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설명 / 맛
보라색 당근은 크기가 매우 다양하고 모양이 좁거나 원추형이며 줄기가 아닌 끝 부분까지 가늘어집니다. 피부는 부드럽고 단단하며 진한 보라색에서 적자색까지 다양합니다. 표면 아래에서 살은 주황색 또는 노란색 코어로 선명하고 조밀합니다. 보라색 당근은 바삭 바삭하고 톡 쏘는듯한 품질로 셀러리와 파슬리의 색조가 가미 된 흙 같고 달콤한 맛을냅니다. 품종에 따라 일부 보라색 당근은 후추 풍미가있을 수도 있습니다. 뿌리 외에도 잎이 많은 윗부분도 먹을 수 있으며 신선하고 약간 쓴 녹색 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
보라색 당근은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
보라색 당근, 식물 적으로 Daucus carota 잠수함으로 분류됩니다. Sativus는 파스 닙, 셀러리 및 파슬리와 함께 Apiaceae 계통에 속하는 식용 지하 뿌리입니다. 최초 재배 당근 색 중 하나로 간주되는 보라색 당근은 주황색 당근이 도입되기 전까지 유럽 및 중동 시장에서 널리 퍼졌습니다. 보라색 당근은 주류 시장에서 빠르게 사라지고 수년 동안 사라졌지 만 보라색 뿌리는 거의 잊혀진 가보 품종을 재배하려는 마케팅 운동으로 인해 최근 인기가 부활했습니다. Cosmic Purple, Purple Sun, Purple Haze, Purple Dragon, Purple Dutch 등 다양한 종류의 보라색 당근이 있으며 보라색 당근은 특이한 색상과 높은 영양 속성으로 인해 선호됩니다.
영양가
보라색 당근은 베타 카로틴의 훌륭한 공급원이며 망간, 비타민 C, 칼륨 및 섬유질을 포함합니다. 또한 항 염증 및 통증 감소를 포함하여 잠재적 인 건강상의 이점에 대해 집중적으로 연구되고있는 강력한 항산화 제인 높은 수준의 안토시아닌을 함유하고 있습니다.
응용
자주색 당근은 얇게 썰어 날 것으로 제공 할 때 진한 자주색 색조가 드러나므로 신선한 용도에 가장 적합합니다. 뿌리는 익힐 수 있지만 끓이거나 굽는 등의 방법을 사용하면 당근이 자주색을 잃고 식욕을 돋우는 회색으로 변합니다. 날것 인 경우 보라색 당근은 샐러드 용으로 썰거나 주스를 만들거나 곡물 그릇에 잘게 썰거나 애피타이저 플래터에 제공 할 수 있습니다. 당근을 살짝 볶거나 볶아 달콤하고 캐러멜 맛을 낼 수도 있습니다. 뿌리 외에도 당근의 잎이 많은 윗부분을 소스에 섞거나 샐러드에 다 지거나 살짝 볶아 반찬으로 제공 할 수 있습니다. 보라색 당근은 석류 씨앗, 헤이즐넛, 무, 토마토, 페코 리노, 체다, 파마산, 마늘, 생강, 버섯, 감자와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 공기 순환이 잘되는 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 뿌리가 한 달까지 보관됩니다. 과일은 당근에 쉽게 흡수되는 에틸렌 가스를 배출하므로 당근과 함께 과일을 보관하지 마십시오. 에틸렌 가스에 노출 된 당근은 매우 쓴맛으로 변하여 먹기에 적합하지 않습니다.
민족 / 문화 정보
미국에서 보라색 당근은 한때 희귀 한 당근 색이었으며 지배적 인 오렌지 품종에 가려졌습니다. 소비자들은 주황색 당근에 익숙했고, 많은 사람들이 자신의 선호도를 새로운 색으로 바꾸는 것을 꺼려했습니다. 최근 소비자 시장이 건강한 식물성 식습관으로 이동함에 따라 소비자들은 다양한 색상의 음식을 섭취하는 것의 영양가에 대해 배우고 있습니다. 이로 인해 소비자는 일반적으로 보라색 인 항산화 물질이 풍부한 식품을 찾는 데 박차를가했으며, 많은 농부들은 이러한 수요를 충족하기 위해 가보 보라색 당근 품종을 재배하는 것으로 돌아섰습니다. 과학자들은 또한 풍미가 개선되고 베타 카로틴 함량이 증가한 새로운 보라색 당근 품종을 개발하기 위해 노력하고 있습니다.
지리 / 역사
보라색 당근은 현재 중앙 아시아의 아프가니스탄에서 5 천년 전에 시작되었습니다. 길들여 질 원래 당근 중 하나로 간주되는 많은 천연 하이브리드 및 돌연변이가 개발되고 야생 및 재배 품종과 교배되어 핵심 색상, 크기 및 맛이 다양한 새로운 품종을 만듭니다. 보라색 당근은 종자를 통해 아프리카, 유럽 및 동아시아 전역으로 운송되었으며 무역 원정 중에 판매되었습니다. 오늘날 보라색 당근은 북미, 남미, 아프리카, 유럽, 아시아 및 호주의 지역 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 가정 정원에서 발견됩니다.
레시피 아이디어
퍼플 헤이즈 당근을 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 그리스 채식주의 자 | 보라색 당근 짜 치키와 가지와 호두 딥 | |
| 국내 혁명 | 보라색 당근 치즈 케이크 | |
| 쿡 공화국 | 보라색 당근 케이크 |
최근 공유
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