Rue 정보 및 사실 - 야채와 과일

설명 / 맛

Rue는 고사리 모양의 잎 모양의 잎이있는 긴 줄기의 관목입니다. 푸르스름한 녹색 잎은 줄기 꼭대기에 조금씩 번갈아 가며 앉아 있습니다. 식물의 작은 노란색 꽃이 사라지면 네 잎이 달린 씨앗 꼬투리가 생깁니다. 식물은 해롭고 달콤 할 수있는 매운 향을 내뿜습니다. 쓴맛 아래에는 감귤과 같은 달콤한 맛이 있습니다. Ruta graveolens의 줄기와 잎에있는 기름은 민감한 피부에 자극을 줄 수 있으며 영향을받은 피부가 햇빛에 노출되면 광과민성 또는 접촉 성 피부염을 유발할 수 있습니다. Rue를 취급 할 때주의해야합니다.

시즌 / 가용성

Rue는 온화한 기후에서 일년 내내 자라고 있습니다.

현재 사실

Rue는 일반적으로 Garden Rue, Herb of Grace 또는 식물 이름 Ruta graveolens로 알려진 다년생 허브이며 감귤류 가족의 일원입니다. Rue는 고대부터 사용되어 왔으며, 서기 1 세기로 거슬러 올라가는 셰익스피어와 플리 니의 작품에서 언급됩니다. Rue는 약용으로 오랜 역사를 가지고 있지만 요리 세계에서는 대부분 이탈리아 주류 인 Grappa al Ruta의 향료로 알려져 있습니다.

응용

Rue는 에티오피아 요리에서 가장 자주 사용됩니다. 허브는 샐러드, 고기 및 계란 요리에 소량 (대부분 단일 잎)으로 사용되며 부드럽고 퍼질 수있는 치즈와 혼합됩니다. Rue는 에티오피아에서 커피 맛을 내기 위해 가장 일반적으로 사용되는 Rue의 잔가지는 커피에 담그고 감귤 맛의 힌트를줍니다. 요리에 사용할 때는 요리를 제공하기 전에 허브를 제거해야합니다. 국물이나 소스에 몇 분 동안 허브를 끓이면 Rue의 쓴 맛은 줄어들고 감귤 향은 더 많이 나옵니다. Rue는 임신 한 여성이 섭취해서는 안됩니다.

민족 / 문화 정보

Rue에는 눈의 모세 혈관을 강화시키는 것으로 밝혀진 플라보노이드 인 루틴이 포함되어 있습니다. 중세 시대에 Rue는 눈 강화제로 사용되었으며 시력을 개선하고 피곤한 눈에 힘을주는 데 사용되었습니다. 이러한 사용은 Rue가 사용자에게 두 번째 시력을 부여 할 것이라는 믿음으로 이어 졌을 수도 있습니다. 한때 건조 된 Rue는 염증을 없애기 위해 벌침이나 류마티스 관절에 적용되었습니다. 약용은 수세기 전으로 거슬러 올라가며 Rue를 독에 대한 해독제, 간질 치료 및 현기증을 예방하기 위해 Rue를 목에 걸었습니다.

지리 / 역사

Rue는 지중해가 원산지이며 전 세계의 유사한 온대 기후에서 볼 수 있습니다. Rue는 꽃이 피기 직전에 수확되며 일반적으로 늦봄에 식물이 상록수입니다. 역사적으로 식물의 가장 큰 이점은 최상단 잎에 있다고 말했기 때문에 식물의 윗부분이 수확되었습니다. 쓴맛과 매운 향기는 해충에 대한 자연적인 기피제로 간주되었으며 Rue는 여전히 가정 허브와 꽃밭에서 장식용 곤충 억제 역할을합니다. 식물의 잠재적 인 독성과 쓴 향기와 맛으로 인해 수세기 동안 요리 용 허브로 인기가 떨어졌지만, 에티오피아에서는 적절하게 사용하면 독성으로 간주되지 않습니다.

최근 공유

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