설명 / 맛
건조해도 깊고 밝은 빨강, Arbol 칠레 고추는 좁고 날카로운 끝이 매우 길다. 길이가 5 ~ 8 센티미터이고 지름이 1 ~ 2 센티미터 인이 얇은 살코기 고추는 신선한 형태로 거의 사용되지 않습니다. 그들은 건조 과정이 복잡하고 때로는 쓴맛 프로파일을 함께 혼합하여 풍미를 향상시키는 독특한 칠레 고추입니다. 그들은 산성 열과 함께 연기가 자욱하고 풀이 많은 특성을 가지고 있으며 아껴서 사용해야합니다. 스코 빌 단위 : 50,000-65,000
시즌 / 가용성
말린 아르 볼 고추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
건조 된 형태이든 신선한 형태이든, Arbol 칠레는 같은 이름으로 알려져 있습니다. ARE-bowl로 발음되고 Capsicum annuum 종의 일원으로 열과 외양이 카이엔과 비슷합니다. 그들은 길고 좁은 모양 때문에 때때로 Chile De Arbol, 'pico de pajaro'(새 부리) 또는 'cola de rata'(쥐 꼬리)로 불립니다. 칠레 드 아르 볼 (chile de arbol)이라는 이름은 말 그대로 두터운 나무 줄기와 식물의 특징적인 가지와 직립 구조를 가리키는 '나무 모양'을 의미합니다.
영양가
Arbols에는 비타민 A, C, B 비타민 및 상당한 양의 철, 티아민, 니아신, 마그네슘 및 리보플라빈이 포함되어 있습니다. 칠레는 콜레스테롤, 포화 지방, 저칼로리, 저염, 섬유질이 풍부합니다.
응용
Arbol chiles의 강렬한 열은 주성분이 아닌 악센트가되는 응용 분야에 적합합니다. 말린 아르 볼은 식초를 세 부분으로 나누어 말린 고추를 한 부분으로 몇 주 동안 발효시켜 핫 소스베이스로 고추 매쉬를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 으깬 고추 나 전체 고추를 소금물과 에스 카베 슈에 담아 매운 열을 집중시킵니다. 뜨거운 프라이팬에 건조 토스트하고 양파, 마늘, 토마 틸로, 라임, 소금과 섞어 생 그린 살사를 만듭니다.
민족 / 문화 정보
말린 Arbol 고추는 종종 함께 묶인 고추로 만든 장식용 화환 인 ristras를 만드는 데 사용됩니다. 요리와 장식품으로 모두 사용되는리스트라는 건강과 행운을 가져다 준다고합니다.
지리 / 역사
Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas 및 Aguascalientes를 포함한 멕시코의 여러 지역에서 자란 Arbol chiles는 pico de pajaro 및 cayenne chiles와 밀접한 관련이 있습니다. 멕시코 출신 일 가능성이 가장 높지만 인도, 북아프리카, 스페인, 태국, 중국 및 미국 남서부를 포함한 전 세계 요리에 널리 사용됩니다.
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레시피 아이디어
말린 Arbol 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
Pati Jinich 블로그 | 땅콩과 칠레 드 아르 볼을 곁들인 녹두 |
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