿨라에서 재배 된 양파를 기념하기 위해 무료 축제가 열립니다. 1990 년부터 수천 명의 참석자가이 축제에는 라이브 엔터테인먼트, 미식 요리, 레시피 콘테스트, 요리 시연, 양파 테마 게임 및 상금이 모두 달콤한 전구 홍보에 전념했습니다. 다양한 종류의 달콤하고 매운 맛을 강조하기 위해 생 쿨라 양파 먹기 대회도 있습니다.
지리 / 역사
쿨라 양파는 하와이 마우이가 원산지이며 후지산의 경사면에서 재배되었습니다. 20 세기 초부터 휴화산이었던 할레아 칼라. 오늘날 Kula 양파는 하와이의 식료품 점과 미국 본토의 일부 전문 식료품 점 및 온라인 소매점에서 한정된 수량으로 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Kula Sweet Onions를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 요리법 | 달콤한 양파와 멸치 페이스트리 | |
| 전방 전체 포크 | 카멜 라이즈 양파를 곁들인 콜리 플라워 볶음밥 | |
| 밥에 흰 | 달콤한 양파 크랙 딥 | |
| 옷장 요리 | 허브 로스트 양파 |
